Полноеназвание блюда — Используется на рабочем месте «Управляющий»

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2

Полноеназвание блюда — Используется на рабочем месте «Управляющий»

(«Менеджер»), а также при печати заказов и финальных чеков. Это поле

обязательно для заполнения.

2. Краткоеназвание блюда — Используется на рабочем месте «Официант». Это

поле обязательно для заполнения.

3. Иностранноеназвание блюда — Используется только при печати заказов, если

таковое необходимо на иностранном языке.

4. Категория:

a. Группа блюд— Наименование группы блюд.

b. Простое блюдо— Обычное порционное блюдо.

c. Составное блюдо— Блюдо, в состав которого можно включать набор из

дополнительных компонентов (блюд).

d. Компонент блюда— То, что может включаться в состав составного

блюда.

e. Развесное блюдо— При заказе этого блюда на АРМ «Официант» будет

появляться калькулятор, позволяющий ввести заказанный вес блюда

(например, мороженое).Его стоимость тарифицируется по весу.

f. Тариф— Предоставляемая гостям услуга, стоимость которой

тарифицируется по времени (например, бильярд, сауна).

5. Отдел— Точка производства (приготовления) блюда. Используется для

автоматической передачи информации о блюдах из оформляемого заказа на точки

их производства (например, кухня, бар) путём печати заказов на установленных

там принтерах. Кроме того, обеспечивает построение соответствующих

аналитических отчётов на АРМ «Управляющий» («Менеджер»).

6. Цена— Розничная цена продажи блюда гостям. Проставляется вручную. Для

«Тарифов»это поле не заполняется.

7. Код— Номенклатурный номер блюда, установленный на предприятии.

Заполняется вручную. Используется на АРМ «Официант» для быстрого поиска

блюда в меню и при построении аналитических отчетов на АРМ «Управляющий»

(«Менеджер»).

8. Выход- Текстовое поле для указания выходного веса блюда. Используется при

создании и печати технологических карт.

9. Классификаторблюда — Используется, как правило, для разделения блюд по

точкам продаж и последующего построения аналитических отчётов. Выбирается

из выпадающего списка, формируемого на основе справочника

«Классификаторы».

Налоговая ставка —Используется при построении отчетов.

11. Консумация —величина вознаграждение исполнителю специфического заказа,

который оплачен гостем предприятию по цене выше консумации.

12. Разрешение на продажу— Используется для временного запрета или

разрешения продажи блюда. Если галочка отсутствует, то в рабочем меню на

АРМ «Официант» это блюдо не отображается.

13. Не влияет на клубный приз— Запрещение на предоставление поощрений

(бонусов) по данному блюду в клубном модуле (например, очень дорогой

коньяк).

14. Фотографияблюда — Используется для просмотра на АРМ «Официант».

15. Принадлежность— На этой закладке блюдо включается в одну из созданных

групп (присваивается группа блюд).

16. Калькуляционная карта— На этой закладке составляется калькуляционная

карта блюда. При этом используются данные из справочника «Продукты».

17. Технология приготовления— Здесь вводится рецептура приготовления блюда,

используемая при печати технологических карт, и его краткое описание для

просмотра на АРМ «Официант».

18. Комментарий— Данная закладка предполагает только внутреннее пользование. Записанный здесь текст ни на что не влияет. Обычно сюда для

памяти заносят какие-либо замечания по блюду.

19. Параметры тарифа— Здесь настраиваются: стоимости тарифа с

возможностью разнесения по любым часам и любым дням недели; разрешения

реализовывать тариф на определенных точках оказания данной услуги гостям;

допустимая минимальная продолжительность заказа услуги; период обсчета

стоимости оказанной услуги (с какой дискретностью обсчитывать тариф);

величина бесплатного времени в последнем периоде обсчета.

20. Ограничения— На этой закладке настраиваются ограничения на реализацию

блюд на АРМ, по точкам продаж и/или по должностям сотрудников (например,

очень дорогие блюда можно разрешить продавать только администратору зала).

2. Содержание отчета

Отчет должен содержать:

Название работы.
Цель работы.
Задание.
Результаты выполнения задания.
Вывод по работе.

⇐ Предыдущая 12