Классификация углеводов

29. 03. Углеводы

150 г хлеба на тарелке – Это- блокадный хлеб? 125 граммов на человека.

В нем пищевой целлюлозы 10 процентов, жмыха - 10 процентов, обойной пыли - 2 процентов, выбоек из мешков - 2 процентов, хвои - 1 процентов, муки ржаной обойной - 75 процентов.

Формы для выпечки смазывали соляровым маслом. Не будь хлеба - не было бы и Победы. – А что же является основным углеводом в составе хлеба? (крахмал. )

– А каким органическим веществам относится крахмал? (углевод)

Эпиграф к уроку: Госпожа глюкоза,

важная персона!

По структуре альдегид,

одновременно и спирт!

Изомер ее фруктоза,

хоть сама кетоноспирт!

Историческая справка. Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом(точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был …( мёд ).

Родиной сахарного тростника является северо-западная… ( Индия-Бенгалия ).

Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра … ( Македонского ) в 327 г. до н. э. Крахмал был известен ещё древним … (грекам).

Целлюлоза, как составная часть…( древесины ), используется с глубокой древности.

Термин слова “сладкий” и окончание — оза- для сахаристых веществ было предложено французским химиком Ж. Дюла в 1838 г.

Исторически сладость была главным признаком, по которому то или иное вещество относили к …( углеводам ).

Свекловичный сахар в чистом виде был открыт лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маркграфом

В 1811 г. русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала

Впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский
химик Я. Берцелиус в 1837 г. С6Н12О6

Синтез углеводов из формальдегида в присутствии Са(ОН)2 был произведён
А. М. Бутлеровым в 1861 г

1. Понятие об углеводах. Классификация углеводов.

Углеводы –кислородосодержащие органические вещества природного происхождения, содержащие в своем составе несколько гидроксильных групп и карбонильную группу, а также их производные.

Большинство углеводов подчиняется формуле - С_n(H₂O)_m.

· Если в молекуле углевода 5 атомов углерода, то его называют пентоза, если 6 – гексоза;

· Если в молекуле углевода присутствует альдегидная группа, то его называют альдоза, кетонная группа –кетоза.

Классификация углеводов

12 Следующая ⇒