Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

Компот из смеси сухофруктов. Пищевая ценность на 100 гр.. Условия хранения. Требования к качеству. Состав. Наименование сырья. Затраты на 1 000 г готового изделия. Технология приготовления. Компот из свежих плодов. Пищевая ценность на 100 гр.. Условия хра

Компот из смеси сухофруктов

Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 51, 25 ккал

Белки: 0, 21 г

Жиры: 0, 01 г

Углеводы: 13, 42 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Требования к качеству

Внешний вид - сухофрукты, сохранившие форму, сварены до полной готовности, залиты отваром в соотношении 1: 3. Компот подан в креманке или стакане. Вкус и запах - вкус кисло-сладкий; аромат, характерный для компота из сухофруктов. Цвет - светло- до темно-коричневого. Консистенция - жидкая, отвар прозрачный с наличием хорошо проваренных, но не переваренных фруктов и ягод.

Метод обработки: Варка без слива

Состав

Технология приготовления

Подготовленные сухофрукты сортируют по видам, заливают горячей водой, нагревают до кипения, всыпают сахар, добавляют кислоту лимонную и варят до готовности. Груши сушеные в зависимости от величины и вида варят 1-2 ч, яблоки - 20-30 мин, чернослив, урюк, курагу - 10-20 мин, изюм - 5-10 мин. 12

Компот из свежих плодов

Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 358, 11 ккал

Белки: 0, 59 г

Жиры: 0, 39 г

Углеводы: 15, 18 г

Условия хранения

Срок хранения 2 д.

Требования к качеству

Внешний вид - сироп прозрачный, яблоки, груши, айва без сердцевины нарезаны половинками или дольками, сливы, черешня, вишня в целом виде без плодоножек. Плоды и ягоды целые, не разваренные, сохранившие формы. Вкус и запах - вкус кисло-сладкий, аромат соответствует компонентам компота. Цвет - сироп бесцветный, янтарный или вишневый, в зависимости от компонентов. Консистенция - сироп жидкий, плоды и ягоды мягкие.

Метод обработки: Варка без слива