13.Условия проведения отборочного тура.

13. Условия проведения отборочного тура.

· В конкурсе принимает участие любой студент колледжа, обучающийся по специальностям 19. 02. 10 Технология продукции общественного питания и 43. 02. 15 Поварское и кондитерское дело.

· 3 апреля состоится жеребьевка команд.

· 4 апреля будет проходить конкурс по номинациям:

- Самая пасхальная Пасха. Выход 500-700 г

- Самый пасхальный Кулич. Выход-1000-1500 г

- Пасхальные Писанки.

- Лучшая презентация пасхального стола.

· Конкурс состоится 4 апреля 2018 года в 10. 30 в фойе колледжа. Командам из 3 человекотводится время для оформления тематического стола с 9. 00 до 10. 30. На презентацию стола по 3-5 минут от каждой команды.

· Каждая команда оформляет тематический стол, на котором должны быть представлены Пасха, кулич и писанки.

· Каждый участник составляет технологическую карту на пасху и кулич.

14. Критерии оценки конкурсных заданий (Приложение)

· Сочетание конкурсных заданий с тематикой стола.

ВНИМАНИЕ: по окончании выступления участники в обязательном порядке должны убрать рабочие места.

15. Закрытие конкурса

· Краткое подведение итогов конкурса. Выступление гостей и членов жюри.

· Заключительное слово председателя жюри Созоновой С. В.

· Вручение дипломов участникам.

Приложение

Оценочный лист.

Оценочный лист

внутриколледжного конкурса

«Возрождаем традиции. Пасха»

по специальности 19. 02. 10

Ф. И. О. члена жюри __________________________________ Дата _____________

Ф. И. О. участника	№ группы	№ участника	Внешний вид участника 0 – (– 2) балла	Организация рабочего места, санитарное состояние, правила гигиены, техника безопасности 0 – 5 балла	Презентация (техника приготовления, сложность и оригинальность рецептуры, технологическая карта, выход блюда) 0 – 5 баллов	Вкусовые качества изделия 0 – 5 баллов	ИТОГО баллов	Особое мнение
Щепоткина Ольга	Т-144
Павлова Мария
Билялетдинова Рената
Шиманов Евгений
Астафьева Лидия

Команда

Участники

Внешний вид участника

Презентация пасхального стола

Самая пасхальная Пасха

Знание технологии приготовления

Сложность и оригинальность рецептуры (наличие технологической карты)

Внешний вид изделия (креативность)

Вкусовые качества изделия 0 – 5 баллов

Самый пасхальный Кулич

Знание технологии приготовления

Сложность и оригинальность рецептуры (наличие технологической карты)

Внешний вид изделия (креативность)

Вкусовые качества изделия 0 – 5 баллов

Пасхальные Писанки

Украшение соответствует тематике стола

Сложность и оригинальность украшения

Общее количество баллов

Баллы

1-5

1-10

1-5

1-10

1-5

1-10

*Гигиена: работа с перчатками, уборка рабочего места, работа в форме (поварская куртка, колпак, поварские штаны, сабо), оформление готового блюда в перчатках

*Организация рабочего места: участник должен подготовить весь свой инвентарь и полуфабрикаты, выстроить алгоритм оформления блюда.

- Самая пасхальная Пасха.

- Самый пасхальный Кулич.

- Пасхальные Писанки.

- Лучшая презентация пасхального стола.

⇐ Предыдущая 1 23