Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

Технологія виготовлення консервів «Сік лохиновий з м’якотю та цукром»

Технологія виготовлення консервів «Сік лохиновий з м’якотю та цукром»

        Цукор                                         Лохина               

Рис. 2. 2. 2. Принципово-технологічна схема виробництва консервів«Сік лохиновий з м‘якоттю і цукром»

ДПЗ. . Доставляють лохину  у ящиках масою до 6 кг.

Миття. Ягоди лохини і вишні мають ніжну структуру, тому їх миють в вібраційних машинах А9-КМ2-Ц(    ).

Інспекція сировину інспектують на інспекційному стрічковому транспортері А9-КТФ(а. 2, поз ), де відбирається неконденційнїягоди, а також, погано відмита та похилим конвеєром КН-3000 (а. 2, поз. ) подають на бланшування.

Бланшування у шнековий бланшувач LE-18 (а. 2, поз ), де відбувається розварювання сировини.

Протирання. Із бланшувача розварена сировина направляється на протирання у машину протиральну  А9-КИГ-3, 5(а. 2, поз ). Протерта маса подається на дозування.

Змішування підігрівання. Маса згідно рецептури, з збірника мірника МЗС 422(а. 2, поз ) насосом НРМ5 (а. 2, поз ) подається в 1-ий вакуум-випарний апарат МЗС 320(а2. поз. ), де змішується сік лохини тавишні з цукром. Потім суміш самопливом потрапляє в гомоненізатор.

Гомогенізація. Цей процесс проходить в гомонізаторі марки А1-ОГМ (а2. поз. ). Гомонізатор призначений для дуже тонкого подрібнення м’якоті. Потім подрібнена суміш завдяки вакууму потрапляє у 2-ий вакуум-випарний апарат.

Деаерація. Продукт потрапляє у 2-ий вакуум-випарний апарат МЗС 320(а2. поз. ), де відбувається процес деаерація (видаляється повітря). Після деаерації сік надходить на підігрівання до t 85^оС до 3-го вакуум-випарного апарата МЗС 320.

Фасування. Відбувається на машині марки Ж7-ДНТ 2 (а2. поз. ), і фасується в підготовлену тару III-53-1000.

 Контроль герметичності. Після закупорювання банки провіряють на герметичність на машині типу Ж7ДПС(вакуум детектор).

Закупорювання. Тара з продуктом поступає на закупорювальну машину Ж7-УМТ-6 (а2. поз. ), в якій уже знаходяться підготовлені кришки.

Пастеризація та охолодження. Тара після вакуум детектора поступає за допомогою завантажувальних  корзин А9-КР2-Г(а2. поз. ) та тельфера (а2. поз. )в пастеризатор Р3-КСВ. 8 (а2. поз. ), де вона пастеризується за режимом стерилізації , після стерилізації, воду охолоджують до 40 ^о С, і поступово зменшують тиск.

Оформлення готової продукції. Після стерилізації банки подаються в банко-мийну машину А9-КМ-2С(а2. поз. ), а після в етикетувальну машину НІКЕП (а2. поз. ) для наклеювання етикеток, далі банки проходять через машину сушки етикеток А9-КШБ (а2. поз. ), а потім пакують в термоусадочну плівку. Оформлені банки з готовим продуктом складають на піддони і за допомогою електропогрузчика подають на склад для зберігання.