Показатели. Продукты. Показатели. Показатели. Яйцепродукты. Витамины. Рыба свежая, охлажденная, мороженая. Витамины. Рыба свежая, охлажденная, мороженая. Витамины. Рыба свежая, охлажденная, мороженая. Витамины. Готовый продукт. Витамины. Готовый продукт.

Главная Контакты Случайная статья Автоматизация Антропология Археология Архитектура Биология Ботаника Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Деревообработка Журналистика Зоология Изобретательство Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Косметика Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Материаловедение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыка Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Полиграфия Политология Право Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Электротехника Энергетика
	Показатели. Продукты. Показатели. Показатели. Яйцепродукты. Витамины. Рыба свежая, охлажденная, мороженая. Витамины. Рыба свежая, охлажденная, мороженая. Витамины. Рыба свежая, охлажденная, мороженая. Витамины. Готовый продукт. Витамины. Готовый продукт. ⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2 Показатели
b-Каротин, мг	ВитаминЕ, мг	a-токоферол	b+у-токоферол	b-токоферол
Абрикосовое рафинированное Арахисовое рафинированное Горчичное нерафинированное Какао-масло нерафинированное Какаовелла рафинированное Кокосовое рафинированное Конопляное рафинированное Кунжутное рафинированное Кукурузное рафинированное Маковое нерафинированное Оливковое рафинированное Персиковое рафинированное Сливовое рафинированное Подсолнечное рафинированное Подсолнечное высокоолеиновое рафинированное Рапсовое рафинированное Соевое рафинированное Хлопковое рафинированное Масло-смесь косточковое рафинированное	сл. сл. 0,15 - сл. - сл. сл. сл. - Сл. Сл. Сл. - Сл. Сл. Сл. Сл. Сл.	85 34 33 16 5 5 57 29 93 52 13 76 131 42 56 59 114 99 51	5 15 7 1 1 - - сл. 11 - 12 68 - 39 - 15 10 50 -	77 17 22 14 0 - - 27 75 - 1 8 - 1 - 38 67 47 -	3 2 4 1 1 - - 2 7 - 0 0 - 2 - 6 37 2 -

Продукты	Показатели
Продукты	ВитаминА, мг	b-Каротин,мг	ВитаминЕ, мг	ВитаминС, мг	ВитаминВ6 мг	Ниацин,мг	Рибофлавин,мг	Тиамин,мг	Холин,мг
Маргарины Подсолнечный Соевый Молочный «Эра» Сливочный «Экстра» «Радуга» «Солнечный» Шоколадный сливочный «Славянский» «Здоровье» Низкокалорийный маргарин	0 0 сл. сл. 0,02 1,50 сл. сл. 0,02 сл. 3,00 0	- - сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл.	28 44 25 29 20 15 26 18 18 25 71 40	0 0 сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл. сл.	0 0 0,03 0,01 0,03 0,01 0,02 сл. 0,01 0,01 0,01 0,01	0 0 0,02 0,02 0,02 0,02 0,03 0,01 0,03 0,02 0,01 0,01	0 0 0,02 0,02 0,01 0,02 0,03 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02	0 0 сл. сл. сл. 0,01 0,01 сл. 0,01 сл. сл. 0,01	1300 2600 3,05 3,05 2,77 3,45 4,18 2,01 3,85 3,42 10,65 5,34
Жиры кулинарные «Украинский» «Белорусский» «Восточный» «Новинка» «Прима» Сало растительное Жир кондитерский для шоколадных изделий	сл. сл. сл. 0 0 0 0	0 0 0 0 0 0 0	26 26 26 20 25 30 30	0 0 0 0 0 0 0	0 0 0 0 0 0 0	0 0 0 0 0 0 0	0 0 0 0 0 0 0	0 0 0 0 0 0 0	сл. сл. сл. сл. сл. 0 Сл.
Майонезы «Провансаль» «Молочный» «Диабетический»	0,02 0,01 0,02	сл. сл. сл.	32 32 32	сл. сл. сл.	0,01 0,01 0,01	0,03 0,03 0,03	0,05 0,08 0,05	0,01 0,01 0,01	14,34 9,44 14,34

