2. Требования к безопасной эксплуатации пароконвектомата.
- После предварительного разогрева пароконвектомат открывают так, чтобы не обжечься острым паром: стоя в стороне, сначала дверцу приоткрывают, дают немного выйти пару, а затем раскрывают и фиксируют дверцу, чтобы при установке гастроёмкостей с продукцией не повредить стекло дверцы
Устанавливают гастроёмкости на хорошо закреплённые решётки
-Достают горячие функциональные ёмкости из пароконвектомата, прикрыв руку полотенцем и придерживая другой рукой под дно с противоположной стороны.
Для этих целей используют специальные защитные перчатки, выполненные из различных материалов, в том числе и силиконовые.
Учащиеся демонстрируют первичные умения и отрабатывают практические навыки с помощью повторения упражнений на пароконвектомате.
. Правила безопасности индукционных плит:
1). Не подключайте оборудование мокрыми руками во избежание поражения электрическим током.
2). Не подключайте несколько устройств к одному источнику питания.
3). Не включайте плиту, если сетевой кабель поврежден или если невозможно безопасно включить устройство в сеть.
4). Не разбирайте плиту для самостоятельного ремонта или замены запчастей.
5). Не используйте плиту вблизи открытого огня и рядом с возможными протечками воды.
6). Не используйте плиту в местах свободного доступа детей и не позволяйте детям самостоятельно пользоваться плитой.
7). Не устанавливайте плиту на нетвердые, неустойчивые поверхности.
8). Не передвигайте плиту вместе со стоящей на ней посудой
9). Не нагревайте пустую посуду и не допускайте выкипания жидкости.
10). Не кладите на плиту металлические предметы: ножи, вилки, ложки, крышки от посуды, жестяные банки и алюминиевую
фольгу на рабочую поверхность плиты.
11). Соблюдайте безопасное расстояние вокруг плиты. Обеспечьте свободное пространство слева и справа от плиты, а также с лицевой стороны.
12). Не устанавливайте устройство на ковры, виниловые скатерти и другие нетермостойкие покрытия.
13). Не кладите листы бумаги между рабочей поверхностью плиты и посудой. Бумага может загореться.
14). Если рабочая поверхность треснула, немедленно выключите плиту и обратитесь в сервисный центр.
15). Не перекрывайте вентиляционные отверстия плиты.
Индукционная плита прекратит работу через 60 секунд после удаления посуды с поверхности:
3) Индукционная плита прекратит работу через 60 секунд после обнаружения не подходящей посуды на поверхности.
4) Индукционная плита прекратит работу через 60 секунд, если размер посуды менее 12 см в диаметре.
Допустимая и недопустимая к использованию посуда :
1). Допустимая посуда: сталь, чугун, эмалированная посуда, нержавеющая сталь. Посуда с плоским дном, кастрюли диаметром от 12 до 26 см.
2). Недопустимая посуда: термостойкое стекло, керамика, медная и алюминиевая посуда. Посуда с круглым дном менее, чем 12 см в диаметре.
Ответить на вопросы:
1) Перечислите основные виды оборудования горячего цеха.
2) Перечислите основные виды инвентаря горячего цеха.
3) Выпишите требования к посуде, используемой на предприятиях общественного питания.
Задание на дом
Ознакомиться с правилами безопасной эксплуатации теплового оборудования, составить план-конспект:
Панель управления пароконвектомата 
Устанавливают гастроёмкости на хорошо закреплённые решётки
