Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

Экзаменационные билеты. по «ПМ 01 «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»». квалификационный экзамен. учебный год. курс 4 семестр. по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного пи

Министерство образования, науки и молодежной политики НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

Государственное Бюджетное профессиональное Образовательное Учреждение

 «Борский Губернский колледж»

Экзаменационные билеты

по «ПМ 01 «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»»

 квалификационный экзамен

2019-2020 учебный год

2 курс 4 семестр

по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Городской округ

г. Бор

Организация разработчик: ГБПОУ «Борский губернский колледж»

Разработчики:   

преподаватель: Букашова О.В.

Рассмотрено и утверждено на заседании предметно цикловой комиссии преподавателей и мастеров п/о в сфере обслуживания и общественного питания ГБПОУ «Борский губернский колледж»

Протокол № __ от _________________________

Председатель ПЦК                       Гурьяшова Д.В.

Пояснительная записка

Представленные экзаменационные билеты предназначены для проведения квалификационного экзамена по ПМ 01. «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции» и ориентированы на определения уровня знаний студентов, полученных в процессе обучения на занятиях по дисциплине МДК 01.01. «Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции» по специальности «Технология продукции общественного питания».

Аттестация проводится в форме квалификационного экзамена, который включает в себя все разделы, прошедшие за весь учебный период.

Проверяемые ОК соответствует указанным в рабочей программе. Содержание вопросов в полной мере отражает содержание рабочей программе профессионального модуля. Комплект билета для экзамена для оценки сформированности умений и знаний представлен в виде 2 заданий:

Задание 1: Разработка и приготовление полуфабриката, из имеющихся продуктов.

Задание 2: Произвести подачу, дать органолептическую оценку качества блюда.

К сдаче экзамена допускаются студенты, выполнившие и защитившие все лабораторные и практические работы.

    Во время проведения экзамена

    ЗАПРЕЩАЕТСЯ:

-использование любых рукописных и печатных материалов,

- использование конспекта и мобильного телефона,

-разговоры с другими лицами (кроме преподавателя),

-перемещение в аудитории без согласования преподавателя.

РАЗРЕШАЕТСЯ:

-пользоваться справочными таблицами, сборником рецептур, не программируемым калькулятором.