Хелпикс

Главная

Контакты

Случайная статья



Контрольные карточки 1 страница

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 3Следующая ⇒


Контрольные карточки

(распечатываются с 2 сторон, т. е. 1 лист – 1 народ)

народ Изображение национального костюма Национальный музыкальный инструмент Характерные предметы быта

Национальное блюдо

История народа

Абази́ ны Флаг и герб РФ    Мужской костюм состоял из нательного белья, верхней одежды, куда входили рубаха и верхние штаны, бешмет  и черкеска. Обязательным элементом одежды благородных абазинских мужчин было холодное оружие. Бешмет подпоясывался кожаным поясом, украшенным медными и серебряными бляшками, к которому прикреплялся кинжал и сабля. Комплект женской одежды состоял из нательного белья, платья и верхнего распашного по всей длине платья. Отделка женского костюма изобиловала аксессуарами. Ювелирные изделия абазин делались в основном из серебра. Набор украшений строго соответствовал возрастному и семейному положению. Девочкам волосы заплетали в две косы и покрывали голову шёлковым платочком.  По достижению совершеннолетия ей надевали на голову шапку. Одну шапку никогда не носили: её покрывали сверху платком или шарфом, концы которых забрасывались назад за плечи. Женской обувью были ноговицы и чувяки. Их шили из сафьяна и украшали цветными вставками или аппликацией на подъёме и по бокам. Ддвухструнная скрипка (апхьарца) деревянные трещотки (пхьарчIакь)     Самыми древним инструментам у абазин была дудка «Зурна» Узан (струнный смычковый инструмент) Дома у абазин 2-3 комнатные, с четырехскатными крышами, крытыми камышом иди дранкой (деервфнными пластинами). Полы земляные. В доме имелся очаг. Для гостей строили специальное помещение – кунацкую

Абазины с древних времён занимались земледелием, скотоводством, птицеводством и это отражается на составе и особенностях народных блюд, среди которых занимают главное место - баранина, говядина и птица, а также изделия молочные и растительные. Из куриного или мяса индюка готовят национальное блюдо квтIужьдзырдза («курятина с подливкой»).

Что касается специфических приправ, то абазины употребляют в основном молотый красный перец, толчёный чеснок с солью и смесь сухих пряных трав — главным образом укропа и чабреца. Из острых подлив абазины употребляют соус из кислого молока, сметаны, красного перца, толчёного чеснока с солью.

 

В настоящее время проживают в Российской Федерации, наиболее компактно — в аулах Карачаево-Черкесии.

Историческая древняя родина абазин — территория современной Абхазии. Верующие абазины — мусульмане-сунниты.

Абазины говорят на абазинском языке. Письменность на основе кириллицы. Большинство абазин России знает также кабардино-черкесский (адыгский) и русский языки.

Главные занятия — скотоводство, а также земледелие. Промыслы — кузнечное дело, обработка шерсти и кожи.

У абазин издавна были развиты домашние промыслы, в которых существовало внутрисемейное разделение труда. Так, обработка шерсти и шкур была обязанностью женщин, а вот обработка дерева, металла, камня — мужским делом. Из шерсти изготавливали бурки, тонкое сукно и более грубое для повседневной одежды, войлочные ноговицы, шляпы, пояса, обувь, кошмы, попоны, а также различные вязаные изделия. Были развиты скорняжный и кожевенный промыслы.

 Из шкур шили шубы и шапки, из кожи делали обувь, бурдюки, сёдла, сумки, конскую сбрую. Овчина — главный предмет скорняжного промысла.

 В почете были кузнецы. Они изготавливали и чинили косы, серпы, вилы, железные лопаты, мотыги, подковы, металлические части конской сбруи, цепи, ножи, ножницы и т. д Многие кузнецы были также и оружейниками. Оружие (ружья и кинжалы с ножами) они украшали серебром, золотом, гравировкой с чернью. Такие оружейники, в свою очередь, становились ювелирами. Производство оружия у абазин имеет глубокие традиции, уходящие в далёкое прошлое. Мастера делали стрелы (хрихыц). Наряду с производством оружия, абазинские оружейники занимались изготовлением пуль разного калибра.

Абхазы Флаг и герб Абхазии     .   Традиционными элементами мужской одежды были рубаха и штаны из тонкого льняного полотна домашней выделки. Позже начали носить укороченные  рубахи с накладными карманами на груди; позже -  полугалифе. Верхней одеждой начала XX века была черкеска. Характерная особенность черкески – нашивные карманы с мелкими отделениями для трубочек (газырницы), в которых сохранялись заряды пороха. Важным элементом мужской одежды был бешмет. Кроем он был схож с короткой черкеской. В зимний период верхняя одежда дополнялась буркой – войлочным плащом, подпоясывались поясом из коровьей шкуры. Обязательно было ношение  огнестрельного оружия ( кинжал  и пистолет в кобуре за поясом, сабля либо нож). Абхазская женская одежда Одежда дифференцировалась в соответствии с возрастом и семейным положением женщины. Составляющими компонентами женского костюма были рубахи, платья, кафтанчики, безрукавки и длинные штаны. Женщины носили головные уборы – разной формы косынки, шали, шапочки и обувь – сафьяновые чувяки, сапожки, позже – туфли на каблучках.. В качестве верхней одежды абхазки надевали безрукавку с небольшим овальным вырезом на груди. Повсеместное распространение в быту абхазской деревни имела кожаная обувь на мягкой либо твердой подошве. . Абхазы отдавали предпочтение съемным украшениям из серебра, бронзы, золота, кости, рога, дерева. Основное украшение - разные застежки из серебра или бронзы. Аджумаа ахимаа Типичный абхазский дом представляет собой двухэтажное строение с галереей по фасаду. Традиционная усадьба включает жилые и хозяйственные постройки, двор, огород, пашню, пасеку. Двор в усадьбе должен быть просторным: в больших семьях жизнь не замирает - свадьбы, поминки, рождение. Под сенью старых деревьев, оплетенных виноградными лозами, в летний период проходит жизнь семьи, там же справляются семейные торжества и обряды, которые требуют присутствия всех родственников, близких и далеких, а это порой около тысячи человек. Апацха - четырехугольное плетеное строение, со второй половины XIX в. - неотъемлемая часть традиционной абхазской усадьбы.

Пища в Абхазии - своеобразная. В основном, это острые и копченые блюда.

В абхазской кухне существует два основных понятия — агуху (мучная пища) и ацыфа (всё, что с ней употребляется). Основным мучным блюдом является мамалыга. В настоящее время, изготавливается из кукурузной муки.

Большое значение в абхазской кухне имеет аджика

Молочные продукты также играют существенную роль в абхазской кухне. Употребляют преимущественно кислое козье, коровье или буйволье молоко, напитки из молока с мёдом, молока с водой. Из молока изготавливают сыры.

 Рыбу и грибы в Абхазии в пищу не употребляют.

Хачапур — национальное мучное изделие представляющее собой лепёшку с сыром.

Акуд - вареная фасоль, самое распространенное домашнее блюдо абхазов.

Ачапа – еще одно национальное блюдо из стручковой фасоли. Копченое мясо – самое вкусное и запоминающееся блюдо. Мясо готовят на вертеле и обжаривают над раскаленными углями, затем подают с репчатым луком, зеленью и острым соусом.

Издавна в Абхазии производили и употребляли в пищу мед.

 

АБХАЗЫ — один из древнейших коренных народов  Кавказа, язык, культура и традиции которого наиболее близки и родственны северо-кавказским народам: абазинам, адыгейцам, кабардинцам, черкесам, убыхам. В языковом отношении все они составляют абхазо-адыгскую группу северо-кавказской семьи языков. Абхазы — младописьменный народ. Они пользуются алфавитом, созданным в 1862 году лингвистом П. К. Усларом на основе русской графики, усовершенствованной абхазскими учеными. Абхазы исповедуют различные верования: традиционную религию (язычество), христианство, ислам. Основой основ общественного устройства Абхазии была сельская община («акыта»), которая объединяла все слои населения. Хозяйство абхазов носило натурально-потребительский характер. Они занимались скотоводством, земледелием, виноделием, пчеловодством, обработкой металлов, кож, древесины, гончарным и шорным делом, ткачеством, приготовлением пороха и др. Долгое время Абхазия была частью Грузии. Сейчас это суверенное Абхазское государство.

 

 

Аварцы Флаг и герб Дагестана     Традиционная одежда у аварцев сходна с одеждой других народов Дагестана: она состоит из нательной рубахи с воротником-стойкой и простых штанов, поверх рубахи надевали бешмет. Зимой к бешмету пристегивалась ватная подкладка. На голову надевали лохматую папаху. Женская одежда у аварцев отличалась большим разнообразием. Одежда была по существу этническим признаком, отличительным элементом. По способу ношения платья и платка, по форме и расцветке, по виду шубы, обуви и украшения, особенно по головному убору, можно было определить, из какого общества или селения та или иная женщина. Девушка надевала платье из цветной ткани с красным поясом, женщины старшего возраста предпочитали носить одежду однотонную и темных цветов Пку Чагана Лалу Бубен тэп    Барабан гавал Традиционное поселение аварцев — крепость, состоящая из плотно прилегающих друг к другу домов (каменных, с плоской крышей, обычно двух- или трёхэтажных) и боевых башен. Все поселения ориентированы на юг. В центре поселений обычно устраивалась площадь, являвшаяся местом общественного схода; здесь же, как правило, располагалась мечеть. Жизнь аварской семьи почти всегда протекала в одной комнате, имевшей существенно бо́ льшие размеры сравнительно с другими помещениями. Важнейшим элементом комнаты был очаг, находившийся в её центре. Украшением комнаты являлся также столб с орнаментом.  

Основу питания у аварцев составляет хинкал

  Ботишалы

Курзе

Ава́ рцы— один из коренных народов Кавказа, исторически проживающий в Нагорном Дагестане. Происхождение этнонима «аварец» не до конца остаётся ясным. Аварский язык относится к нахско-дагестанской группе северокавказской семьи, имеет диалекты. Большинство проживающих в России аварцев владеет также русским языком. Письменность была основана на основе кириллицы. В настоящее время на территории Дагестана школьное обучение среди аварцев до третьего класса ведётся на аварском языке, затем — на русском. Подавляющее большинство верующих аварцев — мусульмане-сунниты

. В основе социальной организации народа лежала сельская община.  Аварцы занимаются животноводством (на равнинах — скотоводством, в горах — овцеводством), полеводством (в горах развито террасное земледелие; выращиваются рожь, пшеница, ячмень, овёс, просо, тыква и др. ), садоводством (абрикосы, персики, слива, алыча и др. ) и виноградарством.

Издавна развиты ковровое дело  чеканка по меди , изготовление оружия

и серебряных украшений
Агулы Флаг и герб РФ   Флаг и герб Дагестана       Мужская одежда агулов Нательная одежда состояла из рубахи «бергьам» и штанов «шалвар». Верхней одеждой агулов были бешмет — «валжагъ» и черкеска — «чохай.  Черкеску, а также валжагъ носили с кожаными поясами «чил» с серебряным набором. Теплой верхней одеждой были нагольные меховые шубы «кул». Непременной принадлежностью верхней одежды агулов была бурка «лит». Традиционной обувью агулов были поршни из сыромятной кожи — «шумар» и «шаламар». Традиционным головным убором агулов была папаха — «бармак». Традиционную нательную одежду агулок составляли рубаха «бергьам» и штаны — «шалвар». Верхней одеждой агулки, носимой поверх платья-рубахи, был бешмет «валжагъ».. Теплой плечевой одеждой агулки была овчинная нагольная шуба «кул». Традиционной обувью агулки была вязаная, с отогнутым назад носком — «гивянар» и кожануая обувь — «тапри». Традиционным головным убором агулки, надеваемым непосредственно на волосы, был «къуч». Агулки очень любили всевозможные серебряные украшения: женская одежда обильно украшалась серебряными монетами. Особенное внимание уделялось украшению головы. Пастушеская свирель

«агульский ажурный хлеб»

 

 

Агульская пахвала

 

Агульский хинкал

Агу́ лы- народ России и  центральной части юго-востока Дагестана. Живут в труднодоступных ущельях а также в городах. Язык – агульский со множеством диалектов.  Верующие агулы — мусульмане-сунниты.

В 1990 году была создана агульская письменность. Обучение в школе – на агульском языке.

 Главным занятием агулов издревле было скотоводство. Уход за овцами у агулов считался чисто мужским занятием. Мужчины и пасли овец, и ухаживали за ними во время окота, они доили овец, готовили из овечьего молока различные продукты, стригли их и т. д.

Уход за крупным рогатым скотом, напротив, считался прерогативой женской части общества. Скотоводство из-за скудности пастбищных условий было сравнительно небольшим. Летом скот выпасался на горных альпийских лугах, зимой перегонялся на равнинные зимние пастбища.

Агульские женщины занимались также ковроткачеством.

Занятия мужчин были разнообразными: они изготавливали косы, серпы, топоры, мотыги, ножи; выделывали овчину и обрабатывали кожу, изготавливая обувь, ремни, пояса и т. п. Высокого мастерства достигли агулы в строительстве жилищ, мостов, мечетей. Резьбой по дереву они украшали столбы, деревянные конструкции фасадов, двери и окна, колонны балконов.

Были искусны в художественной обработке камня. До сих пор в каждом населенном пункте агулов, затейливыми надписями и изображениями испещрены стены домов, мостов, мечетей. Агулы, как и другие народы Дагестана, постоянно жили в ожидании набегов, и поэтому строили боевые башни. Чаще всего они располагались по краям селений
Адыги Флаг и герб РФ      Традиционный мужской костюм — черкеска однобортный кафтан. С обеих сторон груди нашивались газыри -кармашки для особых герметичных пенальчиков для  мерки пороха и пули. Черкеска различалась цветом: белого цвета у князей, красного у дворян, серый, коричневый и чёрный у крестьян. Штаны с широким шагом к низу сужались. Папаха шилась из овчины белого, чёрного или бурого цвета. Башлык шили из тонкого домашнего сукна или покупного материала.. Бурка — длинный, войлочный плащ, чёрного, редко белого цвета. Наборный пояс. Пряжка его использовалась как кресало для высечения огня. Обувь — чувяки шились из сафьяна красного цвета у высшего сословия, крестьяне носили чувяки из сыромятной кожи или из войлока. Обязательными предметами мужского костюма были кинжал и шашка, для всадника- лук с колчаном для стрел. Женская одежда была весьма разнообразна и богата украшена. В костюм женщины входило платье, кафтан, рубаха, штаны, многообразие головных уборов и обуви. Поверх платья или кафтанчика надевали пояс плотно обтягивающий талию, с массивной серебряной пряжкой, украшенной камнями. Обувь как и мужская шилась из кожи или делали из тонкого войлока.. Из украшений девушки носили кольца, серебряные подвески.                                                        Пхачич, камыль     смычковый шичепшин       духовой камыль     гармоника . Свои селения адыги называли «хабль».  Жилые помещения строились обычно фасадом на юг. Жилище имело плетёные стены на столбовом каркасе, обмазанные глиной, двух- или четырёхскатную крышу из плетня, покрытую соломой, глинобитный пол. Состояло из одной или нескольких комнат (по числу в семье супружеских пар), примыкающих в ряд друг к другу, двери каждой комнаты выходили во двор. Кунацкой служила одна из комнат или отдельная постройка. У стены между дверью и окном устраивали открытый очаг с плетёным дымарём, внутри которого устанавливали перекладину для подвешивания котла. Хозяйственные постройки также делались из плетня, часто имели круглую или овальную форму. В доме стояли низкие деревянные диваны, скамейки, табуретки, маленькие столики с 3 ножкам   Посуда изготавливалась из дерева, металла или керамики.    

