- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Картофель. Морковь
Стр 1 из 2Следующая ⇒
Картофель
| Форма нарезки и размеры | Рисунок | Кулинарное использование |
| Соломка (длинна 4-5 см, сечение 0, 2х0, 2 см) | 
| Для жарки во фритюре |
| Брусочки (3-4 см в длину 0, 7-1 см в толщину) | 
| Для жарки, приготовления супов |
| Кубики крупные (2-2, 5 см) | 
| Тушение, приготовление супов, |
| Кубики средние (1-1, 5 см) | 
| Для блюда «картофель в молоке» и для тушения |
| Кубики маленькие (0, 3-0, 5 см) | 
| Нарезают вареный картофель для гарнира к холодным блюдам и для салатов |
| Дольки (картофель пополам и по радиусу на дольки) | 
| Для приготовления рассольников, рагу, духовой говядины, жарки во фритюре |
| Ломтики (толщина 1-2мм) | 
| Для приготовления салатов и винегретов |
| Кружочки (толщина 1, 5-2 мм) | 
| Кружочки сырого картофеля используют для жарки, а сырого для запекания рыбы и мяса |
| Бочонки (картофель среднего размера) | 
| Используют для гарнира |
| Чесночки | 
| Для приготовления супов |
| Шарики (различный размер) | 
| Крупные используются для жарки во фритюре, средние для жарки во фритюре и в отварном виде на гарнир к холодным блюдам |
| Стружка (лента длиной 25-30 см, толщиной 2-2, 5 см) | 
| Для жарки во фритюре |
| Спираль | 
| Для жарки во фритюре |
Морковь
| Форма нарезки и размеры | Рисунок | Кулинарное использование |
| Соломка (длинна 4-5 см, сечение 0, 2х0, 2 см) | 
| Для приготовления маринада, супов, морковных котлет |
| Брусочки (длина 3, 5-4 см толщина 0, 5 см) | 
| Для супа с макаронами, овощами и для пропускания |
| Кубики средние (1-1, 5 см) | 
| Нарезают сырую морковь для пропускания, тушения |
| Кубики маленькие (0, 3-0, 5 см) | 
| Из сырой моркови для супов, из вареной для холодных блюд. |
| Дольки | 
| Для пропускания, приготовление рагу, щей из свежей капусты, говядины духовой |
| Кружочки (диаметр до 3 см, ширенной 1 мм) | 
| Сырые для приготовления супа крестьянского, вареные для холодных блюд |
| Ломтики (толщиной 1-2 мм) | 
| Сырые ломтики для борща сибирского, вареные ломтики для салатов и винегретов |
| Звездочки (толщиной 1 мм) | 
| Для украшения холодных блюд |
| Гребешки (толщиной 1 мм) | 
| Украшения холодных блюд |
| Шарики и орешки (различного размера) | 
| На гарнир к холодным блюдам |
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|