- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
1.4 Таблица набора сырья
⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2
1. 4 Таблица набора сырья
Наименование изделия: «Тесто пресное слоеное»
На 100 штук готовой продукции
| Наименование сырья | Тесто пресное слоеное, г № 13 | Итого, кг |
| Мука высший сорт | 2746, 0 | 2, 746 |
| Меланж | 139, 0 | 0, 139 |
| Масло сливочное | 1831, 0 | 1, 831 |
| Кислота лимонная | 3, 7 | 0, 004 |
| Соль | 22, 0 | 0, 022 |
| Пудра рафинадная (для отделки поверхности) | 116, 0 | 0, 116 |
| 100 шт. по 42 г |
1. 8 Определение стоимости изделия.
«_________»
Предприятие Калькуляционная карточка
Наименование изделия: «Пресное слоеное тесто»
Сборник рецептур блюд 1985
Рецептура № 58
Выход: 100 шт. готовой продукции, г
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|