ант(сахароза) тағамдық өндіріс шикізаты

Қант(сахароза) тағамдық өндіріс шикізаты

Қызылша- қант өндірісі, қант қызылшасының сипаттамасы, қабылдау, сақтау, зауытқа жеткізу, бөгде қоспаларынан айыру, қызылшаны жуу, жаңқаларға ұсақтау, диффузиялы шырын алу, шырынды сүзу, оны қоюландыру, сиропты қайнату, кристалды қант алу және т.б.

$$$001

Кәдімгі құмшекердің ылғалдылығы

A) 0,14 %-дан көп емес

B) стандартты

C) жабысуын болдырмау

D) 0,14 % кем емес

E) 0,4 %

F) 0,5 %

G) 0,6 %

H) 0,24 %

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$002

Гидролиз кезінде тек фруктозаға ыдырайтын шикізат

A) топинамбур

B) георгин

C) түбірлі күнбағыс

D) қант бұтақшасы

E) қант ағашы

F) қант емені

G) қант қызылшасы

H) крахмал

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$003

Қант өндіру процесінде шикізаттан сахарозаны бөліп алу әдісі

A) экстракциялау

B) кристалдау

C) центрифугалау

D) кесу

E) езу

F) сығымдау

G) еріту

H) сүзу

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = B

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$004

Қант өндірісінде диффузиялы шырынды тазалауда қолданылатын химиялық заттар

A) әк

B) көмірқышқыл газы

C) күкірт ангидриді

D) натрий гидроксиді

E) күкірт қышқылы

F) көмір қышқылы

G) оттегі

H) азот

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = B

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$005

Қант өндірісіндегі дефекация

A) диффузиялы шырында қант еместерді тұнбаға түсіру

B) диффузиялы шырынға әк қосу

C) диффузиялы шырынды тазалау

D) диффузиялы шырындағы ақуыздарды ұйыту

E) диффузиялы шырындағы ақуыздардың денатурациясы

F) диффузиялы шырындағы ақуыздардың гидролизі

G) диффузиялы шырындағы майлардың гидролизі

H) диффузиялы шырындағы крахмалдың гидролизі

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = B

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$006

Қант өндірісінде диффузиялы шырынды көмірқышқыл газымен өңдеу

A) сатурация

B) газдау

C) дефекация процесініңі бір бөлігі

D) нейтралдау

E) ұйыту(коагуляция)

F) денатурация

G) қышқылдық гидролиз

H) сепарация

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = B

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$007

Қант қызылшасының шырынын мөлдірлеу үшін қолданылатын химиялық зат

A) күкірт ангидриді

B) күкірт екі тотығы(двуокись)

C) күкірт тотығы(окисел)

D) көмірқышқыл газы

E) азот

F) оттегі

G) сутек асқын тотығы

H) сутек

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = B

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$008

Қант өндірісінде шырыннан кристал сахарозаны бөліп алу процесі

A) шырынды қоюлату

B) ұсақкристалды қосу

C) центрифугалау

D) сығымдау

E) тұндыру

F) сүзу

G) сүзінділеу(процеживание)

H) шашыратып кептіру

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = B

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$009

Сахарозаны экстракциялау және сығымдаудан кейін қалған қызылша жаңқасы

A) сығымдама(жом)

B) сығынды(выжимка)

