5.1.4 Расчет прочей продукции собственного производства и покупных товаров

Задание.

5. 1. 4 Расчет прочей продукции собственного производства и покупных товаров

Наименование продуктов	Ресторан		Кафе	Столовая		Закусочная	Кафетерий, бар
Наименование продуктов	общедоступный	при вокзале	Кафе	общедоступная	диетическая	Закусочная	Кафетерий, бар

Горячие напитки, л:	0, 05	0, 07	0, 14	0, 1	0, 05	0, 1	0, 13
- чай	0, 01	0, 0028	0, 014	0, 04	0, 025	0, 01	0, 01
- кофе	0, 035	0, 014	0, 098	0, 05	0, 02	0, 07	0, 1
- какао	0, 005	0, 028	0, 028	0, 01	0, 005	0, 02	0, 2
Холодные напитки, л:	0, 25	0, 1	0. 075	0, 05	0, 05	0, 05	0, 05
- фруктовые воды	0, 09	0, 05	0, 03	0, 03	-	0, 03	0, 02
- минеральные воды	0, 14	0, 04	0, 025	0, 01	0, 03	0, 01	0, 02
- натуральные соки	0, 02	0, 01	0, 02	0, 01	0. 02	0, 01	0, 01
Коктейли, л.	0, 03	0, 03	0, 04	-	-	-	0, 05
Хлебобулочные изделия, г:
- ржаной хлеб
- пшеничный хлеб
Мучные кондитерские изделия, шт.	0, 5		0, 75	0, 3	-	0, 3
Конфеты, печенье, кг	0, 02	0, 02	0, 06	0. 01	-	0, 01	0, 01
Фрукты, кг	0, 075	0, 075	0, 06	0, 03	0, 05	0, 03	0, 03
Вино-водочные изделия, л:	0, 1	0, 1	0, 1	-	-	-	-
- коньяк, ликер	0, 02	0, 02	0, 02	-	-	-	-
- водка	0, 01	0, 01	-	-	-	-	-
- вино	0, 5	0, 5	0, 5	-	-	-	-
- шампанское	0, 02	0, 02	0, 03	-	-	-	-
Пиво, л	0, 05	0, 05	0, 05	-	-	0, 05	0, 05
Табачные изделия, шт.	0, 1	0, 1	0, 1	-	-	-	0, 05

Нормы потребления блюд на одного посетителя могут корректироваться в соответствии с классом предприятия, его специализацией, обслуживаемым контингентом, национальными особенностями и так далее. Спиртного, сигарет у вас может не быть!!!! Уменьшайте нормы хлеба

Результаты расчета сводятся в таблицу 5. 7.

Таблица 5. 7 – Результаты расчета прочей продукции собственного производства и покупных товаров

Наименование продуктов	Норма на 1 посетителя	Общее количество посетителей, чел	Общее количество продуктов	Выход одной порции	Количество порций, шт.

Горячие напитки, л:	0, 14		44, 38
- чай	0, 014			0, 2
- кофе	0, 098			0, 1
- какао	0, 028			0, 2
Холодные напитки, л:	0. 075
- фруктовые воды	0, 03			0, 2
- минеральные воды	0, 025			0, 2
- натуральные соки	0, 02			0, 2
Коктейли, л.	0, 04			0, 2
Хлебобулочные изделия, г:			19 020
- ржаной хлеб
- пшеничный хлеб

Столбик 2 - Норма на 1 посетителя берете из таблицы 5. 6 в зависимости от типа вашего предприятия

Столбик 3 - Общее количество посетителей, у вас рассчитано ранее

Столбик 4 - Общее количество продуктов находите умножив 2*3=4

Столбик 5 –вы должны написать выход 1 порции, единицы измерения порции (г, шт., л и т д)смотрите в столбике 1

12 Следующая ⇒