Национальное блюдо либжэ — жареная без масла, тушёная или отварная курица или индюшка с соусом (шъыпс), заправленным толчёным чесноком и красным перцем

Дзырдза

Лэкъум

 Дэлэн (пирог с сыром)

Ады́ ги или черке́ сы -группа народов, говорящих на адыгских языках или общее название единого народа в России и за рубежом. В настоящее время в России черкесы проживают на территории шести субъектов Российской Федерации: Республика Адыгея, Кабардино-Балкарская Республика, Карачаево-Черкесская Республика, Краснодарский край, Ставропольский край, Республика Северная Осетия-Алания (Моздокский район).

 Основное занятие — отгонное скотоводство (овцы, козы, лошади, крупный рогатый скот), садоводство, виноградарство. Особое место занимало разведение лошадей.

Традиционное ремесло было в основном связано с обработкой скотоводческих продуктов: выделка сукна, изготовление одежды, бурок и т. п.

На юге Черкесии была развита обработка дерева

. Широко распространено было кузнечное ремесло, оружейное дело.

Как в России, так и за рубежом адыги являются мусульманами-суннитами

Преимущественное занятие адыга — земледелие, которое дает ему и его семье средства к жизни. Основными земледельческими культурами, которые возделывали адыги, были мягкая пшеница, ячмень, просо, рожь, овес, из технических культур — конопля и, возможно, лён.

Мужчины владели кузнечным делом. Кузнечное производство было ориентировано в основном на удовлетворение хозяйственных нужд общины (лемехи, косы, серпы, топоры, ножи, надочажные цепи, вертела, овечьи ножницы и т. п. ) и её военной организации (конское снаряжение — удила, стремена, подковы, подпружные пряжки; наступательное оружие — копья, боевые топоры, мечи, кинжалы, наконечники стрел; защитное вооружение — шлемы, кольчуги, детали щитов и т. п. ).

 Адыгские ювелиры владели навыками литья цветных металлов, паяния, штамповки, изготовления проволоки, гравировки и др. Большинство адыгов двуязычны, помимо родного языка владеют государственным языком страны проживания
Азербайд жанцы    Флаг и герб Азербайджанской Республики   Азербайджанская национальная женская одежда состояла из нижнего и верхнего платья, а также покрывала — чадры. Нижнее женское платье включало туникообразную рубаху, различного покроя юбки и штаны — узкие и широкие. Верхнее платье состояло из верхней рубахи, короткой одежды. Поверх носили кожаный или бархатный пояс. На ноги надевали яркие разноцветные носки. При выходе из дома надевали поверх носков туфли (башмаг) с острыми загнутыми вверх носками. На шею богатые женщины надевали ожерелье из продолговатых бус в форме ячменя. Заплетая волосы в косы, женщины прятали их в парчевый узкий чехол. Головной убор обычно состоял из невысокой шапочки с круглым плоским донышком и прямым ободком. Поверх шапочки повязывали небольшой шёлковый платок. Волосы, ладони, ногти красили хной. Азербайджанская мужская одежда состояла: нижняя — из нательной рубахи и кальсон, верхняя — шалвар и архалыга. Подвязывались поясом или кушаком. Поверх надевали чуху, в холодных предгорных районах — баранью шубу или бурку. Шаровары шили в основном из домотканой шерсняной материи. Поверх надевали серебряный или кожаный пояс, отделаный бляшками. Горожане носили кожаные башмаки с загнутыми вверх носками, распространены были сапоги с длинным и коротким голенищем. Почти все мужчины носили усы и бороду. Под шапкой носили вышитую шапочку из белой ткани.   Нефер Саз Канун Уд Тутек  Зурна гоша-нагара   Большая часть азербайджанцев в настоящее время живёт в городах.      Традиционные сельские поселения азербайджанцев имеют преимущественно разбросанную планировку, в горах террасообразные, плотно застроенные каменными домами с плоскими крышами. В горных и ряде низменных районов распространены дома с деревянными и черепичными скатными крышами. Основные строительные материалы — камень и обожжённый кирпич.

В пищевом рационе азербайджанцев значительное место занимает хлеб. Его выпекают различными способами. В сельских местностях его пекли большей частью на железном слегка выпуклом листе садж. Широко была распространена выпечка хлеба в тендирах. В тендире пекли в основном чурек, нередко и лаваш. Весной и осенью готовят гутаб — род пирожков, начинённых мясом и зеленью.

Большим разнообразием отличаются блюда из мяса. Наиболее любимым мясом является баранина. Из свежей баранины и говядины делают шашлык. Наиболее распространённым блюдом является пити и бозбаш (густые супы из баранины). Популярностью пользуются кюфте бозбаш (шарики величиной с яблоко из рубленного мяса).

Рубленную баранину, заправленную рисом и специями, заворачивают в капустные (это блюдо называется келем долмасы), в соленые и свежие виноградные листья (ярпаг долмасы), начиняют баклажаны и помидоры. Из мелко нарубленной баранины, смешанной с луком и пряностями готовят люле кабаб.

 Популярен в  Азербайджане плов ( до 50 видов).

Азербайджа́ нцы народ, составляющий основное население Азербайджана и значительную часть населения северо-западного Ирана, традиционно проживают на территории современных России, Грузии, Ирака и Турции. Говорят на азербайджанском языке. Верующие азербайджанцы преимущественно исповедуют ислам. Традиционными занятиями азербайджанцев являются земледелие, садоводство, виноградарство. Распространёнными ремёслами являются ковроткачество

 

 ювелирное дело

изготовление медной  утвари

 

 

 тканей, выделка кож.

В традиционной азербайджанской семье уход за детьми осуществлялся только женщинами, главным образом матерью.

Aлеуты Флаг  и герб США Флаг и герб РФ Традиционной зимней одеждой алеутов была парка — длинная глухая (без разреза спереди) одежда из меха морского котика, калана, птичьих шкурок. Поверх неё надевали камлейку — глухую непромокаемую одежду из кишок морских животных с рукавами, глухим закрытым воротом и капюшоном. Праздничная одежда  по крою не отличалась от повседневной, но её обильно украшали вышитыми полосами, бахромой, ремешками из меха. Мужская и женская одежда была сходна по крою и украшениям. Позже появился новый тип одежды — бродни (штаны из сивучьих горл), к которым пришивали непромокаемые торбаса — мягкие сапоги из кожи морских животных. В повседневной жизни носили европейскую одежду. В качестве летней одежды алеуты использовали выношенную зимнюю. Во время промысла для защиты от сырости алеуты надевали плетёные из травы дождевики. Промысловыми головными уборами были деревянные шляпы конической формы (у вождей) либо шляпы без верха, с сильно удлиненной передней частью (у простых охотников), богато украшенные полихромной росписью, резной костью, перьями, сивучьими усами. Их надевали на капюшон камлейки. На вершину задней пластинки, служившей одновременно и верхушкой шляпы, крепили костяную фигурку птицы или зверя. Эти головные уборы носили только мужчины.   Цитра         Селения располагались на морском побережье, часто в устьях рек и состояли из двух-четырёх больших полуземлянок(улягамах). Русские путешественники называли их земляными юртами из выкидного леса, которые начисто были лишены очага. Для них выбирали высокие, открытые места, чтобы удобно было наблюдать за морскими животными и приближением врагов. Полуземлянки строили из плавника (прибитых к берегу деревьев), сверху покрывали сухой травой, шкурами и дёрном. В крыше оставляли несколько четырёхугольных отверстий для входа, забирались туда по бревну с зарубками. Полуземлянка вмещала от 10 до 40 семей. Внутри вдоль стен сооружали нары. Каждая семья жила на своей части нар, отделенных друг от друга столбами и занавесками. Под нарами хранили утварь. Летом переселялись в отдельные лёгкие постройки. В XIX веке традиционная полуземлянка видоизменилась: стены и крышу, сделанные из жердей и досок, обкладывали дёрном. Наверху находился люк для освещения, сбоку — выход через небольшие сени. Освещали жилища жировыми лампами, иногда клали печи. Наряду с традиционной утварью пользовались привозной посудой фабричного производства.  

Традиционную еду алеутов составляли мясо морских животных и птиц, рыба, морские беспозвоночные, водоросли и дикие растения. На зиму они заготавливали юколу (сушеная рыба)

Алеу́ ты — коренное население Алеутских островов. Бо́ льшая часть живёт в США (Аляска), часть — в России (Камчатский край). В Российской Федерации алеуты входят в Единый перечень коренных малочисленных народов Российской Федерации. Название «алеут» русского происхождения. Оно было дано после открытия Алеутских островов Алеуты говорят на алеутском языке.  Алеутские мужчины охотились с байдар на морских животных, а на суше добывали морских котиков и — зимой — тюленей; в некоторых районах они вели охоту на медведей и карибу

Использовали гарпун - бросковое копьё, острогу, для боя морского зверя. Для ловили рыбы использовали  длинные удочки, изготавливаемые из водорослей и сети из китовых сухожилий. Они разводили ездовых собак и занимались огородничеством (репа, редис, картофель) и  собирательством ( Алеутские женщины собирали моллюсков и морских ежей, а также дикие растения — ягоды и травы ). Для традиционных верований характерен анимизм. Почитались духи предков, чьи изображения из камня, кости, дерева и птичьих шкурок передавались по наследству в качестве личных амулетов. Духов-покровителей изображали деревянные маски, которые надевали во время обрядовых плясок.

 

 

В 18 веке были обращены в православие.  Распространилось школьное обучение, двуязычие.

 

Алтайцы Флаг и герб РФ В одежде алтайцев, наряду с общими чертами, имелся ряд региональных отличий. У южных алтайцев для мужского и женского комплекса одежды были характерны длинная рубаха с широкими рукавами и открытым воротом и широкие штаны, которые обычно шили из покупной ткани, иногда из кожи. Сверху надевалась свободная овчинная шуба до пят (мехом внутрь) с большим запахом на правую отсрочу. Шуба подпоясывалась широким куском ткани и носилась не только зимой, но и летом. Иногда летом вместо шубы надевали  халат с большим отложным воротником из цветной ткани. Женщины поверх шубы или халата носили длиннополую распашную безрукавку-чегедек, обычно отороченную яркой тканью или позументом. Обувью служили высокие мягкие сапоги без каблуков. На голове носили мягкую цилиндрическую или округлую шапку из цветной ткани, подбитую мехом чёрного барашка, с меховым околышем.  Женщины повязывали голову платками.  Промысловый охотничий костюм отличался от повседневного: охотники надевали войлочную куртку и меховые штаны. Бубны Окарины Барабан Джамбей Топшур комус       Алтайские поселения представляли собой небольшие разбросанные поселки, в которых насчитывалось несколько жилых построек, стоявших на значительном удалении друг от друга. Располагались такие посёлки, как правило, в долинах рек. У алтайцев существовала войлочно-решётчатая юрта и жилище, напоминающее чум, крытое полосами бересты или лиственничной коры — аланчик.   Внутреннее убранство  

Наиболее распространенной и традиционной для алтайцев является мясная, а также молочная пища, представлявшая собой различные стадии переработки кислого и створоженного молока. Молочную пищу употребляли с ячменным толокном (талкан) или крупой и кореньями съедобных растений. Наиболее распространёнными видами молочной пищи были сыры: кислый курут и пресный пыштак

, а также сквашенное молоко чегень (айран). Из кобыльего молока приготовляли кумыс. Мясо употребляли в основном в варёном виде, готовили мясные супы кючо из разных круп, в основном из перловой крупы.

Алта́ йцы — тюркоязычный коренной народ Алтая.

Говорят на южноалтайском и североалтайском языках. Русская православная церковь считала алтайцев православными. Однако древние верования и обряды отступали очень медленно.

У алтайцев существовало представление о том, что мир управляется множеством добрых и злых духов, которыми повелевают два божества: добрый создатель мира Ульгень и злой подземный владыка Эрлик. Молились небу, горам, воде, священному дереву берёзе. Существует представление о том, что духи-хозяева любят слушать песни, сказки и героические сказания, горловое пение (кай). Обычай брать в охотничью артель искусного сказителя бытовал во многих районах.

У алтайцев существовал культ семейных и родовых покровителей — тёсов, воплощением которых считались их изображения. Этим изображениям молились. Большинство обрядовых действий совершалось при участии ка́ ма (шамана). Обряды совершались под звуки священного бубна, в который кам бил специальной колотушкой. На кожу бубна было нанесено изображение Вселенной и населяющих её существ. Рукоять считалась духом-хозяином инструмента, у алтайцев она представляла человеческую фигуру.

Армяне Флаг и герб Армении Основу нательной мужской одежды армян  составляли нижняя рубаха и штаны. Поверх нательных штанов надевали шаровары – шалвар. Основу верхней плечевой одежды составляли архалух ( распашная одежда до колен, которая в талии собиралась в сборку). Украшением его служила тесьма-галун ) и чуха(распашная одежда с отрезной спинкой). Поверх чухи одевали муштак(овчина шуба) или бурку. Меховую бурку изготавливали из козьей шерсти, мехом наружу. Войлочную бурку – носили пастухи. Обычным головным убором армян была меховая шапка – папа́ х. Основу женской нательной одежды составляли рубаха и нижние штаны. Основу верхней одежды составляло длинное распашное платье – архалух. Полагалось иметь два платья: будничное – из хлопчатобумажной ткани и праздничное – из дорогой шелковой ткани. Неотъемлемой частью традиционной женской одежды был пояс. Зимней одеждой служила прямая распашная шуба – муштак. Самым характерным и сложным был женский головной убор, относящийся к типу «с закрытым подбородком и ртом». Важное место в обуви армян занимали вязаные узорчатые носки. Традиционная обувь- поршни  с заостренным носком.   Турецкая зурна   Кяманча Дхоп Думбег Шви Традиционное армянское национальное жилище — Глхатун. Он представляет собой квадратное в плане наземное или полуподземное сооружение без окон со стенами из дикого камня и с пирамидально-венценосным перекрытием, опирающимся на внутренний столбовой каркас, с дымоходом в центре. В традиционном армянском доме основное место занимали сундуки, полки с глиняной, медной и деревянной посудой, а также особого вида передвижной деревянный амбар на ножках с отделениями для муки и зерен. Столы, сундуки, сиденья и постели устилали коврами.  Ели за низким столиком или за расстеленной на полу скатертью. Ниши с дверцами заменяли шкафы. Вместо кроватей вдоль стен тянулись деревянные тахты.  

