Рецепт грибного волшебства отТори

Тори Эймос предлагает побаловать себя на карантине веганским грибным рагу

4 мая 2020 года

Our Daily Breather (Ежедневная отдушина) – это серия статей, где мы просим писателей и творческих личностей порекомендовать что-то, что помогает им справиться с давлением самоизоляции во время пандемии коронавируса.

Кто: Тори Эймос

Где:Корнуолл, Англия

Рекомендация:Готовить веганские блюда

Готовка помогает мне оставаться в здравом рассудке. Обычно мы с Таш, моей дочерью, готовим вместе, мы общаемся и находим успокоение, разжигая плиту. Уже некоторое время (мы же сидим на самоизоляции) нас в доме четверо, и двое из нас веганы. Так что если не-веганы любят покушать овощи, тогда все остаются довольны.

Сегодня мы будем готовить веганское рагу, которое я называю грибным волшебством. Это эксперимент – посмотрим, понравится ли рагу нашей банде. Многие из веганских блюд, которые я люблю, я готовлю по рецептам из книги Тимоти Пакрона Mississippi Vegan, она всегда у меня на кузне. Его веганский креольский «картофельный салат» - просто праздник.

Да, в такое время не все специи могут оказаться у вас на кухне, но вполне можно найти им замену. У Тимоти талант создавать богатый вкус и аромат, будь то его южное «рагу сакоташ» или «мамин суп с белой фасолью и розмарином». Ещё он выкладывает рецепты на своём сайте, так что, надеюсь, его магия подарит людям улыбки в это сложное время.

Рецепт грибного волшебства отТори

Время готовки (в керамической посуде или тиховарке): 6 часов на малом огне или 3 часа на сильном огне

Ингредиенты:

§ 1 чашка муки

§ 750 г шампиньонов

§ 2 крупные луковицы

§ 4 черешка сельдерея

§ 1 крупная морковь объемом примерно на чашку

§ 1 пастернак

§ 6 чашек белого картофеля

§ 6 чашек овощного бульона

§ 2 ст.л. соуса тамари

§ 1 ст.л. бальзамического глейза

§ 3 ст.л. томатного пюре

§ 6-8 ст.л. оливкового масла extra virgin

§ 4 веточки свежего чабреца

§ Перец

§ Соль

12 Следующая ⇒