на тези студентки Пшенишної А.В. гр. ТЕ-47

РЕЦЕНЗІЯ

на тези студентки Пшенишної А.В. гр. ТЕ-47

на тему: «Моніторинг вмісту щавлевої кислоти та оксалатів у ботанічних сортах білих коренеплодів»

Поряд з великою кількістю біологічно-активних компонентів, які містяться у білих коренеплодах, до їх складу також входять різні шкідливі речовини, які проявляють токсичну дію на організм людини. До таких речовин відносяться відомі «природні токсиканти».

Щавлева кислота, яка входить до складу овочів та фруктів є природним токсикантом. У рослинній сировині вона міститься як у вільному стані, так і у вигляді солей, ефірів. Ця сильна органічна кислота відповідає за формування смаку рослинної сировини та здатна оказувати токсичну і антипоживну дію на організм людини. Щавлева кислота та її солі можуть викликати харчові отруєння.

Тому актуальною є проблема дослідження вмісту щавлевої кислоти та оксалатів у ботанічних сортах білих коренеплодів.

Авторами було доведено, що білі коренеплоди, що досліджувались мають високий вміст щавлевої кислоти та її солей – від 176 до 418 мг%. Найбільше забруднена селера (особливо сорт «Президент»). Тканини білих коренеплодів за вмістом оксалатів розташовуються таким чином: перидерма > кора > центральний циліндр.

Висновки, які зроблено автором є достатньо повними. Тези представляють інтерес, є науково ємними і логічно завершеними. Вони можуть бути рекомендовані для публікації у збірці матеріалів конференції.

Рецензент:

д.т.н., професор В.О. Потапов

⇐ Предыдущая 8 9 10 11 121314 15 16 17 Следующая ⇒