Показатели	Яйцепродукты
Показатели	Яйцо куриное (целое)	Яйцо куриное (белок)	Яйцо куриное (желток)	Меланж	Яйцо перепелиное	Яичный порошок
Витамин А,мг	0,25	-	0,89	0,25	0,47	0,9
b-Каротин,мг	0,06	-	0,21	0,06	-	0,30
Витамин D,мкг	2,20	-	7,70	2,20	-	5,5
Витамин Е,мг	2,0	-	-	2,0	-	-
Витамин С,мг	-	-	-	-	-	-
Витамин B6,мг	0,14	0,01	0,46	0,14	0,12	0,17
Витамин В12,мкг	0,52	0,08	1,80	0,52	-	-
Биотин,мкг	20,2	7,0	56,0	20,2	-	-
Ниацин,мг	0,19	-	-	0,19	0,26	1,18
Пантотеновая кислота,мг	1,3	0,24	4,0	1,3	-	4,0
Рибофлавин,мг	0,44	0,61	0,28	0,44	0,65	1,64
Тиамин,мг	0,07	Сл.	0,24	0,07	0,11	0,25
Фолацин	7,0	1,1	22,4	7,0	5,6	8,0
Холин,мг

Витамины	Рыба свежая, охлажденная, мороженая
Витамины	Анчоус атлантический	Гладкоголов	Горбуша	Жерех
Витамин А, мг b-Каротин, мг Витамин D, мкг Витамин Е, мг Витамин С, мг Витамин В6, мг Витамин В12, мкг Биотин, мкг Ниацин, мг Пантотеновая кислота, мг Рибофлавин, мг Тиамин, мг Фолацин	0,03 сл. - - сл. - - - 0,80 - 0,19 0,02 -	сл. - - - сл. 0,08 - - 0,51 - 0,05 0,04 10,0	0,03 - - - сл. - - - 2,50 - 0,16 0,20 -	0,02 0,01 - - 1,00 - - - 1,00 - 0,06 0,02 -

Витамины	Рыба свежая, охлажденная, мороженая
Витамины	Желтоперка	Зеленоглазка	Зубан	Зубатка пятнистая	Камбала азовочерно-морская
Витамин А, мг b-Каротин, мг Витамин D, мкг Витамин Е, мг Витамин С, мг Витамин В6, мг Витамин В12, мкг Биотин, мкг Ниацин, мг Пантотеновая кислота, мг Рибофлавин, мг Тиамин, мг Фолацин	0,02 сл. - - 0,4 - - - 1,30 - 0,10 0,10 -	0,05 - - - 0,5 - - - 1,6 - 0,07 0,07 -	0,01 сл. - 0,36 2,1 - - - 2,80 - 0,06 0,04 -	0,01 0,01 - 0,038 2,4 0,33 - - 2,5 - 0,04 0,24 -	0,02 - - - 1,8 - - - 1,6 - 0,05 0,11 -

