ПМ.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ» (ГАОУ ВО «НГТТИ»)

Факультет среднего профессионального образования

Цикловая методическая комиссия по специальности
Технология продукции общественного питания

Направление подготовки	19. 02. 10 «Технология продукции общественного питания»

Учебной									практики
^{(учебной, производственной (по профилю специальности))}
ПМ. 03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»
^{(индекс и наименование профессионального модуля)}

обучающегося	2, ТХ-15з	курса/группы			заочная			формы обучения
			^{(очная, заочная)}

(фамилия, имя, отчество обучающегося)

Руководитель практики от предприятия:						/	о
				(подпись)			^{(расшифровка)}

Руководитель практики от образовательной организации:						/	Маринюк И. А.
				(подпись)			^{(расшифровка)}

г. Набережные Челны

2017 год

Сроки работы	Календарный план практики	Количество часов
	Тема 1 Борщ обыкновенный, с картофелем
	Тема 2 Рассольник домашний, ленинградский
	Тема 3 Приготовление рыбы в тесте
	Тема 4 Приготовление плов по-казански
	Тема 5 Приготовление азу по-казански
	Итого

ПМ. 03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»

Тема 1 Борщ обыкновенный, с картофелем

Изучить организацию рабочего места повара, приготовить блюдо ____________________________________и заполнить таблицу 1.

(наименование блюда)

Таблица 1- Инвентарь и оборудование, используемое при приготовлении ___________________________________________________________________

(наименование блюда)

Вид инвентаря и оборудования	Технологическое применение	Примечание