Армяне издревле пекли лаваш -древний национальный армянский хлеб, который не имеет практически мякиша.

Сушили фрукты. Армяне очень любят засахаренные абрикосы " шалах" и персики.

 Развито сыроварение: чобан панир, бурдючный сыр –мотал, арагацкий сыр из овечьего молока.

 Основным кисломолочным продуктом Армянского нагорья издавна является йогурт- мацун, из которого делают различные соусы и супы.

 

Армения – одно из древнейших государств Кавказа.

Почти 95 % населения исповедует христианство. Государственный язык Армении — армянский (70% населения владеют русским языком).

Символ национальной культуры – «хачкары» - крест камни, которые больше нигде не встречаются.

 Мастеров- камнерезов называют варпетами. Их искусство востребовано и сейчас.

Традиционными бытовыми занятиями являлось ткачество и ковроткачество

Гончарство и создание и украшение домашней утвари.

 

Древнейшей ветвью армянского прикладного искусства является мастерство золотого и серебряного дела.

Земледельческий класс армян занимается хлебопашеством и садоводством, а городской — почти исключительно торговлей и промышленностью.

Армяне не только сами производили продукты питания, но и активно занимались торговлей с соседними землями.

Армянский алфавит
Башкиры Флаг и герб РФ   Для изготовления одежды использовали ткани, сукно, войлок, выделанные. шкуры, пряжу, привозные шёлковые и х. ‑ б. ткани. Украшали одежду аппликацией, вышивкой . Основой повседневного жен. и муж. костюма являлась длинная рубаха или платье (кү лдә к) туникообразного покроя с прямыми рукавами; мужчины носили навыпуск с тканевым или кожаным поясом, шерстяным кушаком. Муж. рубахи скреплялись у ворота плетёным шнурком с кистями. Штаны шили из белых, полосатых, красных холщовых или х. ‑ б. тканей, с прямоугольной вставкой; в холодное время года надевали более узкие штаны.                                 Жен. платья были цельнокройными (с узкой или широкой оборкой по низу) и со стоячим воротником. Под платье на грудь повязывали тканевый нагрудник. Вышивкой и разноцв. лентами украшали нагрудный разрез, края рукавов и подол платья.. Зимней одеждой служили шубы.                                                Муж. головные уборы изготавливались из овчины, меха, войлока, тканей. Повседневным убором мужчин любого возраста была тюбетейка и меховые шапки Женщины носили небольшой платок, поверх набрасывали шали . Обувь -  сапоги из кожи. Сорнай Дунгур     Башкирский кубыз     Башкирский курай        Думбыра   Типы жилища у башкир разнообразны, преобладают срубные (деревянные),                     плетнёвые и саманные (глинобитные) на летовках была ещё распространена войлочная юрта Традиционно в юртах башкир жилое пространство разделялось на мужскую и женскую половины. В глубине юрты напротив входа за очагом находилось почётное место: здесь принимали гостей и устраивали  трапезы. Вокруг него по стенам развешивались праздничная муж. одежда, оружие, сёдла. На спец. дер. подставках ставили сундуки.                              На женской половине  размещались хоз. утварь и посуда; здесь же хранили пищевые припасы. Мужская и женская  части разделялись большим занавесом.                                                С переходом к оседлости появились приподнятые дощатые помосты у стены — нары; печь или камин. На стенах развешивали праздничную муж. одежду. В углу прикрепляли полку для старинных книг, над входной дверью —рамочку с изречениями из Корана. На женском месте к потолочному крюку  подвешивали колыбель. Около печи в настенных шкафах хранили столовую и чайную посуду.

Традиционное башкирское блюдо бишбармак готовится из отварного мяса и халмы, обильно посыпается зеленью с луком и сдабривается курутом.

Другая заметная особенность башкирской кухни: к блюдам часто подаются молочные продукты — редкое застолье обходится без курута(сырные шарки)

 или катыка (кефира)

Башки́ ры -коренное население Республики Башкортостан (субъект РФ). Национальный язык — башкирский, также распространены русский и татарский языки. Традиционная религия — ислам.

Основным занятием башкир в прошлом было полукочевое  скотоводство, которое сочеталось с земледелием, охотой, пчеловодством, птицеводством, рыболовством, собирательством и др.

Из ремёсел применялись ткачество, выделка войлока, производство безворсовых ковров

, шалей, вышивка

, обработка кожи, обработка дерева, металла. Башкиры занимались производством наконечников стрел, копий, ножей, элементов конской сбруи из железа. Из свинца отливали пули и дробь для ружей. Башкиры имели своих кузнецов и ювелиров. Из серебра производились подвески, бляшки, украшения для женских нагрудников и головных уборов.

Белорусы Флаг и герб Белоруссии   Мужской наряд состоял из рубахи, ноговиц (поясная одежда), безрукавки (камизельки). Рубаху носили навыпуск, подпоясывались цветным поясом. Обувь — лапти, кожаные постолы, боты, зимой валенки. Головные уборы — соломенная шляпа (брыль), валяная шапка (магерка), зимой меховая шапка (аблавуха). Через плечо носили кожаную сумку. В мужском костюме преобладал белый цвет, а вышивки, украшения были на вороте, внизу рубахи; пояс был разноцветным. В женский костюме выделяются четыре комплекса: с юбкой и фартуком; с юбкой, фартуком и безрукавкой (гарсетом); с юбкой, к которой пришит лиф-корсет; с понёвой, фартуком, безрукавкой. Юбки — красные, сине-зелёные, в серо-белую клетку, с продольными и поперечными полосами. Фартуки украшались кружевами, складками; безрукавки) — вышивкой, кружевами. Головной убор девушек — узенькие ленты, венки. Замужние женщины убирали волосы под чепец, надевали полотенчатый головной убор (намитка), платок. Каждодневная женская обувь — лапти, праздничная — постолы и хромовые боты. Верхняя мужская и женская одежда почти не отличалась. Её шили из валеного некрашеного сукна и овчины. Носили также кафтан. В современном костюме используются традиции национальной вышивки, покроя, цветовой гаммы. трехрожковая дуда Скрипка Цимбалы Гармошка Колесная лира Сурма Домбра свирель жалейка гудок В начале XX века основными типами были 1-2-3-камерные бревенчатые строения с двухскатной, реже четырёхскатной крышей, покрытой соломой, дранкой, доской; преобладающая планировка: хата + сени и хата + сени + камора (клеть). Постепенно третье строение приобрело жилую функцию: хата + сени + хата; усложнилась внутренняя планировка, выделились отдельные помещения. Внутренняя планировка была устойчива — печь размещалась в правом или левом углу от входа и устьем повернута к длинной стене с окном. В противоположном углу по диагонали от печи находился красный угол, почётное место в доме. Там стоял стол, и находилась икона. Вдоль стен размещались лавки. От печи вдоль глухой стены были полати — нары. Позднее появились кровати. Около дверей стояли небольшие лавки. На стене, на кухне — полка для посуды. Интерьер оформлялся различными кружевами, домоткаными скатертями, ручниками и покрывалами, коврами и одеялами. Декоративно-архитектурные орнаменты украшали жилище с внешней стороны.

Традиционная пища включает разнообразные блюда из муки, круп, овощей, картофеля, мяса и молока. Способы сохранения продуктов — сушка, квашение, соление. В питании большую роль играли дикорастущие растения — щавель, лук луговой, полевой чеснок, крапива и др. Наиболее древний вид растительной пищи — каши из ячменных зёрен, проса, овса, ячной и гречневой круп. Из муки (преимущественно ржаной) готовили жидкие и полужидкие блюда: квашеные — солодуха, кваша, кулага и неквашеные — калатуша, затирка, галушки, макароны, кулеш, маламаха. Из овсяной муки —кисели, жур, толокно.

Основу повседневного питания составлял хлеб (ржаной, реже пшеничный). Из хлебного теста пекли различные лепёшки — сковородники, преснаки, коржи; в праздники — пироги. Традиционная еда белорусов — блинцы из ржаной, пшеничной, гречневой муки. Один из основных продуктов питания белорусов — овощи. Горох тушили; капусту, свёклу, брюкву, огурцы солили; репу, морковь — парили и пекли. Из овощей варили жидкие блюда — ботвинья, холодник, борщ. Со второй половины XIX века прочные позиции в питании занял картофель. Молоко чаще употребляется в кислом виде; творог и особенно масло, сметана — в ограниченном количестве. Мясо и мясные продукты использовались преимущественно в составе блюд. Из напитков известны берёзовый сок, медовый, хлебный, свекольный квасы.

 

Драники

Белору́ сы  — восточнославянский народ. Проживают преимущественно на территории Белоруссии. Язык -белорусский. Очень свободно владеют русским языком. Верующие белорусы — в основном православные. Традиционные занятия белорусов — земледелие, животноводство, а также пчеловодство, собирательство. Выращивали озимую рожь, пшеницу, гречиху, ячмень, горох, лён, просо, коноплю, картофель. В огородах сажали капусту, свёклу, огурцы, лук, чеснок, редьку, мак, морковь. В садах — яблони, груши, вишни, сливы, ягодные кустарники (крыжовник, смородину, ежевику, малину и др. ). В животноводстве большую роль играло свиноводство. Разводили также крупный рогатый скот. По всей территории Белоруссии распространено овцеводство и коневодство. Повсеместно собирали в лесу ягоды, грибы, заготавливали кленовый и берёзовый соки. В реках и озёрах ловили рыбу. Получили развитие промыслы и ремёсла — изготовление рогож и циновок, земледельческих орудий, обработка кож, овчины, мехов, изготовление обуви, транспортных средств, мебели, керамической посуды, бочек и домашней утвари из дерева. Особое значение имело изготовление декоративно-прикладных изделий из текстильного сырья и кожи, изделий с народной вышивкой.

Буряты Флаг и герб РФ   Национальная одежда состоит из дэгэла — род кафтана. Летом часто использовались халаты, у бедных — бумажные, у богатых — шелковые. В ненастное время поверх дэгэла надевалась саба, род шинели с большим меховым воротником. В холодное время года— даха-халат  из выделанных шкур, шерстью наружу. Отличительной чертой является нагрудная часть дэгэла, где в верхней части вшиваются три разноцветные полосы. Узкие и длинные штаны изготовлялись из грубо выделанной кожи; рубашка, обыкновенно из синей ткани. Обувь — зимой унты из кожи ног жеребят, в остальное время года гуталы — сапоги с заостренным вверх носком. Летом носили обувь, вязанную из конских волос, с кожаными подошвами. Мужчины и женщины носили круглые шапки с небольшими полями и с красной кисточкой  наверху. На женскую одежду нашивались медные и серебряные украшения из пуговиц и монет. Девушки носили от 10 до 20 косичек, украшенных множеством монет. На шее женщины носили серебряные и золотые монеты.; в ушах — огромные серьги, поддерживаемые шнуром, перекинутым через голову, а сзади ушей — «полты» (подвески); на руках серебряные или медные бугаки ( браслеты в виде обручей) и другие украшения. лимбэ варган   чанза   Традиционным жилищем бурят, как и всех скотоводов-кочевников, является юрта, называемое у монгольских народов гэр. Юрты устанавливались как переносные войлочные , так и стационарные в виде сруба из бруса или брёвен. Деревянные юрты 6-ти или 8-ми угольные, не имеющие окон. В крыше большое отверстие для выхода дыма и освещения. Крыша устанавливалась на четыре столба — тэнги. Иногда устраивался потолок. Дверь в юрту ориентирована на юг. Помещение делилось на правую, мужскую, и левую, женскую, половину. В центре жилища располагался очаг. Вдоль стен стояли лавки. С левой стороны от входа в юрту полки с хозяйственной утварью. С правой стороны — сундуки, стол для гостей. В северной части находился алтарь. Сидели на стеганом войлоке — шэрдэг — вокруг очага.

Издавна в пище бурят большое место занимали продукты животного и комбинированного животно-растительного происхождения:

 Хушуур (пирожки с мясом)

Впрок заготовлялось кислое молоко особой закваски (курунга), сушёная спрессованная творожистая масса — хурууд

Буряты пили зелёный чай, в который наливали молоко, клали соль, масло или сало.

В бурятской кухне значительное место занимает рыба, ягоды (черёмуха, земляника), травы и специи.

 

Популярен байкальский омуль, копчёный по бурятскому рецепту.

 

 

Символом бурятской кухни являются буузы приготовляемое на пару́ блюдо.

Буря́ ты — монгольский народ, говорящий на бурятском языке. В настоящее время живут в  Республике Бурятия, Иркутской области, Забайкальском крае Российской Федерации и городском округе  Хулун-Буир автономного района Внутренней  Монголии Китайской Народной Республики.

 

Бурятский язык является одним из монгольских языков.

Верующие буряты преимущественно исповедуют буддизм.

 В Российской Федерации буряты считаются отдельной национальностью.

Буряты подразделялись на полуоседлых и кочевых.

Практиковалось содержание 5 видов домашних животных — коров, баранов, коз, верблюдов и лошадей.

 

Были распространены традиционные промыслы — охота и рыболовство.

Вепсы Флаг и герб РФ              Традиционная мужская одежда вепсов состояла из рубахи, штанов с узким шагом. Рубаха обычно шилась из неокрашенной материи и украшалась вышивкой по вороту, на рукавах и на подоле. В конце XIX — начале XX вв. бытовало два комплекса традиционной женской одежды: сарафанный и юбочный. В сарафанный комплекс, кроме шестиклинного сарафана из домотканого холста синего цвета, входили чёрный передник, рубаха. Юбочный комплекс состоял из рубахи и холщовой или полушерстяной юбки. Рубахи богато орнаментировались вышивкой, ткаными узорами украшались полики, ворот, подол, рукава. В праздники носили " парочку": юбку и кофту из одноцветной покупной ткани. Головным убором замужним женщинам служили повойник и сборник. Верхняя одежда была общей как для мужчин, так и для женщин. Самой распространенной верхней одеждой был кафтан или " балахон", летом из холста, а зимой из сукна собственного изготовления. Шубы шились прямые, без воротника, из выделанных дома овечьих шкур. Одежда обязательно подвязывалась тканным поясом.   Самой распространенной обувью были берестяные лапти и ступни с низким  и высоким голенищем. Кроме плетеной обуви носили кожаные сапоги, а зимой валенки. Кантеле Гармонь   Деревянные ложки Трещотка , Колотушка   Дудочка Ивовый свисток Глиняная свистулька   Рожок   Традиционные жилища и материальная культура близки к северорусским; отличия: Т-образная планировка связи жилой части с крытым двухэтажным двором; так называемое финское (у стены фасада, а не в переднем углу) положение стола в интерьере избы.  