Витамины	Рыба свежая, охлажденная, мороженая
Витамины	Камбала дальне-восточная	Кета	Карп	Килька каспийская	Клыкач	Красно- глазка	Курок	Ледяная рыба
Витамин А, мг b-Каротин, мг Витамин D, мкг Витамин Е, мг Витамин С, мг Витамин В6, мг Витамин В12, мкг Биотин, мкг Ниацин, мг Пантотеновая кислота, мг Рибофлавин, мг Тиамин, мг Фолацин	сл. 0 - 1,2 1,0 0,12 1,2 - 1,0 - 0,11 0,06 6,0	0,02 - - 0,48 1,8 0,17 1,5 - 1,5 0,20 0,13 0,14 9,3	0,04 сл. 16,3 - 2,2 0,50 4,10 0,85 2,80 1,00 0,20 0,33 15,1	0,06 0 - - 1,1 0,50 - - 3,70 - 0,12 0,02 13,0	сл. - - - - 0,12 - - 2,30 - 0,09 0,07 10,0	0,03 сл. - - 1,2 - - - 2,2 - 0,19 0,06 -	0,04 0,02 - - 1,5 - - - 1,40 - 0,06 0,06 -	0 0 - - 1,2 0,10 - - 1,30 - 0,13 0,05 3,6
Витамины	Лемонема	Мавроликус	Макрурус малоглазый	Макрурус тупорылый	Минтай	Мойва	Нототения мраморная	Нотоско- пелюс кроуэри
Витамин А, мг b-Каротин, мг Витамин D, мкг Витамин Е, мг Витамин С, мг Витамин В6, мг Витамин В12, мкг Биотин, мкг Ниацин, мг Пантотеновая кислота, мг Рибофлавин, мг Тиамин, мг Фолацин	- - - 0,22 - 0,07 - - 0,59 - 0,03 0,01 2,12	0,06 0,08 - - 0,4 - - - 5,9 - 0,27 0,01 -	0,03 сл. - 0,60 1,4 0,12 - - 2,00 - 0,20 0,08 4,8	- - - - 1,7 - - - 4,30 - 0,13 0,17 -	0,01 0 - 0,26 1,8 0,10 - - 1,00 - 0,11 0,11 4,9	0,04 0 - - 2,8 0,14 - - 0,80 - 0,15 0,03 17,0	0,08 сл. 17,5 - 0,2 0,14 2,8 - 2,3 - 0,10 0,12 9,2	- 0,06 - - 0,7 - - - 1,20 - - 0,22 -
Витамины	Навага беломорская	Окунь морской	Ошибень	Палтус	Пеламида	Путассу	Рыба-лист	Салака
Витамин А, мг b-Каротин, мг Витамин D, мкг Витамин Е, мг Витамин С, мг Витамин В6, мг Витамин В12, мкг Биотин, мкг Ниацин, мг Пантотеновая кислота, мг Рибофлавин, мг Тиамин, мг Фолацин	- - - 0,57 - 0,11 - - 1,05 - 0,09 0,23 15,0	0,01 сл. 2,3 0,42 1,4 0,13 2,4 - 1,60 0,36 0,12 0,11 7,1	0,07 0,02 - - 0,2 - - - 1,2 - 0,06 0,07 -	0,10 0,03 - 0,65 0,2 0,42 1,0 1,9 2,00 0,30 0,11 0,08 -	- - - 0,54 - 0,62 - - 8,13 - 0,13 0,27 4,00	0,04 сл. - - 1,4 - - - 1,93 - - 0,02 -	0,06 - - - сл. - - - 2,33 - 0,06 0,04 -	0,03 сл. - 0,70 0,40 0,25 - - 1,70 - 0,15 0,02 9,0
Витамины	Сардина	Силилота	Рыба-сабля	Сельдь атланти- ческая жирная	Сквама	Скумбрия атланти- ческая жирная	Сом	Ставрида
Витамин А, мг b-Каротин, мг Витамин D, мкг Витамин Е, мг Витамин С, мг Витамин В6, мг Витамин В12, мкг Биотин, мкг Ниацин, мг Пантотеновая кислота, мг Рибофлавин, мг Тиамин, мг Фолацин	0,01 0 - 0,48 1,3 0,70 11,0 0,24 4,04 1,0 0,15 0,01 6,2	0,02 0,01 - - 0,4 - - - 0,53 - 0,07 0,10 -	0,03 - - 0,15 1,0 0,27 - - 2,2 - 0,05 0,06 4,4	0,03 - 0,3 1,20 2,7 0,4 10,0 - 3,90 0,85 0,30 0,03 18,0	0,05 - - 0,41 1,5 0,15 - - 2,60 - 0,08 0,07 8,0	0,01 - - 1,60 1,20 0,80 12,0 0,18 3,90 0,85 0,36 0,12 9,0	0,01 - - 0,96 1,2 0,11 - - 0,90 - 0,12 0,19 17,0	0,01 - - - 1,5 0,12 - - 1,30 - 0,12 0,17 10,0
Витамины	Судак	Терпуг	Терпужок южный	Треска	Тунец	Удильщик	Хек серебристый	Щука
Витамин А, мг b-Каротин, мг Витамин D, мкг Витамин Е, мг Витамин С, мг Витамин В6, мг Витамин В12, мкг Биотин, мкг Ниацин, мг Пантотеновая кислота, мг Рибофлавин, мг Тиамин, мг Фолацин	0,01 - - 1,80 3,0 0,19 - - 1,00 - 0,11 0,08 19,0	0,06 - - - 1,0 0,20 - - 1,10 - 0,18 0,12 8,3	0,03 - - - сл. - - - 1,3 - 0,11 - -	0,01 0,03 - 0,92 1,0 0,17 1,6 10,0 2,30 - 0,16 0,09 11,3	- - - 0,24 - 0,77 - - 10,60 - 0,23 0,28 6,0	- 0,03 - 0,54 - - - - 1,70 - - 0,09 -	0,01 0,01 - 0,37 3,2 0,10 - - 1,3 - 0,10 0,12 11,1	сл. 0 - 0,20 1,6 0,19 - - 1,10 - 0,14 0,11 8,8

