Тема № ___ «Вимоги до організаціїробочихмісць»

Ефективнаорганізаціявиробництвапередбачаєвпершучергураціональнуорганізаціюробочихмісць.

Робочиммісцемназиваєтьсяділянкавиробничоїплощі, наякійрозміщенеобладнання, інвентар, інструменти, пристрої, необхідні для виконанняпевноїтехнологічноїоперації.

Площаробочогомісцямає бути достатньою для зручного І компактногорозміщеннятехнологічного і допоміжногообладнання, інвентарю та створеннябезпечних умов праці.

Бажаним є зручнийзв'язокміжробочимимісцями, щоприскорюєпросуваннянапівфабрикатів і готовоїпродукції. Виходячи з конкретнихособливостейцехів, при розміщенніробочихмісцьвикористовуютьлінійне, рівнобіжне, Г- і П - подібне, а такожкруговерозміщення.

Інструменти й інвентар, а такожсировина і напівфабрикатирозташовують на робочихмісцях у суворовизначеному порядку.

Перед початком роботи посуд, сировину, напівфабрикати для зручностірозміщуютьзліва; ножі, інвентар, спеції- справа або перед собою. Все, що часто використовується в роботі, слідрозміщуватиближче до кухаря, порівнянорідковикористовуване - на віддаленійділянціробочогомісця. Зберіганняінвертаря й інструмента на певнихпостійнихмісцяхдаєможливістьшвидкознайти те, щонеобхідно, у той час як безсистемнерозміщенняприладдяпризводить до непродуктивнихвитрат часу. Якщо для розміщення і зберіганняінвертаря та інструментаплощі столу недостатньо, влаштовуютьшухляди і полки підкришкою столу абостелажі, гірки, стенди, шафибілястолівчи над ними.

12 Следующая ⇒