Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

Свекла. Капуста. Огурцы. Помидоры. Лук репчатый

Свекла

Форма нарезки и размеры	Рисунок	Кулинарное использование
Ломтики (толщиной 1-1, 5)		Сырой для борща Флотского и Сибирского, из вареной для винегрета
Кубики средние (1-1, 5 см)		Для тушения
Кубики маленькие (0, 3-0, 5 см)		Для приготовления холодных блюд

Капуста

Форма нарезки и размеры	Рисунок	Кулинарное использование
Соломка (длинна 4-5 см, сечение 0, 2х0, 2 см)		Для тушения, приготовления борщей (кроме Флотского и Сибирского), салата, капустных котлет
Квадратики (шашки) (2-2, 5х2-2, 5)		Для приготовления щей, борщей флотского и сибирского, рагу, супа овощного, для пропускания
Дольки (мелкие кочаны капусты режут по радиусу и на несколько частей)		Для варки, припускания, для жарки после предварительной варки
Рубка		Доля приготовления фаршей

Огурцы

Форма нарезки и размеры	Рисунок	Кулинарное использование
Соломка (длинна 4-5 см, сечение 0, 2х0, 2 см)		Для салатов и холодных супов
Кубики маленькие (0, 3-0, 5 см)		Для салатов и холодных супов
Ломтики (толщиной 1-1, 5)		Для салатов
Кружочки (диаметр до 3 см, ширенной 1 мм)		Для салатов

Помидоры

Форма нарезки и размеры	Рисунок	Кулинарное использование
Кружочки (ширенной 3 мм)		Для салатов и жарки
Дольки		Для салатов, супов.
Кубики средние (1-1, 5 см)		Для супов

Лук репчатый

Форма нарезки и размеры	Рисунок	Кулинарное использование
Кольца (тлщиной 1-2 мм)		Для приготовления шашлыков, жарка во фритюре
Полукольца (полукольца) (толщиной 1-2 мм)		Для приготовления супов, соусов, винегрета.
Кубики (от 1-3 мм)		Для крупяных супов, супа харчо, щей суточных, фаршей
Дольки (используют мелкие лукоицы)		Щи их свежей капусты, рагу, говядины духовой, почек «по-русски»