Молоко (сырое)	Вит А, мг	b-Каро- тин, мг	Вит. D, мкг	Вит. Е, мг	Вит. С, мг	Вит. В6, мг	Вит. В12, мкг	Био- тин	Ниа- цин, мг	Пантоте- новая кислота, мг	Рибо- фла- вин, мг	Тиа- мин, мг	Фола- цин, мкг	Холин, мг
Коровье Буйволиное Кобылье Овечье Козье Верблюжье	0,03 0,06 0,02 0,05 0,06 0,04	0,02 - 0,03 0,01 0,04 -	0,05 - - - 0,06 -	0,09 0,20 0,07 0,18 0,09 -	1,50 2,50 9,40 5,00 2,00 7,70	0,05 0,02 0,03 - 0,05 -	0,40 0,32 0,35 0,50 0,10 0,16	3,20 - 1,00 8,10 3,10 -	0,10 0,12 0,10 0,35 0.30 -	0,38 0,34 0,25 0,41 0,30 -	0,15 0,13 0,04 0,35 0,14 0,02	0,04 0,06 0,03 0,06 0,04 0,08	5,00 - 1,00 2,00 1,00 -	23,60 - 23,50 30,00 14,20 -
Цельномолочные продукты Молоко стерилизованное Творог нежирный Творог жирный Сливки 10% - ные Сливки 20% - ные Сметана 30% - ная Кефир жирный Простокваша Ацидофилин Йогурт Кумыс из кобыльего молока Пахта пастеризованная	0,02 0,01 0,10 0,06 0,15 0,23 0,02 0,02 0,02 0,02 0,03 0,01	0,01 сл. 0,06 0,03 0,06 0,15 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 сл.	- - - 0,08 0,12 0,15 - - - - - -	- - 0,38 - 0,52 0,55 0,07 - - - 0,03 0,01	0,60 0,50 0,50 0,50 0,30 0,80 0,70 0,80 0,80 0,60 9,00 0,30	- 0,19 0,11 0,04 0,06 0,07 0,06 0,02 - 0,05 0,03 0,02	- 1,32 1,00 0,40 0,45 0,36 0,40 0,34 0,33 0,43 0,22 0,42	- 7,60 5,10 3,38 4,00 3,60 3,51 3,39 3,63 - 1,00 3,70	0,10 0,45 0,30 0,15 0,10 0,07 0,14 0,14 0,13 0,15 0.09 0,14	- 0,21 0,28 0,34 0,30 - 0,32 0,38 0,35 0,31 0,20 0,42	0,13 0,25 0,30 0,10 0,11 0,10 0,17 0,13 0,16 0,20 0,04 0,15	0,02 0,04 0,05 0,03 0,03 0,02 0,03 0,03 0,04 0,04 0,02 0,03	4,5 40,00 35,00 10,00 7,50 8,50 7,80 7,40 - - - -	- - 46,7 - 47,60 124,00 43,00 43,00 38,00 40,0 23,50 46,60
Молочные консервы	Вит А, мг	b-Каро- тин, мг	Вит. D, мкг	Вит. Е, мг	Вит. С, мг	Вит. В6, мг	Вит. В12, мкг	Био- тин	Ниа- цин, мг	Пантоте- новая кислота, мг	Рибо- фла- вин, мг	Тиа- мин, мг	Фола- цин, мкг	Холин, мг
Молоко сухое цельное Молоко сухое обезжиренное Сливки сухие Молоко сгущенное с сахаром Молоко сгущенное стерилиз ованное без сахара Сливки стерилизованные Молоко сухое цельное Молоко сухое обезжиренное Сливки сухие Молоко сгущенное с сахаром Молоко сгущенное стерилизованное без сахара Сливки стирилизованные 25%-ные Сыворотка молочная творожная Сыворотка сухая Казеинат натрия	0,13 0,01 0,35 0,04 0,04 0,18 0,03 0,03 0,07 0,36 0,15 0,10 сл. сл. 0	0,10 сл. 0,16 0,04 0,03 0,10 0,02 0,02 0,04 0,18 0,07 0,03 сл. - 0	0,25 0,03 - 0,05 0,05 - - - - - - - - - -	0,45 - - 0,23 0,15 0,56 - - - - - - 0,03 0,06 -	4,00 4,00 3,00 1,00 1,20 1,00 1,3 - - сл. 7,00 6,50 0,50 5,00 -	0,20 0,30 0,22 0,13 0,11 0,08 0,08 0,09 0,07 - 0,25 0,21 0,12 0,67 -	3,00 4,50 - 0,50 0,41 0,40 - - - - - - 0,29 2,40 -	10,00 15,30 - 3,20 3,30 3,38 - - - - - - 2,00 37,00 -	0,70 1,20 1,00 0,20 0,20 0,17 0,44 0,93 0,82 сл. 0,97 0,85 0,14 0,82 0,35	2,70 3,32 - 0,80 0,84 0,34 - - - - - - 0,34 5,60 -	1,30 1,80 0,90 0,38 0,20 0,18 0,33 0,40 0,43 0,20 0,50 0,46 0,11 1,30 0,42	0,27 0,30 0,25 0,06 0,06 0,04 0,20 0,07 0,07 0,04 0,20 0,15 0,03 0,21 0,06	30,00 26,00 30,00 - 2,00 2,20 8,00 3,00 3,50 4,00 53,00 41,0 1,00 11,60 -	81,00 110,0 - 30,0 29,0 39,30 - - - - - - 14,00 100,00 -
Смесь молочная ацидофильная сухая	Вит А, мг	b-Каро- тин, мг	Вит. D, мкг	Вит. Е, мг	Вит. С, мг	Вит. В6, мг	Вит. В12, мкг	Био- тин	Ниа- цин, мг	Пантоте- новая кислота, мг	Рибо- фла- вин, мг	Тиа- мин, мг	Фола- цин, мкг	Холин, мг
С солодовым экстрактом С гречневой мукой С рисовой мукой С толокном Энпит сухой ацидофильный Продукт сухой молочный «Бифидолакт»	0,17 0,17 0,17 0,17 0,13 0,20	0,06 0,06 0,06 0,06 0,04 0,05	16,00 16,00 16,00 16,00 12,50 17,00	7,00 6,80 6,40 6,50 4,85 8,50	45,00 45,00 45,00 45,00 43,00 35,00	0,25 0,22 0,19 0,20 1,00 0,24	1,50 1,50 1,50 1,50 2,10 1,40		2,00 2,80 2,49 2,38 9,00 2,10		1,20 1,45 1,24 1,30 2,30 0,76	0,30 0,46 0,36 0,38 1,00 0,20
Каша молочная сухая	Вит А, мг	b-Каро- тин, мг	Вит. D, мкг	Вит. Е, мг	Вит. С, мг	Вит. В6, мг	Вит. В12, мкг	Био- тин	Ниа- цин, мг	Пантоте- новая кислота, мг	Рибо- фла- вин, мг	Тиа- мин, мг	Фола- цин, мкг	Холин, мг
