Выход: 150г. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №2

Выход: 150г

Требование к качеству:

Внешний вид – характерный данном блюду.

Цвет - входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах - входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

Требование к отпуску:

Подают десерт в тарелке, температура подачи составляет 10-14 градусов, все ингредиенты аккуратно выложены на тарелку.

Составитель_______________________________________/_____________________________________

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №2

Наименование блюда (кулинарного изделия) по Сборнику рецептур

Смузи клюквенно-банановый. Год издания:2020. Колонка вложения: _______

№ п/п	Наименование сырья	Масса на 1 порцию		Технология приготовления
		брутто,г	нетто,г
	Молоко	100 100		Один спелый банан очистить от кожуры, нарезать кружочками. Сложить в чашу блендера. Добавить клюкву, сахар, молоко. Затем взбить смесь ингридиентов.
	Банан	900 60
	Клюква	60 60
	Сахар	20 20

Выход: 200

Требование к качеству:

Внешний вид - смузи, приготовленный из ингредиентов по рецептуре.

Цвет - свойственный входящим компонентам, без постороннего.

Вкус и запах - характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

Требование к отпуску:

Подается в бокале с сахарным краем.

Составитель_______________________________________/_____________________________________