Пирог яблочный.. Начинка. Масса десерта 110гр. 50 мл соуса в соуснике отдельно

Пирог яблочный.

Наименование сырья	Вес нетто	Технология приготовления и оформления блюда
Песочный п/ф		Тесто Все ингредиенты смешать до однородной массы и сформировать корзиночку, охладить. Начинка Яблоки нарезать ломтиками Припустить в малом количестве воды ( 1 ст. ложка) с добавлением сахара, мяты и корицы. В конце добавить разбавленный кукурузный крахмал. Довести до кипения Соус Смешать в сотейнике сахар и какао – размешать. Добавить молоко и поставьте варить до полного растворения сахара. Снимаем сотейник с плиты и добавляем масло, размешать. Масса десерта 110гр 50 мл соуса в соуснике отдельно
Масло сливочное
Сахарная пудра
Яйцо	1 шт.
Мука
Соль	0, 01
Желток	1 шт
1 лимон (цедра на мелкой терке в готовое тесто)
Начинка
Яблоко
Сахар
Мята
Корица
Кукурузный крахмал
Соус
Какао порошок
Сахар песок
Молоко
Масло сливочное