«Малышка» С рисовой мукой С гречневой мукой С толокном «Колосок» с рисовой мукой «Новинка» с рисовой мукой «Зернышко» С рисовой мукой С толокном «Крупинка» с манной крупой Смесь сухая молочно-овощная С кабачками С тыквой Смесь сухая молочная «Детолакт» Смесь сухая молочная «Детолакт, обогащенный препаратом железа» Сухая молочная смесь «Малыш» С толокном С гречневой мукой С рисовой мукой Сухая молочная смесь«Малютка»	0,10 0,10 0,10 0,06 0,09 0,07 0,07 0,07 0,10 0,10 0,44 0,44 0,17 0,17 0,17 0,17	0,04 0,06 0,04 0,04 0,04 0,06 0,06 0,06 0,04 - - - 0,06 0,06 0,06 0,06	11,00 11,00 11,00 - 7,00 - - - 10,00 10,00 9,00 9,00 16,00 16,00 16,00 16,00	4,50 6,00 4,80 сл. 3,90 сл. сл. сл. 4,50 4,50 13,50 13,50 6,50 6,80 6,40 7,00	45,00 45,00 45,00 35,00 45,00 45,00 45,00 45,00 - - 49,00 49,00 45,00 45,00 45,00 45,00	1,15 1,24 1,16 1,00 1,20 1,20 1,20 1,20 - - 0,44 0,44 0,17 0,19 0,16 0,14	1,00 1,00 1,00 1,20 1,50 1,70 1,70 1,70 - - 1,10 1,10 1,26 1,26 1,26 1,26		11,00 11,00 10,50 8,50 11,00 11,00 10,60 10,80 5,40 5,40 5,12 5,12 2,00 2,00 1,70 1,80	2,45 2,45 1,13 1,13 1,13 1,20	0,53 0,59 0,54 0,80 0,70 0,75 0,75 0,75 0,50 0,50 0,51 0,51 0,56 0,69 0,50 0,54	1,10 1,30 1,20 0,90 1,10 1,20 1,20 1,20 1,00 1,00 0,36 0,36 0,26 0,26 0,20 0,20	42,00 42,00 16,40 16,40 14,90 13,00
	Вит А, мг	b-Каро- тин, мг	Вит. D, мкг	Вит. Е, мг	Вит. С, мг	Вит. В6, мг	Вит. В12, мкг	Био- тин	Ниа- цин, мг	Пантоте- новая кислота, мг	Рибо- фла- вин, мг	Тиа- мин, мг	Фола- цин, мкг	Холин, мг
Смесь сухая молочная Энпит белковый Энпитобезжиренный Энпит жировой Смесь молочная сухая низколактозная С рисовой мукой С гречневой мукой С толконом Молоко стерилизованное витаминизи- рованное Кефир детский Творог детский Напиток детский Смесь ацидофильная «Малютка» «Виталак ткисломолочный» Молоко «Виталакт обогащенный» Молоко «Виталакт» стерилизованное Молоко «Виталакт-2» Молоко сухое «Виталакт» Молоко сухое «Ладушка» «Геролакт кисло-молочный»	0,09 - 0,25 0,16 0,16 0,16 0,04 0,02 0,10 0,02 0,07 0,07 0,07 0,06 0,07 0,33 0,38 0,06	0,03 - 0,08 - - - 0,01 0,01 0,06 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,05 0,05 0,01	8,00 - 25,00 17,00 17,00 17,00 1,25 - - 1,00 1,00 0,04 0,03 0,03 0,04 7,09 11,20 0,03	3,00 - 9,75 7,00 7,00 7,00 - 0,07 0,38 - 0,95 0,45 0,48 0,42 0,49 2,70 2,76 1,10	41,00 41,00 40,00 35,00 35,00 35,00 5,60 0,70 0,50 5,80 5,00 4,30 3,50 4.00 3.50 26,00 29,00 5,00	1,00 1,10 0,90 0,19 0,21 0,19 - 0,06 0,11 0,02 0,02 0,11 0,10 0,10 0,10 0,49 0,49 0,09	2,20 2,50 2,50 - - - - 0,40 1,00 0,34 0,33 0,50 0,33 0,32 0,41 1,98 2,27 0,60	- 3,51 5,10 3,39 3,63 4,89 3,40 2,90 3.50 11,11 12,96 3,95	9,20 9,40 8,60 2,30 2,60 2,20 0,10 0,14 0,30 1,14 0,50 0,12 0,12 0,11 0,13 0,71 0,51 0,25	- 0,32 0,28 0,38 0,50 0,57 0,59 0,58 0,56 3,94 2,75 0,47	2,40 2,70 2,30 0,32 0,34 0,32 0,13 0,17 0,30 0,13 0,17 0,32 0,23 0,22 0,23 1,64 1,04 0,32	0,02 0,03 0,05 0,03 0,07 0,04 0,04 0,06 0,06 0,27 0,23 0,04	1,00 1,10 1,00 0,11 0,15 0,13 - 7,80 35,00 15,00 10,00 6,90 3,20 3,12 4,10 20,20 13,40 8,00	- 43,00 46,70 43,00 38,00 32,10 14,60 14,00 17,50 54,20 38,20 33,50
Сыры	Вит А, мг	b-Каро- тин, мг	Вит. D, мкг	Вит. Е, мг	Вит. С, мг	Вит. В6, мг	Вит. В12, мкг	Био- тин	Ниа- цин, мг	Пантоте- новая кислота, мг	Рибо- фла- вин, мг	Тиа- мин, мг	Фола- цин, мкг	Холин, мг
Твердые сыры Голландский Костромской Прибалтийский Российский Советский Чеддер Швейцарский Бийский Сусанинскии Мягкие сыры Камамбер Рокфор Плавленые сыры «Российский» «Белоснежка» «Золушка» Плавленые сыры «Медовый» «Мятный» «Сказка» «Чебурашка» «Сластена» Масло Диетическое Крестьянское несоленое Любительское несоленое Сливочное несоленое Бутербродное Славянское соленое Мороженое сливочное	0,21 0,23 0,10 0,26 0,27 0,30 0,27 0,20 0,18 0,27 0,25 0,15 0,09 0,07 0,10 0,14 0,10 0,15 0,06 0,43 0,40 0,45 0,59 0,40 0,22 0,06	0,17 0,17 0,05 0,17 0,16 0,20 0,17 0,10 0,09 0,20 0,17 0,08 0,05 0,03 0,04 0,05 0,05 0,08 0,03 0,20 0,30 0,33 0,38 0,28 0 0,03	- - - - - 1,00 - - - - - - - - - - - - - 0,90 1,30 - 1,50 - - 0,02	0,31 0,34 - 0,30 0,60 0,45 0,36 0,50 0,38 0,34 0,42 0,35 2,90 0,22 0,19 0,25 0,42 5,00 0,22 21,00 2,35 2,13 2,20 1,50 7,00 0,30	2,8 3,0 0,9 1,6 1,5 - 1,5 1,0 1,0 0,40 2,00 1,20 0,70 2,00 1,50 1,40 1,00 0,80 0,80 0,20 0 0 сл. сл. 0 0,60	0,11 0,13 0,08 0,10 0,10 0,15 0,10 0,10 0,07 0,25 0,15 0,10 0,08 0,08 0,04 0,06 0,06 0,06 0,05 0,02 - - сл. 0,02 0,02 0,07	1,14 1,40 - 1,50 2,20 1,05 1,59 - - 1,30 0,62 0,25 - - - - - - - 0,07 - - сл. - - 0,34	2,3 - - - 2,5 1,70 0,90 - - 5,60 4,20 3,60 - - - - - - - - - - сл. - - 2,18	0,20 0,20 0,40 0,15 0,10 0,10 0,10 0,06 0,09 0,45 0,30 0,15 0,10 0,12 0,12 0,15 0,30 0,14 0,14 0,10 0,05 0,05 0,05 сл. сл. 0,05	0,30 - - - 0,44 0,33 0,30 - - 1,10 1,16 0,60 - - - - - - - 0,05 - - 0,05 - - 0,35	0,38 0,36 0,44 0,30 0,46 0,38 0,50 0,30 0,32 0,42 0,40 0,39 0,26 0,34 0,20 0,30 0,30 0,23 0,32 0,10 0,12 0,11 0,10 0,13 0,05 0,20	0,03 0,03 0,02 0,04 0,05 0,05 0,05 0,04 0,05 0,05 0,03 0,02 0,03 0,05 0,03 0,04 0,06 0,03 0,04 сл. 0,01 сл. сл. 0,01 0,01 0,03	11,0 19,0 45,0 23,5 26,0 16,0 10,0 18,2 21,0 62,0 39,0 14,0 22,0 24,0 10,00 18,60 9,40 23,00 18,00 сл. - - сл. сл. сл. 5,00	9,10

