Физические свойства глюкозы.. II. Брожение глюкозы.. Специфическое свойство глюкозы- реакция по АНОМЕРНОМУ атому углерода.

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2

Физические свойства глюкозы.

Химические свойства глюкозы

I. Реакции по альдегидной группе:

II. Брожение глюкозы.

III. Реакция глюкозы как многоатомного спирта:

Глюконат меди (II)

IV. Реакции с участием гидроксильных групп (циклической глюкозы).

Образование простых эфиров:

пентаметил-α, D-глюкоза

Образование сложных эфиров:

Специфическое свойство глюкозы- реакция по АНОМЕРНОМУ атому углерода.

Одна из групп ОН^-резко отличается по химической активности от остальных (при аномерном атоме углерода). Этот гидроксил входит в состав полуацетальной группы, образующейся при присоединении спирта к альдегиду. Полуацетальный гидроксил в циклической форме глюкозы называют гликозидным. Поуацетали могут реагировать с молекулами спирта, превращаясь в ацетали. Поэтому глюкоза реагирует со спиртами в присутствии кислот, превращаясь в соединения, называемые ГЛИКОЗИДАМИ:

ПОЛУЧЕНИЕ ГЛЮКОЗЫ:

⇐ Предыдущая 12