Технологическая карта N _2

Технологическая карта N ___2__

Наименование блюда (п/ф) _Зразы донские _____

Наименование сырья, пищевых продуктов	Масса брутто, г, кг	Масса нетто или полуфаб риката, г, кг	Масса готового продукта, г, кг	Масса на 2 порций	Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия), условия и сроки реализации
					ТП приготовления: Требования к качеству: Внешний вид, цвет: Запах: Консистенция:























ВЫХОД на 1 порцию
ВЫХОД на 1 кг
Информация о пищевой ценности: белки _________, жиры __________углеводы -_____________ калорийность -______________________________________________________________________
Информация о пищевой ценности располагается в ТК по усмотрению руководителя организации.

Подписи:

Зав. производством (или старший повар)___________________________________________

Калькулятор, технолог (при наличии)______________________________________________