Витамины	Сырье				Готовый продукт
Витамины	Миндаль	Фундук	Грецкие орехи	Мед	Шоколад молочный	Какао-порошок
Витамин А, мг b-Каротин,мг Витамин Е,мг Витамин С, мг Витамин В6,мг Биотин,мкг Ниацин,мг Пантотеновая кислота, мг Рибофлавин, мг Тиамин, мг Фолацин, мкг	- 0,02 30,90 1,5 0,30 сл. 4,00 0,40 0,65 0,25 40,00	- 0,01 25,50 1,4 0,70 - 2,00 1,15 0,10 0,30 68,00	- 0,05 23,00 2,8 0,80 - 1,00 0,82 0,13 0,38 77,00	- - - 2,0 0,10 0,04 0,20 0,13 0.03 0,01 15,00	0,02 0,04 0,78 - 0,10 - 0,50 0,43 0,26 0,05 19,00	0,02 0,02 3,00 - 0,30 - 1,80 1,50 0,30 0,10 45,00

Витамины	Готовый продукт
Витамины	Конфеты молочные неглазированные	Батончики на кондитерском жире	Ирис полутвердый	Халва тахинная
Витамин А, мг b-Каротин, мг Витамин Е, мг Витамин С, мг Витамин В6, мг Ниацин, мг Рибофлавин, мг Тиамин, мг Фолацин, мкг	0,01 0,01 0,22 - 0,10 0,07 0.10 0,01 4,00	- - 0,45 - 0,25 0,50 0,04 0,03 19,00	0,01 0,03 0,38 - 0,13 0,09 0,15 0,02 4,00	- - 20,0 2,0 0,43 2,20 0,20 0,40 65,00