  Традиционная пища: кислый хлеб, пироги-рыбники, пирог курник, «калитки» — ржаные ватрушки; рыбные блюда. Напитки: хлебный квас. Ржаной хлеб являлся одним из основных продуктов на вепсском столе.

Детей с малолетства кормили ржаным хлебом, накрошенным в молоко. Ржаная мука использовалась для самой излюбленной выпечки — калиток, сканцев, рыбников.  

 

Рыба у вепсов, проживающих на побережьях озер и рек, занимала важное место в рационе. Из неё круглый год готовили уху, вялили, сушили в печах. Самой популярной едой из рыбы являлись пироги-рыбники.

Мясо появлялось на столах вепсов довольно редко. Скот забивали поздней осенью, мясо засаливали в бочках. Одним из старинных способов его заготовки впрок являлось вяление. Солёное мясо, завёрнутое в старые сети, вывешивали в начале весны на специальной перекладине на фронтоне избы. Летом его перевешивали на чердак, где оно хранилось до двух лет.

Ве́ псы -малочисленный финно-угорский народ, традиционно проживающий на территории Карелии, Вологодской и Ленинградской областей в России. Язык – вепский. Сейчас – двуязычны. Письменность была на латинской основе.

 

Народность была включена в Перечень коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока Российской Федерации.

Вепсы жили большими, 3-х — 4-х поколенными семьями. Всей хозяйственной и обычной жизнью большой семьи руководил её глава − старейший мужчина, дед или отец. Его жена ухаживала за скотом (кроме лошадей), домом, готовила пищу, ткала и шила одежду.

В основном жизнь вепсского крестьянина была связана с ведением сельского хозяйства. Вепсы выращивали рожь, ячмень, овёс, горох, бобы и небольшое количество пшеницы и картофеля. Из технических культур — лён, хмель, из овощных — репу. Позднее стали сажать лук, брюкву, редьку, капусту, морковь, картофель.

Животноводство играло подсобную роль. Оно сдерживалось из-за недостатка сенокосных угодий. Разводили коров, лошадей, овец.

Рыбная ловля, а также сбор грибов и ягод имели большое значение для внутрисемейного потребления.

С 18 века развилось отходничество — лесозаготовка и сплав, бурлачество на реках Свирь, Нева и др. На реке Оять был развит гончарный промысел.

Мужским занятием являлось изготовление разнообразных изделий из дерева, бересты, плетение из ивовых и еловых корней. Они делали деревянную кухонную утварь, предметы рукоделия — ткацкие станы, прялки, пяльцы и др. Деревянные изделия для рукоделия обычно украшали резьбой.

Женщины занимались ткачеством, шитьём одежды и вышивкой.

Грузины Флаг и герб Грузии Мужской костюм включал рубаху, штаны, верхнюю одежду - чоха (подобие черкески) и короткий ахалухи (тип бешмета), надевавшийся под чоху, пояс (шерстяной, шёлковый, кожаный). Зимой носили тулуп, бурку. Головным убором служили войлочные шапки, меховые папахи, башлыки; был известен оригинальный головной убор папанаки. На ноги надевали вязаные носки, вязаные или кожаные ноговицы, каламани - самодельную обувь из кожи в виде лаптей, в горах носили вязаные сапоги; социальная верхушка - кожаные сапожки на каблуке. Женский костюм состоял из рубахи, длинных штанов, длинного платья с нагрудной вставкой, платье подпоясывали длинным матерчатым поясом, концы которого спускались почти до подола. Поверх платья состоятельные грузинки надевали катиби - распашную бархатную одежду на меху. Головной убор состоял из вуали, картонного ободка, обшитого бархатом, тонкого валика, обшитого шёлком, и головной повязки, обычно из бархата. Выходя на улицу, грузинки обязательно накидывали платок. На ногах носили башмаки на каблуках без задников, мягкую обувь из сафьяна без каблуков (типа тапочек), сафьяновые полусапожки.   Чунири (струнный щипковый инструмент)   Чанги   Диплипито Пандури Чунири   Чонгури     Грузии издавна преобладали большие селения, которые были разделены на кварталы с плотно примыкающими друг к другу домами. Чаще всего такие дома, носящие название «дарбази», строили из камня и покрывали ступенчато-венцеобразными перекрытиями, имевшими светодымовые отверстия. Еще одним обязательным элементом национального дома Грузии является подвал. В те времена, когда человечество еще не знало холодильников, в подвале хранили еду. Сегодня национальным грузинским жилищем можно смело назвать дом в два этажа, окруженный широким балконом. Причем лестница, ведущая на второй этаж, находится снаружи дома.    

Супы: харчо

, хаши чихиртма

Десерты: чучхела

 

 

 паламуши ,

Хинкали (большие пельмени)

Хачапури (лепешки с сыром)

Мцвади (шашлык)

Грузины - древний народ Закавказья. Бо́ льшая часть грузинской нации сосредоточена внутри границ Грузии.

Язык – грузинский.

Большинство грузин исповедует христианство 

В Грузии занимались земледелием  и скотоводством. В горах ведущим было скотоводство, в предгорьях – скотоводством и земледелием. Сеяли пшеницу, ячмень, овёс, рожь, рис, чечевицу, кукуруза.

С начала 20 века  широкое распространение получили субтропические культуры: цитрусовые, тунг, благородный лавр. Большое  значение приобретает культура чая. Традиционные занятия Грузин составляли также виноградарство, садоводство, огородничество, подсобными отраслями были охота, рыболовство, пчеловодство, шелководство, собирание дикорастущих плодов и трав.

Значительного развития достигли домашняя промышленность и ремёсла:

гончарное дело , обработка металла ,  обработка дерева

ювелирное искусство

ковроткачество  изготовление войлочных изделий

Даргинцы Флаг и герб РФ Традиционная одежда общедагестанского типа: у мужчин туникообразная рубаха, длинные штаны, бешмет, черкеска, бурка, овчинные шубы-накидки, овчинные папахи, кожаная и войлочная обувь. Обязательный атрибут — широкий длинный кинжал.   Основа женского костюма — платье-рубаха (туникообразная и с отрезной талией), в отдельных местах распашное платье — архалук, а также узкие или широкие штаны, кожаная и войлочная обувь. Головные уборы у женщин — чухта, а также чёрное или белое покрывало, из полотна и бязи, иногда шёлка с вышивкой и каймой.  скрипка дудка   зурна  барабан, бубен Горные селения Даргинцев в основном скученные, террасообразные, в предгорье расселение более свободное, дома имеют дворы. Древнейшее жилище однокамерное, с очагом посередине. Основной тип жилища в горах - двух- и многоэтажные дома с плоской крышей, в предгорье - двухэтажные и одноэтажные дома

Чуду

курзе с мясом

хинкал

 Халва .

Даргинцы— один из крупнейших народов Дагестана (Россия). Верующие даргинцы исповедуют ислам.

Даргинцы разговаривают на даргинских языках, распространен так же русский язык.

Основным занятием даргинцев были и остаются земледелие и скотоводство (в основном крупный рогатый скот и овцы).

Развиты  домашние промыслы: обработка шерсти (сукно, ковры, паласы, вязаные изделия)

Обработка металла

 

Обработка дерева

 

Обработка камня .

 

 

гончарные изделия

Широко практиковалось отходничество.

Долганы Флаг и герб РФ Старинная верхняя одеждадолганов  мужчин была распашная, из оленьих шкур мехом наружу; полы сходились и завязывались ровдужными завязками, но несмотря на это под одежду надевали нагрудник, прикрывавший живот и грудь. Вдоль пол и спереди по поясу одежда украшалась нашивной полосой из сукна красного цвета, вышитой бисером. Таким же образом украшали и треугольные клинья на спинке.  У мужчин также была распространена эвенкийская парка, с отдельно скроенной спинкой, носившая название кёп хопоо. Летней мужской одеждой служили кафтаны (сон тап, что значит «шуба верх») из черного сукна или плиса, с прямым разрезом спереди и сходящимися полами, с широким отложным воротником. Женская одежда была с покроем спинки в талию, полукруглыми клиньями на спинке выше пояса и двумя прямоугольными клиньями от пояса вниз. Зимой, женскую одежду шили из оленьих шкур, летом из сукна, но того же покроя. Головным убором как у мужчин, так и у женщин служил капор. Долганы украшали свои капоры большим количеством цветного бисера в виде рядов, расположенных по основным швам капора. На продольной, теменной части обычно делали украшение в виде горизонтальных полосок. Обувь шили по подобию эвенкийских унтов. Кобо Чуораан Дунгур   баргаан иьиирэр       Известно, что удаганки лечили тяжелобольных играя нахамысе Самым распространенным жилищем у долган был конический шалаш, покрытый ровдугой (летом) или шкурами (зимой).  Летом огонь разводили в углублении на земле или прямо на земле, причем кострище иногда обкладывали кругом кусочками дерна. Долганы использовали также пирамидообразный шалаш,   обложенный дерном;   Зимний шалаш в форме усеченной пирамиды на срубном основании и нартенный чум....

Основа пищи - оленина, сырая, мороженая или варёная.

Рыбу едят сырой, мороженой (строганина)

, а также варёной.

 Употребляют в пищу мясо птицы, лук и корни некоторых растений.

Долга́ ны— тюркоязычный народ в России. Долганы — один из малочисленных народов Севера в Российской Федерации.

Численность долган сегодня примерно 6 тысяч 200 человек.

Верующие — православные

. Долганский язык — древний якутский язык.

Обучение в школах ведется на русском и, в ряде случаев, — на якутском языках.

Для долган характерна кочевая жизнь. Кочевое оленеводство, рыболовство и охота — традиционные отрасли хозяйства

Затем осели; стали заниматься пастбищным оленеводством, охотой, рыболовством, а также клеточным звероводством, молочным животноводством и огородничеством.

Летом распространена верховая и вьючная езда на олене. Зимой передвигаются на нартах.

Водный транспорт – челноки. На них передвигались с помощью двухлопастных весел.

Для перевозок долганы пользовались дощатыми лодками с плоким днищеми наставленными из несколько досок бортами.



Большую роль играло шаманство.

У долганских шаманов существовали атрибуты: шаманский костюм, бубен и колотушка.

 

Ительмены Флаг и герб РФ   Зимней одеждой, как мужской, так и женской, были глухие шубы с капюшоном — кухлянки (ниже колен) и камлеи (до пят), которые шили из оленьего меха двойными — мехом внутрь и наружу.   Зимой мужчины и женщины носили штаны мехом внутрь, летом — замшевые.   Летней одеждой часто служила выношенная зимняя, которую на промыслах дополняли плащами и обувью из выделанных рыбьих кож. Женской домашней одеждой был комбинезон, мужской — набедренная кожаная повязка.   Зимнюю обувь шили из оленьих камусов, дополняя меховыми чулками, летнюю — из шкур ластоногих.   Зимние меховые шапки имели вид капора, а летние делали из бересты или перьев и палочек   Кооны (дудки из ствола борщевика)     Трещотка ильменов   Ительменский бубен (яяр)   Деревянный пластинчатый варган (варыга) Поселения ительменов, в прошлом часто укрепленные, располагались по берегам водоемов и состояли из нескольких зимних и летних жилищ. Зимнее жилище – каркасная полуземлянка с бревенчатыми стенами и плоской крышей. Снаружи стены покрыты травой и засыпаны землей. Очаг расположен сбоку. Это жилище для большесемейного коллектива.. Летнее жилище ительменов – свайный балаган. На приподнятой над землей платформе ставился жердевой пирамидальный каркас, который покрывали древесной корой и травой. Балаган имел два входа. Позднее балаган стал использоваться в качестве хозяйственной постройки.    

Главной пищей ительменов всегда была юкола - особым образом разделанный и высушенный на воздухе лосось. Другое любимое блюдо - лососевая икра, употреблявшаяся также в сушеном виде.

Не меньшее по значимости место в рационе аборигенов занимала сарана. Луковицы этой лилии, толченные с голубикой и другими ягодами, вполне заменяли хлеб.

Реже употребляли в пищу мясо зверей и птиц.

Мясо и жир морских животных парили в ямах.

С рыбой и мясом ели много различных трав, кореньев, клубней сараны, ягод.

Собирали кедровые орехи, яйца водоплавающих.

Ительме́ ны— одна из коренных народностей полуострова Камчатка.

Язык — ительменский. Распространён также русский язык, который большинство ительменов считает родным.

Раньше поклонялись  духам — хозяевам. Особенно почитался «хозяин моря» Митг.

Создателем земли и своим первопредком считался Ворон (Кутх).

Существовал и шаманизм, но ительменские шаманы не имели обрядовой одежды и бубнов. В роли шаманов обычно выступали женщины.

С 17 века  в. ительмены приняли христианство.               Традиционное занятие – рыболовство (главным образом лососёвые). Орудиями лова служили крючки, сети.

По воде передвигались на долблённых лодках

Существенное значение имели охота. Из крупных животных добывали камчатского бурого медведя и горных баранов, мясо которых использовалось в пищу. Объектами пушного промысла являлись соболь, лисица, песец.

Продукция зверобойного промысла использовалась в пищу (мясо, жир) и как корм ездовым собакам. Шкуры шли на изготовление одежды и предметов домашнего обихода.

По суше передвигались на собачьих  упряжках на охоте пользовались лыжами-ракетками.

 

 

Наиболее развитые виды прикладного искусства – вышивка, плетение из травы и кожаных ремешков, аппликация из меха, резьба по кости  и дереву. , тиснение по бересте. Развитое танцевальное искусство.

