- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
При какой температуре осуществляется жарка продуктов основным способом?
При какой температуре осуществляется жарка продуктов основным способом?
100 - 1200 С
120 – 140 0 С
140 - 1500 С
160 - 1800 С
Задание 7
Варианты ответа
После жарки продукта (мяса, птицы) его удаляют со сковороды, жир сливают, наливают крепкий бульон, сливки, сок, вино или коньяк и уваривают смесь. Данный процесс, при котором экстрактивные вещества растворяются в жидкости, называется …..
Сотирование
Дегляссирование
Папильйот
Брезирование
Задание 8
Варианты ответа
Подпеченые овощи используют для приготовления……
Супов
Бульонов
Соусов
Гарниров
Задание 9
Варианты ответа
Какое количество жидкости используется для припускания 1 кг рыбы?
200 мл
300 мл
400 мл
500 мл
Задание 10
Варианты ответа
Припускание предварительно обжаренных продуктов с добавлением пряностей, приправ, бульона или соуса называется….
Варка
Брезирование
Тушение
Запекание