Плодоовощные консервы	Вит А, мг	b-Каро- тин, мг	Вит. D, мкг	Вит. Е, мг	Вит. С, мг	Вит. В6, мг	Вит. В12, мкг	Био- тин	Ниа- цин, мг	Пантоте- новая кислота, мг	Рибо- фла- вин, мг	Тиа- мин, мг	Фола- цин, мкг	Холин, мг
«Зеленый горошек» «Томатный сок» «Томатная паста» «Виноградный сок» «Яблочный сок» «Сливовый сок» «Айвовый сок» «Вишневый сок» «Компот из яблок» «Компот из слив» «Компот из земляники» «Компот из черешни» «Варенье сливовое» «Варенье малинновое» «Варенье клубничное» «Джем из черной смородины» «Повидло яблочное» «Солянка овощная из свежей капусты» Салат «Бело-церковский» «Борщ из свежей капусты» «Рассольник с мясом»	0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -	0,30 0,50 2,0 сл. сл. 0,15 0,01 0,05 Сл. Сл. - 0,04 0,05 0,02 0,02 0,05 сл. 0,20 1,55 1,10 0,70	0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0	1,2 - 1,0 - - - - - - - - - - - - - - - - - -	10 10 45 2 2 4 7,4 7,4 1,8 2 30 3,0 3,0 7,4 8,4 40,0 0,5 13,3 3,5 8,0 4,0	0,08 0,12 0,63 0,09 0,04 0,05 0,05 0,04 0,05 0,05 0,03 0,04 0,06 0,04 0,03 0,05 0,02 0,18 0,31 0,15 0,26	0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0	1,5 - 4,5 1,2 1,0 - - - - - - - - - - - - - - - -	0,70 0,30 1,90 0,1 0,1 0,29 0,12 0,20 0,20 0,30 0,30 0,30 0,30 - 0,40 0,06 - - 0,56 0,45 1,43	0,11 0,12 0,85 0,05 0,05 - - - - - 0,11 - - - - - - - - - -	0,05 0,03 0,17 0,01 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02 0,02 0,03 0,02 0,01 0,04 0,05 0,01 0,02 0,12 0,07 0,07 0,10	0,11 0,03 0,15 0,02 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,02 0,01 0,02 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,03 0,04 0,03 0,09	12 6 25 0,5 0,1 0,1 1,2 1,1 0,2 1,4 5,0 2,0 0,5 2,0 2,0 2,0 0,5 5,4 5,8 5,6 3,4	- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Плодоовощные консервы (быстро- замороженные полуфабрикаты)	Вит А, мг	b-Каро- тин, мг	Вит. D, мкг	Вит. Е, мг	Вит. С, мг	Вит. В6, мг	Вит. В12, мкг	Био- тин	Ниа- цин, мг	Пантоте- новая кислота, мг	Рибо- фла- вин, мг	Тиа- мин, мг	Фола- цин, мкг	Холин, мг
Картофель «Любительский» «Биточки картофельные» «Рассольник» «Рагу овощное»	0 0 0 0	- - 0,09 -	0 0 0 0	- - - -	18,0 8,2 2,3 3,6	0,23 0,30 0,16 0,27	0 0 0 0	- - - -	1,46 1,73 0,86 1,40	- - - -	0,04 0,11 0,07 0,11	0,04 0,06 0,02 0,03	6,0 - 2,0 3,3	- - - -