Кабардинцы Флаг и герб РФ Жен­щи­ны но­си­ли ша­ро­ва­ры  и ру­ба­ху (джа­нэ); тём­но-крас­ный, чёр­ный или си­ний каф­тан­чик (чик­грыб) с се­реб­ря­ны­ми и зо­ло­ты­ми ук­ра­ше­ния­ми: на­груд­ни­ка­ми (чи­ку), на­плеч­ни­ка­ми (да­ма­тетл), це­поч­ка­ми, бу­бен­ца­ми по бо­кам; рас­паш­ное пла­тье (бос­цей) с се­реб­ря­ным или зо­ло­тым поя­сом. Мо­ло­дые жен­щи­ны но­си­ли вы­со­кую шап­ку, ук­ра­шен­ную зо­ло­том; по­сле ро­ж­де­ния пер­во­го ре­бён­ка го­ло­ву по­вя­зы­ва­ли тём­ным и свер­ху -свет­лой ша­лью. На ноги надевали  сафьяновые чувяки. Национальный мужской костюм включал черкеску с наборным серебряным поясом и кинжалом, папаху, сафьяновые чувяки с ноговицами; верхняя одежда — бурка, овчинная шуба.   Обязательным элементом одежды кабардинцев было холодное оружие (кинжал, шашка, сабля), оно прикреплялось на поясе.   Элементом одежды всадника считался даже лук (оружие) с колчаном для стрел.   шыкэ-пшынэ   жия-кобуз кыл-кобыз  сурнай (вид зурны) сыбызгы пхачыч барабан диатоническая гармоника  .  Кабардинцы жили в длин­ных до­мах  (уна­чих); по­ме­ще­ния для ма­лых се­мей име­ли отдельные вхо­ды; вдоль до­ма шёл на­вес на стол­бах. По­ме­ще­ние ота­п­ли­ва­лось оча­гом с ды­ма­рём у вхо­да. За оча­гом по­ме­ща­лась по­чёт­ная часть до­ма с хо­зяй­ской кро­ва­тью, ус­т­лан­ной ков­ра­ми или ци­нов­ка­ми; у оча­га висел мо­лит­вен­ный ков­рик, зад­нюю сте­ну за­ни­ма­ли пол­ки с па­рад­ной по­су­дой и хо­зяйственной ут­ва­рью.  Ели за ма­лень­кими трёх­но­ги­ми сто­ли­ка­ми, ко­то­рые в ос­таль­ное вре­мя ви­се­ли на сте­не.  

Традиционная пища кабардинцев — варёная и жареная баранина, говядина, индюшатина, курятина

бульоны из них, кислое молоко, творог.

Распространена сушёная и копчёная баранина, из которой делается шашлык.

 

 

 

К мясным блюдам подаётся паста (круто сваренная пшённая каша).

 

 

Кабардинцы не едят свинину, грибы, мало употребляют рыбу, зелень, пряности.

Кабарди́ нцы (кабард. -черк. адыгэ) — народ в Российской Федерации, в основном проживает в Кабардино-Балкарии, а также в Краснодарском и Ставропольском краях, в Карачаево-Черкесии, Адыгее и Северной Осетии.                         Говорят на кабардино-черкесском языке.       Почитание старейших – одно из главных правил. Старики – самые уважаемые люди среди родственников и селян. Старшим всегда оказывают подчеркнутые знаки внимания, им никогда не возражают. В обществе старейших младшие никогда не заговаривают первыми, не перебивают их.                      Основные тра­диционные за­ня­тия - па­шен­ное зем­ле­де­лие и от­гон­ное ско­то­вод­ст­во. Раз­во­ди­ли ло­ша­дей, круп­ный ро­га­тый скот, овец, коз. Как тяг­ло­вые жи­вот­ные при­ме­ня­лись во­лы.      Выращивают про­со, пше­ни­цу и ку­ку­ру­зу.                                            Бы­ло раз­ви­то пче­ло­вод­ст­во.          Тра­диционные ре­мёс­ла - пле­те­ние ци­но­вок из ка­мы­ша

 

из­го­тов­ле­ние су­кон (ши­ро­ко из­вест­ны ка­бардинские бур­ки)

 

 

зо­ло­то­швей­ное дело

и юве­лир­ное де­ло

из­го­тов­ле­ние холод­но­го и ог­не­стрель­но­го ору­жия

Kазахи Флаг и герб Казахстана Особенность костюма: верхняя одежда имеет характер распашной и всегда запахивается на левую сторону. Это присуще мужским и женским костюмам. Цвета казахского костюма традиционно были и остаются яркими и сочными. И мужская, и женская одежда всегда была приталенного кроя. Изделия по традиции расширяются к низу. Мужчины носили рубашки, штаны и наброшенный на плечи бешмет. У богатых казахов халат мог быть бархатным, с золотым шитьем и меховой оторочкой. На голову надевали тюбетейку, поверх нее мог быть еще один головной убор.  Женщины надевали штаны, безрукавку, платье (разноцветное для молодых женщин, черное или белое для пожилых). Женские костюмы богато украшены оборками, роскошной бахромой и каймой. Казашки носили разнообразные уборы, украшенные драгоценными камнями, перьями или вышивкой.  Головные уборы имеют конусообразную форму. Обувь - сапоги. Домбра Собызгы Кобыз Саз сырнай Жетыген Шанкабыз Оседлые казахи традиционно жили в аулах, кочевники перевозили с собой юрты.                     Внешний вид юрты и внутреннее убранство менялись в зависимости от ее назначения. Самыми крупными и наиболее роскошными были парадные юрты   Посередине юрты отводилось место для очага.  огонь разводили прямо на земле или делали для него в земле небольшое углубление. Над костром устанавливали железный треножник для котла  с крючком для подвешивания чайника Весь пол юрты, за исключением места для очага, застилалась ковром. Против двери за очагом  у стенки юрты устанавливали горку, т. е. складывали основное имущество. Место перед горкой называли «тор» – самое почетное место в юрте: здесь обычно сидели глава семьи и наиболее почетные гости.   Пространство юрты возле входа  предназначалось для хозяйственных целей, Направо от входа была женская половина, тут размещали различные пищевые припасы, посуду. Нередко этот угол отделялся ширмой. Слева от дверей размещали вещи, связанные с мужской работой: седла, сбрую, оружие и др. По обе стороны от дверной рамы размещали постели хозяев юрты – справа старших, а слева младших членов семьи. На ночь постели расстилали, а днем свертывали и укладывали у стенки.  Помимо основных жилых юрт существовали и другие типы сборно-разборных построек, отличающиеся простотой конструкции и внутреннего убранства, например, военно-походные юрты. Специальные юрты выделялись также под кухни и склады.

Пищевой рацион казахов в теплое время года состоял из молока и напитков на его основе (айрана, катыка, кумыса), а также сыра. В холодное время казахи переходили на мясо и растительную пищу.

Национальные блюды:

Плов

Айран

Айран в Казахстане считается летним напитком. Употребляют его в свежем виде, но также на его основе делают разнообразные похлебки с добавлением различных круп. Кроме того, из айрана делают иримшик – жирный творог.

баурсаки

Бешбармак

 (куски вареного мяса с лапшой)

Чак-чак

Каза́ хи -коренное население Казахстана.

Государственный язык — казахский. Официальный язык, используемый в стране наряду с государственным — русский.     

 

Традиционным занятием казахов является скотоводство кочевого или полукочевого типа. Казахи разводят овец, коз, крупный рогатый скот, коней, верблюдов. Зимой и летом кочевники посещали разные районы с наиболее подходящими к сезону климатическими условиями.

 

Земледелие не было так развито и играло в хозяйстве подспорную роль.

Среди ремесленников существовало разделение по половому признаку. Так, женщины работают с шерстью, занимаются шитьем (в том числе золотой нитью)

 

 

изготавливают коврики и циновки.

 Мужчины-казахи работают с металлом

 деревом

 кожей

 делают ювелирные украшения.   
Калмыки Флаг и герб РФ Мужскойодеждой калмыков была рубаха с длинными вшивными рукавами и круглым вырезом ворота (она имела белый цвет) и синие или полосатые штаны. Поверх них носили сшитый в талию бешмет и ещё одни штаны, обычно суконные. Бешмет подпоясывался кожаным ремнём, богато орнаментированным серебряными бляхами. К поясу с левой стороны подвешивали нож в ножнах. Мужским головным убором была меховая шапка. Парадные головные уборы имели красную шелковую кисть. Обувью были мягкие кожаные сапоги чёрного или красного цвета со слегка загнутыми носами, их носили с войлочным чулком-вкладышем зимой и холщовыми портянками летом.  Женская одежда была более разнообразна. Она состояла из белой длинной рубахи с открытым воротом и разрезом спереди до талии и синих штанов. Женской одеждой был бииз из ситца или шерстяной ткани в виде длинного платья, в талии он стягивался поясом с металлическими накладными бляхами, а также бирз — широкое платье без пояса. Девичьим головным убором была шапочка: женский головной убор напоминал берет с широким твёрдым обручем внизу. Замужние женщины заплетали волосы в две косы и пропускали их в накосники чёрного цвета или бархата. Женской обувью были кожаные сапоги. Многочисленны были женские украшения. Мужчины носили серьгу в левом ухе, кольцо и браслет-амулет. калмыцкая домбра ятха ху   товшур Основным жилищем кочевых калмыков была кибитка (юрта монгольского типа). Левая от входа сторона считалась мужской, здесь были конская упряжь, обработанные шкуры, кровать для хозяев, постельные принадлежности; справа от входа располагалась женская половина с кухонной утварью. В центре был очаг, над ним на треножнике ставили котел, за очагом было почётное место, куда сажали гостей. Пол застилали войлоками.     Другим переносным жилищем кочевых калмыков была юрта, устанавливаемая на повозку.  

Калмыцкая кухня несёт в себе отпечаток кочевого скотоводческого быта калмыков и не отличается большим разнообразием. Основными ингредиентами калмыцкой кухни являются молоко и, как правило, отваренное или жареное мясо (баранина и говядина).

 

Борцг

Береки (калмыцкие пельмени)

Калмы́ ки — монгольский народ, проживают в Республике Калмыкия — субъекте Российской Федерации. Говорят в основном на русском, и реже на калмыцком языках.

Основу традиционного хозяйства калмыков составляло кочевое скотоводство. В стаде преобладали овцы и лошади калмыцкой степной породы, отличающиеся неприхотливостью; разводился также крупный рогатый скот — коровы красной породы, выращиваемые на мясо, а также козы и верблюды.

 Скот круглогодично содержался на пастбище.

С переходом на оседлость стало практиковаться разведение свиней. В Приволжье и на Каспии значительную роль играло рыболовство.

 Немаловажное значение имела охота, главным образом на сайгаков, а также на волков, лисиц и другую дичь.

Земледелием некоторые группы калмыков занимались издавна, но значительной роли оно не играло.. Выращивались зерновые — рожь, пшеница, просо и др., технические культуры — лен, табак, огородные, садовые и бахчевые.

Развиты были ремесла, в том числе кожеобработка, валяние войлока,

 

 

 резьба по дереву   художественные — тиснение по коже

,

чеканка и гравировка по металлу

, вышивка.

Карачаевцы Флаг и герб РФ Национальная одежда Карачаевцев сходна с одеждой других народов Северного Кавказа.                   Мужскаяодежда состояла из рубахи, штанов, бешмета, черкески, овчинной или меховой шубы, бурки и башлыка. На поясе - кинжал или нож.                    Летний головной убор - войлочные шляпы, зимний - овчинные шапки-папахи с суконным башлыком.              Женскаяодежда: длинная рубаха из бумажной или шёлковой ткани с разрезом на груди и застёжкой у ворота, с длинными и широкими рукавами; длинные шаровары из тёмных цветных тканей заправлялись в сафьяновые носки или обувь; поверх рубахи - платье. Талия перехватывалась широким серебряным поясом.                           Из стёганной на вате шёлковой или бумажной ткани шилась верхняя одежда - каптал, повторявшая покрой черкески. Шубы шили беличьи.                                                 Женские головные уборы: шапочка (высокая конусообразная или усечённая, богато украшенная галунами или золотым шитьём), поверх неё большой платок. Къыл къобуз   Къынгыр къобуз -    Сыбызгъы Гыбыт къобуз - волынка. .  Барабан -  Харс  (трещотка) . Традиционное жилище - прямоугольная (иногда многоугольная)  постройка с двускатной земляной крышей. Жилые и хозяйственные строения составляли комплекс закрытого двора (арбаз).                             Стены жилища завешивались войлочными коврами. Внутри жилища выделялся пристенный очаг (оджакъ) с открытым дымоходом.       Отдельный дом или комната отводились для приёма гостей (кунацкая).     Памятники традиционной архитектуры - дома срубной техники  боевые башни

Основа питания — мясо-молочная и растительная. Традиционные блюда — варёное и жареное мясо, вяленая колбаса,                     вареная колбаса Сохта

заквашенное молоко, кефир, йогурт, различные виды сыра. Из мучных блюд популярны пресные лепешки (гырджын)

и пироги (хычын) с разнообразной начинкой, жареные или выпеченные.

Супы на мясном бульоне (шорпа).                                         Среди лакомств — различные варианты халвы (халыуа), хворост (чыкъыртла)

 Также готовят мамалыгу. Популярны джырна — варёные зерна кукурузы, пшеницы или ячменя. Напитки: молочные — кефир и айран, чай.

Карача́ евцы -тюркоязычный народ на Северном Кавказе, коренное население Карачаево-Черкесии.                                    Говорят на карачаево-балкарском языке.

Основные традиционные занятия - животноводство (овцы, козы, лошади, крупный рогатый скот), а также пашенное земледелие с искусственным орошением (ячмень, овёс, просо, пшеница, кукуруза, картофель, огородные культуры). Животноводство продолжает оставаться главным занятием горной и предгорной части населения. Преимущественное направление получило разведение крупного рогатого скота и овцеводство. Ремёсла - сукноделие, выделывание войлочных шляп

 бурок, производство узорных войлоков, ковров

, плетение циновок, вязаных шерстяных изделий, обработка кож, шкур, резьба по дереву  

 

 

и камню, золотое шитьё.

Kарелы Флаг и герб РФ  Одежда карел была проста и незатейлива. Традиционной одеждой мужчин были штаны заправленные в сапоги, подпоясанная длинная рубаха на выпуск, полукафтан и мягкая шляпа. Рубаха-косоворотка, напоминающая тунику, порты, традиционный пояс – такой носили карелы национальный костюм. Представители сильного пола надевали сорочки двух видов. Это могла быть короткая рубашка, изготовленная изо льна, наделенная стоячим узким воротником. Или длинный вариант, который надевался навыпуск, доставал до колен, изготавливался из домотканого холста. Штаны не отличались разнообразием: узкие, суконные. Рубашки часто дополнялись шейными платками. Пояса, которые являлись неизменной частью карельского костюма производились из кожи, или были вязаными. Подпоясывались мужчины традиционно в два оборота.  Женщины карелки имели в своем гардеробе сарафаны и юбки, которые одевали с рубашкой, передник.                                       Голова замужних женщин покрывалась платком или повойником, девушки носили ленты.                                                  Верхней одеждой для мужчин и женщин был кафтан, зимой - тулуп.  Зимой женщины носили шерстяные платки, мужчины – заячьи шапки-ушанки.                                Обувь – кожаные сапоги без каблука с загнутыми кверху носами, лапти. Кантеле , йоухикко , лиру . Дома были  рубленные из круглых брёвен и не имели  фундамента. Карелы совмещали жилое и хозяйственное помещения.        Особо зажиточные карелы строили двухэтажные хоромы с верхней (летней) горницей. В ней не было печки, поэтому жить можно было только в теплое время.          Пороги в старых карельских избах были высокие, а дверные проёмы- низкие и небольшие окна.     Жилище старались украшать ажурными наличниками, резными столбиками на крыльце, балкончиками на фронтонах и большими балконами которые называли гульбище.                   Печь была главным предметом интерьера в доме.  Обстановка жилища карелов незатейливая, стол, лавки, шкафчики — посудники, светец для лучины, полки-воронцы, ткацкие станки, прялки, глиняный рукомойник и лохань под ним. Предметом гордости карелки являлся сундук, не каждая женщина могла иметь этого прародителя современного платяного шкафа. На специально вкрученное в потолок кольцо подвешивали детскую люльку. Кухонная утварь и посуда была разных материалов: глиняная, деревянная, медная, берестяная.  Каждая карельская семья имела собственную баню. Рубили баньки непременно на берегу реки или озера, чтобы не носить далеко воду. Мылись часто и с удовольствием.  

