ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА. Кулинарного кружка в поселке Мелиоративный. Участники кружка ознакомятся с организацией труда при приготовлении пищи, экономическими расчётами, разовьют практико-деятельностные умения в области кулинарии, навыки самоорганизации,

Стр 1 из 2Следующая ⇒

ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

Кулинарного кружка в поселке Мелиоративный

Количество часов: 12ч.

п Мелиоративный 2020год

1. Название курса - «Национальная кухня»

2. Руководитель — Осипова Екатерина Ивановна

3. Цель и задачи курса.

В ходе изучения курса «Национальная кухня» участники кружка расширят их знания о национальных традициях нашей страны и стран мира, познакомятся с традиционной русской кухней и кухней других народов.

Целью курса является формирование основ культуры питания народов мира как одной из составляющих здорового образа жизни.

Кухня – это в своём роде искусство, которое приобретается не годами, а десятками лет опыта. Также домашняя кухня – далеко немаловажный фактор, определяющий здоровье человека. Очень важно организовать свой быт так, чтобы еда приносила радость, была полезной, немудреной и аппетитной.

Участники кружка ознакомятся с организацией труда при приготовлении пищи, экономическими расчётами, разовьют практико-деятельностные умения в области кулинарии, навыки самоорганизации, самоанализа и самооценки, ознакомятся с особенностями приготовления блюд у разных народов мира, лечебными свойствами некоторых продуктов, воспитают уважение к своему здоровью и труду, разовьют коммуникативные навыки, которые способствуют развитию умений работать в группе.

Для курса «Национальная кухня» были выбраны кухни народов, представители которых проживают в поселке, в котором проводится данный кружок, а именно: карельская, русская, украинская, белорусская, узбекская и азербайджанская кухни.

Занятия рекомендуется проводить, применяя разнообразные методы обучения с использованием наглядных материалов и образцов. С участниками кружка проводятся беседы о народных традициях и обычаях, где являются не только зрителями и слушателями, но и активными участниками. Итогом работы обучающихся является приготовление национальных блюд. Из этого следует, что основная форма проведения занятий – практическая работа.

Практические занятия проводятся по актуальным темам в соответствии с тематическим планом на базе МОУ СОШ №2 п. Мелиоративный в кабинете технологии.

4. Количество учебных часов – 12.

5. Тематическое планирование :

ТЕМА 1. Карельская кухня

История развития Карельской кухни. Особенности карельской кухни. Блюда карельской кухни. Технология приготовления холодных блюд и закусок, супов, блюд из мяса, птицы, мучных изделий.

ТЕМА 2. Русская кухняИстория развития Русской кухни. Особенности русской кухни. Блюда русской кухни. Технология приготовления холодных блюд и закусок, супов, блюд из мяса, птицы, мучных изделий.

ТЕМА 3. Украинская кухня

История развития Украинской кухни. Особенности украинской кухни. Блюда украинской кухни. Технология приготовления холодных блюд и закусок, супов, блюд из мяса, птицы, мучных изделий.

ТЕМА 4. Белорусская кухня

История развития Белорусской кухни. Особенности белорусской кухни. Блюда белорусской кухни. Технология приготовления холодных блюд и закусок, супов, блюд из мяса, птицы, мучных изделий.

ТЕМА 5. Узбекская кухня

История развития Узбекской кухни. Особенности узбекской кухни. Блюда узбекской кухни. Технология приготовления холодных блюд и закусок, супов, блюд из мяса, птицы, мучных изделий.

ТЕМА 6. Азербайджанская кухня

История развития Азербайджанской кухни. Особенности азербайджанской кухни. Блюда азербайджанской кухни. Технология приготовления холодных блюд и закусок, супов, блюд из мяса, птицы, мучных изделий.

12 Следующая ⇒