Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

Сорокин К-42. Паста фарфалле с томатно-сырным соусом. Суфле из кур. Процесс приготовления. Мякоть вареных кур без кожи дважды пропускают через мясоруб­ку с частой решеткой, нагревают при помешивании до температуры 100°С в течение 5 мин, охлаж­дают до темп

Сорокин К-42

Паста фарфалле с томатно-сырным соусом

Процесс приготовления
Приготовить тесто, раскатать и нарезать на полосы, нарезать полосы на кубики фигурным кружком, сформировать бантики.
Фарфалле отварить до готовности.
В сковороду налить масло и выложить чеснок, нарезанный пластинками. Поставить на огонь, нагреть и обжаривать 1-2 минуты до появления характерного чесночного запаха.

Вылить в сковороду томатное пюре, добавить сахар, соль и молотый черный перец.

Добавить нарезанные листья базилика. Перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне, периодически помешивая. Крышкой сковороду не накрывать. Соус не должен сильно кипеть.

Варить соус 20 минут. Сыр нарезать кубиками и выложить в соус. Прогреть соус с сыром в течение 4-5 минут и снять с огня.

Суфле из кур

Процесс приготовления

Мякоть вареных кур без кожи дважды пропускают через мясоруб­ку с частой решеткой, нагревают при помешивании до температуры 100°С в течение 5 мин, охлаж­дают до температуры 50″ С. В массу вводят соус молочный средней густоты, хорошо взбивают дере­вянной веселкой, затем вводят размягченное сливочное масло, желтки и взбитые в густую пену белки.

Слегка вымешивают снизу вверх и выкладывают на противень, смазанный маслом, слоем в 3 см. Запекают до готовности в жарочном шкафу в течение 20 минут при температуре 220 — 250°С или варят на пару 25 — 30 мин.