Мясо было на столе редко, его вялили или сушили приберегая до полевых, лесных работ и дальней дороги.                               Постоянно употребляли молоко и продукты из него. Обычным блюдом были соленые грибы, ягодные морсы, квасы, компоты. Традиционная карельская пища — уха

                  рыбник           калитки (пирожок).   

Каре́ лы -финно-угорский народ, проживают в основном в России: Традиционные занятия — охота, рыболовство, собирательство, земледелие, животноводство, рубка и сплав леса.                                 Северные карелы занимались оленеводством. Издревле добывали железо из озёрных и болотных руд, освоили ковку, медное литьё, изготовление украшений из бронзы и меди.

 

Карелы выращивали рожь, ячмень, пшеницу, овёс, репу, редьку, капусту, морковь.                                        Держали коров, низкорослых лошадей, грубошерстных овец и в небольших количествах — кур.

 

Для рыбной ловли использовали сети, мерёжи, дорожки, невода и удочки. Охотились с помощью лука и стрел, самодельных ружей, ловушек.

 

Основные средства передвижения — лодки, плоты, сани, лыжи. Колёсный транспорт практически не применялся.

 

Kеты Флаг и герб РФ В одежде кетов сохранились черты предков-скотоводов.     Одежду кеты шили из покупных тканей и сукна (зипуны) и из шкур домашнего и дикого оленей. Материалом для одежды служили также заячьи и беличьи шкурки.  Нац. одежда (муж. и жен. ): суконный халат и стеганый халат на подкладке из заячьих шкур; меховая парка (у мужчин короткая, из одной оленьей шкуры). Нижняя одежда и летняя обувь изготовлялись из ровдуги (замша из олений кожи). Зимняя обувь состояла из мехового черка и суконных голенищ. При переездах на оленьих нартах надевали меховую одежду с капюшоном и меховую обувь. Летний мужской костюм состоял из короткого, до колен, суконного халата — котлям, запахивающегося справа налево, с характерными нашивками из тесьмы на плечах и по бортам, из матерчатых штанов, суконных или шерстяных чулок до колен и кожаной обуви — чирков, часто окрашенных отваром ольхи в красноватый цвет.   Кетский бубен   Варган Музыкальный лук Лютня Традиционное жилище кетов — чум из шестов и берестяных покрышек (кус).  Внутри чума на земляной пол укладывали берестяные подстилки, пихтовые ветки. Непременная часть убранства — несколько низких столиков из берёзы (л’ам), за каждым из которых ели 2-3 человека. Из берёзы и рога изготовляли поварёшки и чашки для чая и бульона.  Другой распространённый тип жилища — землянка (бан, нус). Пища — варёная и жареная на рожне (палке) рыба, мясо.  Использовались заготовленные впрок сухие юкола и порса   рыбий жир, вяленое мясо. Пищу готовили на костре, пресные лепешки выпекали из муки в золе костра или глинобитной печи. Летом рацион питания пополнялся ягодами, отварами трав, заменявшими покупной чай.

Ке́ ты— малочисленный коренной народ Сибири, живущий на севере Красноярского края.                        Используют кетский язык.         Проживают в основном в сельской местности.

 Основным занятием большинства кетов была охота и рыболовство.                               У кетов, расселенных по притокам Енисея, большую роль играет летняя  рыбная ловля.

Главный объект пушного промысла — белка.

Кроме белки кеты добывали колонка, горностая, лисицу, соболя, дикого оленя, лося, а на севере и песца.                        Орудием добычи прежде всего служили луки и стрелы, которые были также и военным оружием. С появлением ружей луки почти вышли из употребления.

Средством передвижения в зимнее время являлись широкие лыжи, часть кетов передвигается на оленях.

 В качестве водного транспорта использовались долблёнки-однодеревки

и большие дощатые лодки-илимкис мачтой и парусом, жилой частью, крытой берестой  На промысле охотники пользовались ручными нартами и волокушей из кожи лося.

Домашними занятиями мужчин были обработка дерева, кости, рога, кузнечество.  Женщины выделывали шкуры (животных, птиц и рыб) и бересту, изготовляли из них одежду, предметы утвари.

Киргизы Флаг и герб Киргизской Республики                                               Мужской национальный костюмсостоял из нательной ( распашной рубахи и расшитых внизу шаровар ) и верхней одежды. Верхняя одежда- войлочный халат. Зимними видами одежды служили меховые шубы - «ичик» или овчинные тулупы «тон».                  Мужской головной убор: тюбетейка, войлочная шляпа - «калпак», меховые  шапки. Обязателен пояс или  ремень поверх халатов.                              Старинная обувь – кожаные сапоги с короткими голенищами и со слегка загнутыми кверху носками.                         Женский киргизский гардероб состоял из нательной и верхней одежды. К нательным относились платье-рубаха - «койнек» и шаровары. На груди женских рубах всегда имелась вышивка или надевался нагрудник - «ёнур», «жака», расшитые цветными нитками.                             Уникальными элементами женской одежды являлась распашная юбка - «бельдемчи», головной убор тюрбан, тюбетейки и меховые шапки.                                               Поверх платья-рубахи женщины надевали безрукавку, камзол с короткими рукавами, халат. Зимой носили шубы. Обувь – сапожки. трехструнный щипковый комуз   язычковый металлический варган двухструнный смычковый кыяк   Основным видом жилища у киргизов в прошлом была юрта. Деревянная конструкция юрты легко собиралась и разбиралась.. Юрту полностью можно было установить в течение часа.  Деревянный каркас юрты собирался из раздвижных стен-решеток, которые ставились по кругу. Купол возводили из жердей, нижние концы которых сгибали и соединяли с верхом стен, а верхние вставляли в отверстия березового обода — тундук, венчавшего деревянный остов юрты и служившего дымоходным отверстием.                                           Для покрытия и убранства юрты употребляли войлок и циновки из чия. Дымоходное отверстие закрывалось или открывалось при помощи подвижного квадратного куска войлока. Для закрепления войлочного покрытия использовали арканы и цветную (белую, красную) тесьму. На дверную раму навешивали легкую резную дверь, иногда вход закрывали чиевой циновкой, обшитой с наружной стороны орнаментированным войлоком. Но в основном интерьер жилища отличался простотой и бедностью. Посередине юрты устраивался очаг, справа от двери проходила перегородка, отделявшая женскую половину жилища от мужской. Здесь находились железные котлы, деревянные ковши и чашки, бурдюки. На левой, мужской половине, хранили седла, сбрую, ружья. Пол в юрте застилали кошмами, поверх которых лежали шкуры домашних или диких животных. На почетном месте, у задней стены, расстилали войлочный ковер. Для освещения юрты пользовались чугунными или глиняными светильниками.                                                   Бешбармак Пало Легман Манты

Кирги́ зы- коренное население современной Киргизии. Язык — киргизский.                                            Главным занятием является скотоводство. Киргизы разводят овец и коз, крупный рогатый скот (в том числе в южных районах — яков), лошадей, верблюдов, ослов.

Занимались и земледелием  как подсобной отраслью хозяйства. Сеяли ячмень, пшеницу и просо.

Развитие земледелия было тесно связано с переходом к оседлости. В настоящее время большинство скотоводов перешло на оседлость, что явилось одной из самых крупных перемен в жизни бывших кочевников.

Популярным видом рукоделия женщин была вышивка. Ей украшались ленты юрты, сумки, конные попоны, одежда.  Так же используют аппликацию

      

 

       Изделия из кожи

Изделия из войлока

 

Национальные украшения
Коми Флаг и герб РФ Мужская рубаха туникообразного покроя имела разрез посередине или на правой стороне; на поясе носили сумочку (бива) для иглы, кремня и т. п.                                  Женская рубаха (дэрэм) - туникообразная или с прямыми поликами, верхней частью  из кумача или пестряди, нижней  - из грубого холста с боковыми клиньями; украшалась цветными вставками, красной, реже - красно-чёрной вышивкой.                            Поверх рубахи носили косоклинный сарафан со швом спереди, подпоясанный плетёным узорным поясом, и передник. Поверх сарафана носили нарядные короткие распашные кофты с длинными рукавами.                 Мужчины и женщины подпоясывались плетёными или  вязаными поясами. Девичий головной убор - венок с цветными лентами  сзади; женский - шапочки типа кокошника, кики или повойника.                                          Верхняя мужская и женская одежда - рубаха (шабур) из грубого холста со вставными клиньями по бокам, иногда с капюшоном; кафтан  из белого, синего или серого сукна с запахом налево, отрезной спинкой и сборками на талии. На промысле носили прямоугольную накидку с отверстием для головы, зимой - с пристежным капюшоном. Сигудэк   Чипсан   Брунган (гудящий, гулкий)   Сигудок, балалайка      Тотшкбдчан (колотушка)   Жыннян (колокол) — деревянный ,   Пу пов (деревянная дощечка, барабан) . Основной тип традиционного жилища Коми -трёхраздельная (изба-сени-клеть или изба-сени-горница) изба (керка) северо-русского типа с крытым двором на высоком подклете с печью у входа и красным углом напротив. Русскую печь клали в основном из необожжённого кирпича, до середины 19 века встречались глинобитные печи

Традиционная пища - кислые супы (азя шыд)  каша (рок), хлеб, оладьи, пироги, варёная, солёная, сушёная, жареная рыба, летом - холодные похлёбки на основе кваса (ырош), в праздники –

рыбный пирог (чери нянь) .

 Из традиционных напитков распространены квас, отвары ягод и трав, берёзовый сок (зарава), компот из пареной репы или брюквы.

Ко́ ми — группа народов, проживающих на севере Российской Федерации.          Коми (язык) — язык народов коми. Было распространено земледелие. Выращивали ячмень, рожь, овёс, коноплю и лён, позже картофель. Так же было развито животноводство.  Разводили крупный рогатый скот, овец, лошадей. Ведущим был пушной промысел, рыболовство и оленеводство. Было развито товарное рыболовство, собирательство  на продажу брусники и черники, кедровых орехов. Товарное значение приобрела добыча дичи (главным образом рябчиков).

Были развиты производство лепной керамики техникой ленточно-жгутового налепа   деревянные посуды

обработка бересты

 

 прядение и ткачество

вязание

меховая мозаика

На Печоре было развито мануфактурное производство оленьей замши.

Коряки Флаг и герб РФ Материалом для летней и зимней одежды служили у шкуры молодых оленей.              Основной одеждой мужчин являлась длинная, почти до колен, меховая рубаха без продольного разреза, с широкими рукавами; меховые штаны и обувь. Рубаху шили с капюшоном и небольшим нагрудником или без капюшона с широким воротом, заложенным рубцом. В рубец продевался шнурок, стягивающий рубаху у шеи. Ворот обычно обшивался собачьим мехом. Дорожная одежда имела тот же покрой, но была длиннее. Она состояла из двух меховых рубах, одна из которых надевалась шерстью внутрь, другая — шерстью наружу. Одежду эту шили обычно с капюшоном и небольшим нагрудником. Одежду надевали обычно прямо на голое тело: только приморские коряки носили ее часто поверх матерчатых рубах, приобретаемых ими у местного русского населения. Штаны шили из оленьих шкур. Обувь делали из камусов. Зимняя женская одежда представляла собой широкий меховой комбинезон с рукавами. Шаровары комбинезона ниже колеи заправляли в обувь; они часто сшивались из вертикальных белых и темных полос меха. Поверх комбинезона женщины обычно носили меховую рубаху. Она была похожа по своей форме на мужскую и отличалась только украшениями (кисти, вышивки).  Характерной особенностью зимней корякской одежды (как мужской, так и женской) являлась узорчатая кайма на подоле — опуван.   Летняя одежда и оленеводов и приморских коряков не отличалась по форме от зимней, но делалась из ровдуги; летом носили также поношенную зимнюю одежду. Корякские струнные инструменты Бубен Дудки из коры ольхи Вертушка – жужжалка Жилища коряков-яранги. Яранга - мобильное переносное жилище оленеводов необходимая для территории, где отсутствует строевой лес, но есть необходимость в постоянной перекочёвке за оленьим стадом. Чтобы построить ярангу нужны жерди. Лучше всего берёзовые. Вначале ставят три длинных шеста. Затем, вокруг этих шестов устанавливают небольшие деревянные треноги, которые скрепляют между собой горизонтальными шестами. От треног к вершине яранги идут жерди второго яруса. Все жерди скрепляются друг с другом при помощи верёвок или ремней из оленьей кожи. После установки каркаса натягивают покрышку (рэтэм) из шкур. Чтобы покрышку не сдуло во время пурги её края обкладывают камнями. На противоположной от входа стенке, при помощи жердей крепят каркас прямоугольной формы, который покрывают шкурами, шерстью вовнутрь. Это полог - жилое помещение в яранге. В пологе спят, сушат одежду, а в зимнее время и едят. Отапливается полог при помощи жирника или керосинки. Очаг организовывается в центре. Дым от костра уходит через отверстие в куполе. Очаг в яранге разводят исключительно для приготовления пищи. Чайник подвешивается над очагом на цепях, чаны и кастрюли устанавливаются на кирпичах или камнях.                                                   В качестве мебели в яранге используются маленькие столики и маленькие же табуреточки. Яранга - это мир минимализма. Из мебели в яранге можно увидеть также шкафчики и полочки для хранения продуктов и посуды. Также жилищами служили округлые полуземлянки диам. 3-12 м с центр. квадратными или округлыми очагами, обложенными камнями.