Недостаток витаминов и микроэлементов

Таблица 14 Характеристика основных витаминов и минеральных веществ

Наименование соединения

Биологическая роль

Суточная потребность

Продукты, являющиеся источниками

Водорастворимые витамины

B₁ (тиамин) Антиневритный, регулирует пищеварение

1,7 мг

Хлеб, крупа, дрожжи, мясо, яйцо B₂ (рибофлавин) Участвует в окислит.-восстановит. реакциях

2,0 мг

Хлеб, крупа, чай, дрожжи, мясо, печень B₆ (пиридоксин) Регулирует белковый и жировой обмен

2,0 мг

Дрожжи, яичный желток, бобовые, кукуруза B₉ (фолиевая кислота) Лечение анемии, лучевой болезни, неврастении и др.

200 мкг

Листья салата, шпината, пивные дрожжи, бобы B₁₂(циано-кобаламин) Биосинтез нуклеиновых кислот, фактор кроветворения

2-5 мкг

Субпродукты (печень, почки, мозги), говядина PP (ниацин) Антидерматитный

15-25 мг

C (аскорбиновая кислота) Антицинготный, повышает сопротивляемость организма

50-100 мг

Свежие плоды, ягоды, овощи

Жирорастворимые витамины

A (ретинолы) Регуляция зрения и роста (у растущих организмов) 0,5-2,5 мг

Печень, масло слив. и растит., яйцо, морковь

D (кальциферол) Антирахитный 2,5-10 мкг

Рыбий жир, печень животных и рыб, желток

(токо-феролы)

Фактор размножения (при недостатке — бесплодие) 8-15 мг Раст. масла, икра, зародыши злаковых культур

(филлохинон)

Регулирует свертываемость крови 0,2-0,3 мг Листовая зелень, капуста, картофель

Макроэлементы

Кальций

Формирование костной ткани 800-1000 мг Сыр, творог, молоко, яйцо, цветная капуста

Фосфор

Пластическая роль, участие в энергетическом обмене 1000-1500 мг Рыба, икра, фасоль, хлеб, печень говяжья

Магний

Построение костной ткани, углеводный и энергетич. обмен 300-500 мг Хлеб и крупяные изделия, молочные продукты

Натрий

Калий

Участие в водно-солевом обмене 4-6 г 2,5-5 г Хлеб, подсоленная пища бобовые, курага, яблоки

Хлор

Образует желуд. сок, плазму, активизирует ферменты 5-7 г Хлеб, подсоленная пища

Железо

Образование гемоглобина и некоторых ферментов 15-25 мг Печень, говядина, яйцо, рыба, фасоль, яблоки

Микроэлементы

Йод

Регулирует деятельность щитовидной железы

100-200 мкг Морская рыба, морская капуста, рыбий жир Фтор

Образование зубной эмали

800-900 мкг Морская рыба, чай груз., питьевая вода

Общее содержание минеральных веществ в большинстве пищевых продуктов составляет в среднем 1%. Все минеральные элементы делят на три группы: макроэлементы (Ca, P, Mg, Na, K, Cl, S), содержащиеся в пище в относительно больших количествах (более 1 мг%), микроэлементы (Fe, Zn, Cu, I, F и др.), концентрация которых невелика (менее 1 мг%) и ультрамикроэлементы (Sn, Pb, Hg и др.), присутствующие в продуктах в "следовых" количествах. Характеристика важнейших минеральных веществ приведена в табл. 14.

⇐ Предыдущая 12