- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Источник: Аргументы и Факты Дата выпуска: 07.11.2012 Заглавие: Насколько натуральный чай мы пьем? Экспертиза «АиФ» Насколько натуральный чай мы пьем? Экспертиза «АиФ»
Источник: Аргументы и Факты Дата выпуска: 07. 11. 2012 Заглавие: Насколько натуральный чай мы пьем? Экспертиза «АиФ» Насколько натуральный чай мы пьем? Экспертиза «АиФ»
Фото: www. russianlook. com
Автор: Ольга Михайлова, Дарья Буравчикова
«АиФ» выяснил, что сорт и цена листового чая могут завышаться
Около 1, 2 кг чайной заварки приходится в год на каждого россиянина. К зиме большинство переходит на чёрный вместо летнего зелёного. «АиФ» с помощью Общества защиты прав потребителей выяснил, что мы пьём.
Физика напитка
Одиннадцать пачек листового чёрного чая с прилавков супермаркетов отправили на исследование в Испытательный центр ООО «НПО Импульс». Испытание состояло из двух этапов: сначала в лаборатории оценивали физико-химические показатели, устанавливали подлинность чая, а затем проводилась дегустация.
Специалисты выяснили, сколько чайной мелочи в каждой пачке (чем её меньше, тем выше сорт), оценили массовую долю влаги.
«При переработке содержание воды в чайном листе снижается до 3-8%», - рассказывает Ирина Пимкина, эксперт по сертификации чая и кофе. Цифра больше означала бы, что сырьё неправильно подготовили - при хранении в таком продукте появляется опасная плесень.
Кроме того, проанализировали полезные вещества, входящие в состав напитка: чайные полифенолы, самые распространённые из которых - танины. Больше всего их содержится в почке и верхних листочках чайного куста. «Танины создают эффект терпкости, шероховатое ощущение во рту, благодаря чему чайный настой стимулирует деятельность слюнных желёз и утоляет жажду, - поясняет И. Пимкина. - Обычно во всех чаях высших сортов танинов содержится больше, чем в низкосортных. Лидеры исследования по танинам - чаи «Nuwara eliya Mlesna» (10, 5% танина) и «Ahmad» (9, 7%)».
Кстати, танины хорошо растворимы в воде горячей и плохо - в холодной. Поэтому при охлаждении крепкой заварки они выпадают в осадок, и заварка мутнеет. Если заварка, охлаждаясь, не мутнеет, значит, скорее всего, чай плохого качества.
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|