Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

Сообщение темы и цели урока.. Карточка-задание № 1.. Карточка-задание № 2.. Карточка-задание № 3.. Карточка-задание № 4.. Разбор технологической сущности задания и личный показ мастера трудовых приёмов и операций.. Закрепление материала вводного инструкта

Сообщение темы и цели урока.

Карточка-задание № 1.

Составить меню на 20 гостей для обслуживания тематического мероприятия «День России» банкет-обед.

Карточка-задание № 2.

Отработать навыки по подготовке столовой посуды, стекла и приборов к сервировке стола. Рассказать технику безопасности официанта при полировке посуды.

Карточка-задание № 3.

Подобрать (письменно оформить) посуду для подачи блюд по меню.

Карточка-задание № 4.

Подобрать (письменно оформить) алкогольные напитки для блюд по меню и посуду для подачи напитков.

Разбор технологической сущности задания и личный показ мастера трудовых приёмов и операций.

Задача: Организовать и целенаправить познавательную деятельность обучающихся.

1. Описать подготовку столов для обслуживания тематического мероприятия «День России» банкет-обед.

2. Зарисовать сервировку посуды для обслуживания тематического мероприятия «День России» банкет-обед.

3. Какие элементы оформления зала и банкетных столов будут использованы в соответствии с тематикой мероприятия.

4. Описать обслуживание банкета официантами.

Закрепление материала вводного инструктажа.

Задача: Выявить у обучающихся понимание темы урока.

Вопросы:

1. Что такое банкета – обед с полным обслуживанием официантами? В каких случаях он проводится?

2. Что такое тематические мероприятия.

3. Каковы особенности обслуживания гостей на тематическом мероприятии «День России» банкет-обед?

III.Самостоятельная работа и текущий инструктаж (295минут)

  Задача: Закрепления знаний, умений, навыков необходимых для самостоятельной работы.

Нацелить студентов на самостоятельную работу навыков сервировки стола, объяснить порядок проведения самостоятельной работы, порядок сдачи выполненных работ.

· Разделение обучающихся на группы

· Организация рабочего места обучающихся

· Студенты приступают к отработке приёмов по сервировки стола