Юкола

Салат с рыбой и ягодами Кылыкил

Тельно из рыбы

Коря́ ки - коренное население северной части полуострова Камчатка.                                          Говорят в основном по-русски, но около 2 тыс. чел. сохраняет корякский язык.                      Письменность на русской основе.         По роду занятий и образу жизни традиционно коряки делятся на тундровых и береговых. Каждая группа говорила на своём языке. Тундровые коряки – кочевые, разводили оленей.  Береговые – оседлые, занимались морским рыбным промыслом  Кроме охоты и рыболовства в селениях были хорошо развиты другие промыслы. Коряки всегда мудро распоряжались дарами природы. Убитые животные использовались не только для пропитания. Из оленьих шкур шились теплые закрытые рубахи «кухлянки», которые украшали витиеватыми узорами из меха пушных зверьков. Для изготовления традиционных меховых валенок отбирались целые шкурки моржей и нерп.  Исключительно женским занятием считалась обработка мягких материалов, в частности шитье и вышивка.                                     Мужчины занимались более тяжелым трудом: изготавливали фигурки, табакерки и украшения из моржовых клыков; обрабатывали металл, камень и дерево.

 
Манси Флаг и герб РФ    Одежда у женщинсостояла из платья, распашного халата, суконного или сатинового, двойной оленьей шубы (ягушка, сах), платка и большого количества украшений (кольца, бисерные бусы и т. д. ).  Мужчины носили штаны и рубаху, глухую одежду с капюшоном из сукна, у оленеводов — из оленьей шкуры (малица, гусь), или суконную одежду с капюшоном и незашитыми боками (лузан). Тумран Нарсъюх-играющее дерево Тумран Бубен с колотушкой У манси были поселения постоянные (зимние) и сезонные (весенние, летние, осенние) на местах промысла.                 Посёлок населяли несколько родственных семей.  Традиционное жилище зимой — прямоугольные срубные дома, нередко с земляной крышей, у южных групп — избы русского типа Летом — конические берестяные чумы или четырёхугольные каркасные постройки из жердей, крытых берёстой, у оленеводов — крытые оленьими шкурами чумы. Жилище отапливалось и освещалось чувалом — открытым очагом из жердей, обмазанных глиной. Хлеб пекли в отдельных печах.   Основным жилищем был чум.

Пища — рыба, мясо (вяленое, сушёное, жареное, мороженое)

Вяленая рыба

Строганина из мяса

, ягоды

Грибы не употребляли, считая, что они вызывают злых духов.

Ма́ нси — малочисленный народ в России, коренное население Ханты-Мансийского автономного округа — Югры.                              Говорят на мансийском языке, но в обиходе используют  русский язык.                              Традиционные занятия — охота, рыболовство, оленеводство, земледелие, скотоводство (разводят лошадей, крупный  и мелкий  рогатый скот, развито птицеводство.                               Из промысловых рыб ловили хариуса, язя, щуку, плотву, налима, карася, осетра, стерлядь, нельму, муксуна, щокура, пыжьяна, сырка, а в Северной Сосьве водилась и пресноводная сельдь.

Орудия ловли рыбы: остроги, сети. Ловили рыбу, перегораживая ручьи запрудами. Собирали  огромный урожай кедровых орехов. Из плетёного кедрового корня изготовлялись предметы быта, посуда, ящики, коробки, корзины.  Распространены были изделия из берёсты, коробки, туеса, деревянная посуда, ложки, корыта, ковши          а также простейшая мебель.   Использовались гончарные изделия.

Для передвижения манси уже в древности использовали лодки-долблёнки, лыжи, нарты (с собачьей, оленьей или конной упряжкой). Из оружия им были известны луки и стрелы, рогатины, различного типа клинки. Для охоты использовались различные ловушки (чирканы) и самострелы.

В народном искусстве основное место занимает орнамент.  Среди бронзового литья чаще попадаются изображения животных, орла, медведя.

Марийцы Флаг и герб РФ Основной одеждой марийцев была рубаха тунико-образного покроя (тувыр), штаны (йолаш), а также кафтан (шовыр), вся одежда опоясывалась поясным полотенцем (солык), а иногда и поясом (ÿ штö ).   Мужчины могли носить войлочную шляпу с полями, шапку и накомарник. Обувью служили кожаные сапоги, а позже — валенки и лапти (заимствование из русского костюма). Для работы в болотистой местности к обуви прикрепляли деревянные платформы (кетырма).   У женщин были распространены поясные подвески — украшения из бисера, раковин каури, монеток, застежек и пр. Также существовало три вида женских головных уборов: конусовидный колпак с затылочной лопастью; сорока (заимствована у русских), шарпан — головное полотенце с очельем. Схожим с мордовским и удмуртским головным убором является шурка. Тумыр (барабан ) Трещотка Шиялтыш (свирель) Шувыр (волынка) Марла гармонь (гармоника) Конг-Конг (музыкальный лучок) Кусле-карш (гусли) Балалайка Марийцы жили небольшими поселениями.                           Жилища чаще всего строили из дерева, иногда полностью из глины или плетней, обмазанных глиной.                                                       Вокруг дома строились навесы для хранения подвод и телег, погреба, сараи, хлев и баня.                                             Обычно дом состоял из трех помещений – сеней и двух комнат. Посередине дома стояла печь. Жилище украшалось ткаными вышитыми полотенцами и занавесками, на пол стелились паласы и тканые дорожки. В теплое время года марийцы перебирались на летние угодья. Там они строили кудо – срубную постройку с земляным полом и без потолка. Посередине этого жилища ставили очаг с подвесным котлом.

Хлеб (кинде) – главный продукт питания

Каравай

Подкогыльо (вареники)

 Каши

Колбаса (сокта)

Туара

Рыба (кол)

Мари́ йцы — финно-угорский народ в России, проживающий в основном в Республике Марий Эл.

 Широко распространено марийско-русское двуязычие.

По тому, в какой местности жили марийцы, их называли луговыми, горными и восточными. Кроме территориального разделения, у них были отличия в традициях, одежде и языке.

 

С давних времен традиционными занятиями марийского народа было пашенное земледелие. Они выращивали рожь, овес, ячмень, репу, гречиху, коноплю, лен. Кроме этого марийцы занимались разведением лошадей, коров, овец.

 Важную роль в добывании пищи играли охота, бортничество (позднее, пчеловодство) и рыболовство.

Были развиты домашние ремесла – прядение, вышивка, ткачество.   Большое развитие получили деревообработка, плетение из лозы  выгонка дегтя и смолы.  

Нанаицы Флаг и герб РФ   Одежду и обувь изготовляли из рыбьих кож, шкур таёжных животных. Носили также тканевые верхние и нижние халаты, ноговицы, меховые шапки-капоры, охотники - маленькие шапочки с султанами из беличьего хвоста, с тканевыми шлемами под ними, рыбаки поверх одежды - юбки или фартуки из рыбьей кожи или ткани. Женщины под халаты надевали длинные, от шеи до колен, нагрудники, украшенные бисером и металлическими подвесками. дучиэкэн варган   Нанайская погремушка из рыбьей кожи Нанайский бубен шамана  Жилища нанайцев разделялись на летние и зимние. Нанайские летники представлены были разнообразными формами: щитом-заслоном, двускатным, коническим и сферическим шалашами, четырехстенным летником, крытым корой (дауро), бязевой палаткой, пологом от комаров.  Куполообразный остов этого шалаша состоял из тонких прутьев и покрывался сверху берестяными полосами, нижняя часть жилища опоясывалась цыновкой из камыша. У шалаша было два отверстия — дымовое сверху и входное, преимущественно в части, обращенной к реке. Входное отверстие завешивалось куском бересты. Зимним жилищем в недавнем прошлом служили: землянка со срубом, установленным в вырытой в земле яме; полуземлянка  со срубом, несколько возвышающимся над землей; зимник типа китайской фанзы; зимнее промысловое жилье и русская изба.       Отличительная особенность внутреннего убран­ства жилья— большой помост, установленный на подпорках посреди зимника. На помосте хранились различные предметы домашнего обихода и орудия охоты и рыболовства.

Основная традиционная пища - рыба  строганина из рыбы  лосося заготавливали впрок.

Нанайские лепешки

Тала (из осетрины)

Нана́ йцы — коренной малочисленный народ Дальнего Востока, проживающий по берегам Амура и его притоков Уссури и Сунгари в России и Китае.

Говорят на нанайском языке.  Русским языком хорошо владеют все, родные языки изучаются в школах  

Письменность – на основе кирилицы.

Основные традиционные занятия - рыболовство и охота (зимой - пушной промысел).

Рыбу ловили неводом, сетями, били острогой и пр.

 Пушнина обменивалась на ткани, металлические изделия, муку, крупу и пр.

 Содержали ездовых собак.  Передвигались на лодках (дощатых, долблёных, берестяных) , лыжах, нартах.

 

Среди традиционных ремёсел особенно было развито кузнечное. Металл, дерево и кость обрабатывали мужчины женщины выделывали шкуры, шили одежду и обувь, вышивали, плели корзины и циновки и пр.

Нганасаны Флаг и герб РФ  Традиционная одежда изготавливалась из оленьих шкур. Мужской костюм состоял из глухой двойной малицы (лу), сшитой из белой оленьей шкуры и отороченной белым мехом собак. В мороз в дорогу поверх малицы надевали сокуй (хиэ) с капюшоном, с высоким султаном из меха надо лбом.           Женская одежда состояла из ровдужного комбинезона (фоние) с нашитыми на груди металлическими бляхами-лунницами (бодямо) и распашной парки (лифарие). Вместо капюшона женщины надевали шапку-капор (сьму) из белой шкуры оленя с опушкой из чёрного собачьего меха.                                    Одежду украшали аппликацией в виде геометрических орнаментов (мули), аппликации спарывали со старой одежды и использовали несколько раз. Обувь (файму) шили из белых камусов (шкур с ног оленя), подошвы — из оленьих лбов или подстриженных лесенкой (чтобы не скользили при ходьбе) камусов. Она не имела выема в подъёме, представляя собой как бы цилиндрический чехол. Надевали её поверх меховых чулок (тангада). У женской обуви более короткие голенища. Мужчины вместо штанов носили ровдужные (из цветной замши) или меховые натазники (нингка), поверх них — пояс с кольцами на боку, к которым привязывали голенища обуви, а также подвешивали огниво (тууй), нож в ножнах, футляр для курительной трубки, кисет. Волосы и женщины, и мужчины заплетали в две косы, смазывая оленьим жиром. В косы вплетали металлические подвески. Из музыкальных инструментов — бубны якутского типа с колотушкой , Сингари (погремушка)  гудки, жужжалки из птичьих перьев. В течение года оленеводы меняют три вида жилья: зимой — балок летом — чум осенью — брезентовая палатка . Традиционное жилище — конический чум. Размер его зависел от количества живущих в нём людей (обычно от одной до пяти семей) и колебался в среднем от 3 до 9 м в поперечнике. Для летнего чума использовали старые, износившиеся нюки, которые укладывали в один слой, зимой употребляли двойные. Дверь делали из двух сшитых мездра к мездре (изнанка шкуры) оленьих шкур.                                     Зимой снаружи чума насыпали завалинку (токеда), служившую заслоном от ветра. В центре чума, напротив входа, располагался очаг (тори), над которым подвешивали крюки для чайников и котлов. В верхней части чума оставляли отверстие — дымоход. За очагом — «чистое место» (сиенг), куда запрещалось ступать женщинам. Места для женщин (бату) располагались у входа, здесь же укладывали домашнюю утварь. Правая от входа сторона была жилой, в левой — помещали гостей и хранили хозяйственные предметы. Пол застилали циновками из тальника (тола) и досками (лата). На спальных местах поверх досок и циновок укладывали сначала невыделанные шкуры, а затем выскобленные подстилки (хонсу). На ночь над спальными местами опускали полог так, чтобы его можно было подоткнуть под подстилку. После ночи полог снимали, тщательно выбивали, свертывали и укладывали под нюк.  

Основу питания составляло оленье мясо.

Оленина сыровяленая

Строганина из оленины

 Употреблялись также мясо гусей, куропаток, песцов, зайцев, снежного барана и птичьи яйца. Рыбу (чира, муксуна, кунжу, нельму) ели в сыром, замороженном, вяленом виде.

Строганина из рыбы

Вяленую рыбу — юколу (фака)

 Хлеба нганасаны раньше почти не употребляли.                                          Пресные лепешки из покупной муки (кириба) считались лакомством.

Среди любимых блюд были также чирима кириба — лепешки из муки с икрой и чириме дир — сало, сваренное с икрой.

Из привозных продуктов пользовались чаем и табаком.

Нганаса́ ны—коренной самодийский народ в Сибири. Являются самым северным народом Евразии.                            Говорят на нганасанском языке, хорошо владеют русским языком. Традиционные занятия — охота на дикого оленя, водоплавающих птиц, домашнее оленеводство. Второстепенное значение имели рыболовство, пушной промысел.                                  Женщины в посёлковых пошивочных мастерских и дома занимаются выделкой оленьих шкур и шитьем национальной обуви,  ковриков, поделок из шкур оленя, шитьем меховой одежды для промысловиков.   Орнаменты нганасанов     Основным оружием были копье (фонка), лук (динта) со стрелами (буди), нож (кюма), позже широкое распространение получило огнестрельное оружие.  Рыбу ловили сетями (кол бугур), железными крючками (бату), костяными спицами (федир).
Ненцы Флаг и герб РФ Традиционная одежда - малица — нательная меховая рубаха с пришитым к ней капюшоном и рукавицами. Она очень тёплая и хорошо защищает тело и голову от холода, оставляя открытым только лицо. Она шьётся и надевается мехом внутрь, к телу. Малица украшается меховым кантом. Летом ходят в старых малицах с откинутым капюшоном, а зимой в новых малицах. Малица непременно подпоясывается поясом — ни. Его делают из кожи. Снаружи обшивают красным сукнами и двумя-тремя рядами медных пуговиц. К поясу на цепочке пришивают ножны с ножом. В стужу, в пургу и при дальних поездках на дальние расстояния поверх малицы надевают меховой совик. Совик бывает обычно белого цвета, но иногда его делают в шахматную клетку.                                                     Более сложной былаженская одежда. Это распашная оленья шуба — паны. Нижнюю часть шьют из песцового меха ворсом вниз. К рукавам пришивают рукавицы. Украшают паны меховой мозаикой, кистями и кантами из цветного сукна. Полы шубы завязываются ровдужными шнурками. Поверх паны чехол из сукна с орнаментом. Верхнюю одежду подпоясывают длинными поясами из ткани, богато украшенными медью и кисточками. Женский головной убор — меховой капор сава шьётся отдельно. пензер (барабан) нарасьюх (струнные инструменты) тумран   варган Все ненцы с древних времён живут в чумах Чум ненцев внутри .. Чум сооружают из жердей, их покрывают полотнищами из оленьих шкур.                                            Центральной осью чума служит шест, который ненцы считают священным и называют " симзы" . По симзы дым от очага поднимается к верхнему отверстию чума.                                            За симзы находится священное место — «си». Только старшим мужчинам разрешается на него наступать. Для детей и женщин это место запретное. Там хранятся все семейные сбережения и реликвии, оружие и ларь с инструментами. Эти вещи доступны только для главы дома, а для других членов — неприкосновенны.                  Место «не» — для женщины, оно находится напротив си, у входа. Здесь она занимается всеми домашними хлопотами. Посередине, между не и си, находится спальное место. В изголовье кладётся пояс с амулетами и ножом. Ложась спать, мужчина укрывается женской ягушкой. Летом спальное место отгораживают пологом из ситца. Полог используют только ночью, днём его аккуратно сворачивают в рулон и закрепляют подушками. Дети лежат рядом с родителями. Дальше от симзы укладывались неженатые старшие сыновья, далее — старики и другие члены семьи, а также гости. В чуме очень дымно, но летом дым — хорошее спасение от комаров. Чум часто перемещался вместе со своими владельцами с места на место. Поэтому в чумах нет ни кроватей, ни шкафов. Из мебели только есть маленький столик — толь и ларь. Для маленьких детей в чуме есть люлька.  