C) құрғақ қалдық

D) меласса

E) утфель

F) сироп

G) патока

H) екіншілік шикізат

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$010

Рафинад- қанттың кәдімгі ақ қанттан ерекшелігі

A) сахарозаның мөлшері

B) органолептикалық көрсеткіштері

C) ерігіштігі

D) химиялық құрамы

E) кристалдардың өлшемі

F) тығыздығы

G) түсі

H) тәттілігі

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$011

Қант зауытына қабылдау кезінде қант қызылшасына қойылатын талап

A) пісу дәрежесі

B) жалпы ластанғандығы

C) физикалық күйі

D) ақуыз мөлшері

E) қышқыл мөлшері

F) пигмент мөлшері

G) бөгде зат мөлшері

H) ксенобиотиктер мөлшері

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$012

Қант қызылшасын сақтау процесіне қойылатын талаптар

A) сапалы тамыржемістерді салу

B) аэробты тыныс алуға жағдай жасау

C) тоңазудан қорғау

D) период түрде ылғалдау

E) химиялық заттармен қосымша консервілеу

F) салу алдында тазалау

G) салу алдында жуу

H) дұрыс қатарластырып орналастыру

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$013

Қант өндірісіндегі қызылшадан қоспаны ажырату құрылғысы

A) тастұтқы

B) құмтұтқы

C) сабақтұтқы

D) жуу машинасы

E) механикалық тазалау машинасы

F) булы тазалау машинасы

G) іріктеуіш

H) калибрлеуіш

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$014

Қант өндірісінде қызылшаны ұсақтау

A) жұқа жаңқаларға кесу

B) барабанды кескіште ұсақтау

C) дискілі кескіште ұсақтау

D) кесектерге кесу

E) пластинкаларға кесу

F) ысқылау

G) езу

H) жаншу

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$015

Қант өндірісінде диффузиялы шырынды алу

A) экстракция

B) молекулярлы диффузия

C) еріткіштің көмегімен құрам бөліктерді бөліп алу

D) гидролиз

E) инверсия

F) еріту

G) тұнбалау

H) тотығу

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$016

Қант өндірісінде сахарозаны экстракциялау процесін қарқындату тәсілдері

A) температураны шектеулі жоғарылату

B) экстракциялы суды қышқылдандыру

C) экстрагенттің үздіксіз қозғалысы

D) қызылша крахмалының гидролизі

E) күрделі көмірсудың инверсиясы

F) ақуызды және бояғыш заттарды еріту

G) минералды қоспалдарды тұндыру

H) ерітіндідегі пигменттерді тотықтыру

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$017

Қант өндірісінде диффузиялы шырынды тазалау

A) тұндыру

B) сүзінділеу

C) дефекация

D) қызылша крахмалының гидролизі

E) күрделі көмірсудың инверсиясы

F) ақуызды және бояғыш заттарды еріту

G) минералды қоспалдарды тұндыру

H) ерітіндідегі пигменттерді тотықтыру

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$018

Қант өндірісінде диффузиялы шырыннан қант емес заттарды алып тастау

A) алдын-ала және негізгі дефекация

B) сатурация

C) сульфиттеу

D) қышқылдармен гидролиздеу

E) қыздыру арқылы инверсиялау

F) қышқыл және сілтімен еріту

G) белсендірілген көмірмен тұнбаға түсіру

H) ферменттік препараттармен тотықтыру

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$019

Қант өндірісінде кристалды қант алудың реті

A) диффузиялы шырынды сиропқа дейін қоюландыру, сиропты утфел алынғанша әбден қайнату

B) утфел центрифугалау

C) кристалдарды кептіру және салқындату

D) диффузиялы шырынды қоюландыру, қант кристалын бөліп алу

E) диффузиялы шырынды әбден қайнату, қант кристалын бөліп алу және тазалау

F) диффузиялы шырынды және утфелді буландыру, центрифугалау

G) диффузиялы шырынды концентрлеу, тазалау және сүзу

H) шырынды әбден қайнату, утфелді тазалау, кристалды бөліп алу

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$020

Қант өндірісінде құмшекерді өңдеу

A) кептіру және салқындату

B) магниттік сепарациялау және калибрлеу

C) ыдысқа салу және буып-түю

D) ағарту, кептіру, ыдысқа салу

E) кептіру, елеу, буып-түю

F) елеу, ыдыстарға салу, буып-түю

G) қоспалардан тазалау, өлшеу, ыдыстарға салу

H) өлшеу, ыдыстарға салу, буып-түю

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$021

Қант өндірісіндегі меласса

A) утфелді кристалдау кезіндегі ағынды(оттек)

B) негізгі өндірістегі қалдық

C) жағымсыз дәмі мен иісі бар күңгірт-қоңыр түсті қою сұйықтық

D) құрамында құрғақ зат және сахароза бар

E) құрамында ақуыз бен қант бар

F) құрамында әртүрлі көмірсулар бар

G) екінші рет қолданылмайды

H) негізгі өндірістегі қатты қалдық

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$022

Мелассаның тамақ өнеркәсібінде қолданылуы

A) этил және бутил спирттерін алу

B) сүт және лимон қышқылын алу

C) наубайханалық ашытқыларды өсіру

D) шырындарды тәттілендіру

E) шырындарды бояу

F) нан және нан-бөлішке өнімдерін хош иістендіру

G) глюкоза мен фруктозаны алу

H) микроорганизмдерді себу

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

$$$023

Сығымдаманың тағамдық және жемдік мақсатта қолданылуы

A) пектин алу

B) пектинді желім алу

C) біріктірілген жем алу

D) шырындарды тәттілендіру

E) шырындарды бояу

F) нан және нан-бөлішке өнімдерін хош иістендіру

G) глюкоза мен фруктозаны алу

H) микроорганизмдерді себу

{Правильный ответ} = A, B, C

{Сложность} = A

{Учебник} = Общая технология пищевых производств / Л.П.Ковальская и др. – М.: Колос, 1993.- 384 с.

{Курс} = 4

{Семестр} = 7

12 Следующая ⇒