Необходимость выжить в суровых условиях Крайнего Севера приучила его жителей питаться сырым мясом с кровью

. Кроме оленины, здесь используются говядина и свинина, мясо морского зверя, а также пресноводная рыба: сиг, щука, нельма. Её, в основном, подвергают варке или тушению.

Жители оленьих стойбищ очень любят мясо оленя, жаренное на закрытом огне — что-то наподобие шашлыка, но не замаринованного. Излюбленными блюдами у ненцев являются строганина из сигов Строганина из оленины печени,

 

 

суп с мукой , блины с кровью , мясо тушёное с макаронными изделиями.

Любимым напитком населения Севера является чай, а также компоты и морсы из брусники, морошки, черники, кисель из крахмала и ягодного сока.

 

Хлеб предпочитают больше ржаной.

Не́ нцы-самодийский народ в России, населяющий побережье Северного Ледовитого океана от Кольского полуострова до Таймыра. Говорят на ненецкгм языке. Ненцы делятся на две группы: тундровые и лесные. Тундровые ненцы являются большинством. Основные занятия ненцев — это оленеводство, рыболовство, охота. Крупнотабунное оленеводство ненцев невозможно без ненецкой лайки.  Летом добывали рыбу сетями и неводами с лодок — колданок. Сети плетутся из конопли или тальникового лыка. Во время лова ненцы едят сырую рыбу. Зимой пробивают лёд и добывают рыбу с помощью остроги.
Осетины Флаг и герб РФ Осетинский традиционный костюм ныне сохранился лишь как элемент праздничных церемоний, особенно свадеб. Женский костюм состоял из рубахи, корсета, светлого платья-черкески с длинным рукавом-лопастью, шапочки в виде усеченного конуса и фаты-вуали. На груди красовались многочисленные пары застежек с изображением птиц. Мужчины носили папахи и черкески. Популярен был бордовый цвет, поверх которого наносилась золотая вышивка.  В зимнее время верхней одеждой служила бурка. Двенадцатиструнная арфа Дала – бубен Осетинская гармонь  Двухсторонний барабан (Гуымсаег) Струнный щипковый инструмент Дала фаендыр Свирель (Уфдындз) ВВысокогорье преобладали каменные постройки с небольшими окнами и плоскими земляными крышами  на юге строили каменно-деревянные дома с четырехскатными крышами из дранки. Каждое помещение имело свое предназначение. Если дом был двухэтажным, то первый этаж отводился под хлев, а во втором этаже располагали жилые комнаты.  Главная часть национального осетинского дома — большая общая комната, кухня и столовая вместе. Целый день в ней происходит стряпня, так как у осетин нет определенного времени для еды, и члены семьи едят не все вместе, а сначала старшие, затем младшие. Посреди комнаты помещается очаг, над которым, на железной цепи, висит медный или чугунный котел. Очаг составляет центр, около которого собирается семья.

осетинские пироги

Соус Цахтон

Осетинский сыр

Осети́ ны— народ, живущий на Кавказе. Основное население республик Северная Осетия — Алания (РФ) и Южная Осетия. Двуязычны (осетино-русское).

На равнине основное традиционное занятие - земледелие (пшеница, кукуруза, просо, ячмень и др. ).

В горах наряду с земледелием было развито скотоводство (овцы, козы, крупный рогатый скот).

Скотоводство было важнейшим занятием, обеспечивавшим осетин продуктами питания, сырьём, тягловой силой. Преобладало овцеводство и козоводство, на равнине - крупный рогатый скот, лошади.

В хозяйстве осетин важное значение занимали домашние и кустарные промыслы.

Наибольшее развитие получили те, которые обеспечивались местным сырьем. К ним относятся: производство сыра и масла, сукна, овчины, изготовление деревянных изделий: мебели,   

 

 

посуды  резьба по дереву и камню , вышивка   Одним из древнейших занятий осетин была обработка шерсти.

Русские Флаг и герб РФ   Различаясь отдельными элементами, русская народная одежда северных и южных областей содержит общие основные черты. Мужской костюм состоит из рубахи-косоворотки и нешироких штанов из холста или крашенины. Рубаху из белого или цветного холста носили поверх штанов и подпоясывали ремнём или длинным шерстяным кушаком. Верхней одеждой служил зипун или кафтан, обувью — сапоги или лапти.   Женский костюм в северных и южных областях различается отдельными деталями, расположением отделки. Главным различием является преобладание в северном костюме сарафана, в южном — понёвы. Основными элементами женского народного костюма являются рубаха, передник, сарафан или понёва, нагрудник, шушпан. К зимней одежде относятся: шуба, зипун, шапка, валенки, варежки и др Свирель   Балалайка Шумовые инструменты Гусли Рожок Жалейка Бубен Гармонь Традиционным русским жилищем является бревенчатая изба с двускатной крышей. Вход в жилище оформлялся как крыльцо. Окна нередко закрывались ставнями. Съестные припасы хранились в погребе. Внутренние помещения делились на сени и светлицу. Важное место внутри жилища играла русская печь с лежанкой. П По стенам стояли лавки и сундуки. Рядом с печкой находился так называемый «бабий угол». Здесь женщины готовили пищу, занимались рукоделием, хранили посуду. От комнаты он был отгорожен занавеской и назывался «кут» или «закут». Противоположный угол назывался «красным», святым, здесь стояла икона, висела лампадка. В этом же углу располагался обеденный стол с лавками. Вдоль стен под потолком были прибиты широкие полки, на них стояла праздничная посуда и шкатулки, которые служили украшением дома, или хранились нужные в хозяйстве вещи. В углу между печью и дверью под потолком была вделана широкая полка – полати. В древнерусской избе было не так уж много мебели: уже упомянутый стол, лавки вдоль стен, на которых не только сидели, но и спали, небольшой открытый шкаф для посуды, несколько массивных обитых железными полосами сундуков для хранения одежды и белья – вот, пожалуй, и вся обстановка. Полы покрывались вязаными или сотканными половиками, одеялами служила верхняя одежда.

С русской кухней традиционно ассоциируются такие блюда, как

 каши ,

щи ,

пельмени

блины пирожки , квас, окрошка

ржаной хлеб

Русские – самый многочисленный коренной государствообразующий народ России.

Русский язык принадлежит к восточной подгруппе славянских языков. В русском языке используется письменность на основе русского алфавита, восходящего к кириллическому алфавиту.

Основным населением Древней Руси были земледельцы. Среди зерновых культур преобладала пшеница, небольшое место занимала рожь, известны также просо, гречиха и ячмень. Разводили коров, овец, свиней и лошадей. Из птиц были известны куры, утки и гуси.

Из технических культур возделывали лен и коноплю, выращивали капусту и другие овощи.

Занимались бортничеством (добывали дикий мед и воск), охотой и рыболовством.

На протяжении многих веков русский народ создавал уникальную культуру народных художественны промыслов: гжель

 

Хохлома

 жостовская роспись , городецкая роспись… , изготовления и украшения домашней утвари: посуды, самовара, шкатулок, игрушек.

Было развито кузнечное и ювелирное дело (литье, ковка и чеканка из меди и серебра). Распространено гончарное дело (глиняная керамика)

 

Татары Флаг и герб РФ Одежда мужчин и женщин состояла из шаровар с широким шагом и рубашки (у женщин дополнялась вышитым нагрудником), на которую надевался безрукавный камзол. Верхней одеждой служили казакин, а зимой — стёганый бешмет или шуба.                      Головной убор мужчин — тюбетейка, а поверх неё — полусферическая шапка на меху или войлочная шляпа;                                    у женщин — вышитая бархатная шапочка (калфак) и платок. Традиционная обувь — кожаные ичиги с мягкой подошвой, вне дома на них надевали кожаные калоши.                                                    Для костюма женщин было характерно обилие металлических украшений. Курай Сорнай Думбра Кубыз кың гырау, тавышлы асма, таш сыбызгы, шө лдер, шалтыравык Гармонь-тальянка Татарские гусли Традиционным жилищем татар Среднего Поволжья и Приуралья была срубная изба, отгороженная от улицы забором. Внешний фасад украшался многоцветной росписью.                         Татарский дом делился на две части: одна для приема гостей, другая — для жилья и приготовления пищи.                         Земляной пол покрывали глиной, стены тщательно выбеливали. Потолки делались из дерева, посередине с аппликацией из плашек или росписью. В домах победнее потолок мог быть убран женскими платками или чадрами.   Очаг располагали недалеко от входной двери. В городских домах он был закрыт наподобие камина, а в деревенских открыт, как обычный костер. Закрытый очаг часто украшали росписью, с обеих сторон помещали шкафчики: один — для хранения посуды, другой — для омовения. У противоположной стены делался деревянный помост, куда складывались на день одеяла и подушки. В обеих комнатах вдоль стен существовало возвышение, где настилались матрасы для сидения. Середина парадной комнаты в татарском доме покрывалась войлоком. На стенах развешивались полотенца. Выше окон прибивались полки, где выставлялась медная посуда В меблировку комнаты входил низенький четырехугольный столик, куда ставили во время еды поднос с кушаньями. У астраханских татар в качестве летнего жилища бытовала юрта.  

Бишбармак  

Кыздырма

 

Эчпочмаки

 

Балеш

 

Калжа

Чак-чак

Тата́ ры — тюркский народ, живущий в центральных областях европейской части России, в Поволжье, Приуралье, в Сибири, Казахстане, Средней Азии, СУАР и на Дальнем Востоке.

 

Двуязычны (татарский и русский язык) Школьное образование  дается на татарском языке.

 

В основе традиционного хозяйства было пашенное земледелие. Выращивали озимую рожь, овес, ячмень, чечевицу, просо, полбу, лен, коноплю. Также занимались огородничеством, бахчеводством.

 

Пастбищно-стойловое животноводство некоторыми чертами напоминало кочевое.

 

Высокого уровня развития достигали ремесленное и мануфактурное производство

 

 

ювелирное дело

 

 

 

валяльно-войлочное

 

 

скорняжное, ткацкое и золотошвейное Изготавливалась национальная посуда

 

Туркмены Флаг и герб Туркменистана  Основные цвета — красный, чёрный, жёлтый и белый; воротники, рукава и края женской традиционной одежды украшаются вышивкой Мужской костюм  состоял из распашной полосатой шёлковой рубахи дон с узкими рукавами, надетой поверх свободных хлопковых штанов балак, и ситцевой рубашки, сверху дон подпоясывали кушаком. Мужской головной убор — тюбетейка бёрк, поверх которой может надеваться тюрбан или шапка из овечьей шкуры. Поверх этого костюма в жару или холод надевают верблюжий чекмень. Под высокими сапогами или мягкими туфлями для верховой езды носят хлопковые портянки, сандалии надевают на босу ногу.  Женский костюм   состоял из штанов балак, платья кёйнек с круглым вырезом и головного убора. В дополнение к этому ансамблю в некоторых обществах было принято носить аксессуары: яшмак, пояс, курте, тёплый халат. На верхнюю часть платья пришивали монеты. Накидка-халат чырпы с короткими рукавами богато украшалась вышивкой. Туфли надевают на босу ногу. На голове замужние женщины носят платок с узором, незамужние надевают тюбетейки. Туркменский туйдук Дутар Дойра Гиджак У некоторых туркменских племен юрта издавна была основным, а иногда и единственным видом жилища. Туркменская юрта — ой,              гара-ой, состоит из деревянного остова и войлочного покрова. Земляной пол в юрте устилали войлоками — кече, а затем покрывали паласами и коврами. На стенах развешивали различной величины и формы ковровые вещевые сумки для чайной посуды, ложек, веретен и других мелких домашних вещей. Сразу же около двери, обычно справа от входа, на полу, расставляли медные или глиняные кувшины для воды, масла и других жидкостей, деревянные или медные блюда, чашки, самовар. Это было место для приготовления пищи. Место у стены, противоположной хозяйственной, называлось телэр, или йукери; оно служило для складывания мягких вещей — стеганых ватных одеял, подушек, ковров, войлоков. Здесь же помещались мешки с зерном и мукой, конская сбруя, стояла ручная мельница и развешивалось оружие. В глубине юрты, за очагом, справа стоял сундук, чаще всего русской работы, и висела люлька — салланчак. Постоянная угроза нападения заставляла туркмен строить глинобитные крепости — гала, приспособленные для обороны.  Для наблюдения за безопасностью по краям крепости строились сторожевые двухэтажные башни — дин, такие же башни были почти при каждой усадьбе — они служили местом укрытия членов семьи в периоды военной опасности. В нижний этаж башни входили через небольшую дверь. В верхнее помещение проникали изнутри через узкий лаз в потолке первого этажа или же по приставной лестнице через отверстие в наружной стене башни.

Туркменский плов «аш»

«балык-шара»     (шашлык из рыбы)

Дограма

 

Фитчи

 

Пишме (печенье)

 

Ишлекли

Туркме́ ны — тюркоязычный народ, составляющий основное население Туркменистана.  

Государственным языком Туркменистана является туркменский язык, так же распространён русский язык.

Традиционное занятие туркменов было поливное земледелие в сочетании с кочевым скотоводством.

 Туркмены вели полукочевой образ жизни, согласно которому все жители одной деревни подразделялись на скотоводов и оседлых земледельцев. Западная часть Туркмении в основном была скотоводческой (разводили овец, верблюдов, лошадей), а некоторые туркмены, проживающие в оазисе, занимались земледелием (выращивали пшеницу, сорго, бахчу и хлопок) и разведением крупного рогатого скота. Позже  высокого развития достигли также ковроткачество

 

 

  

и шелководство

                                                     


Использованы материалы


⇐ Предыдущая123Следующая ⇒
  

© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.