Качество – совокупность характеристик продукции, относящихся к ее способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности в соответствии с его назначением.

Существует несколько методов оценки качества продуктов, мы будем использовать только несколько из них:

· Органолептический способ - используется информация, получаемая в результате анализа восприятия органов чувств.

· Эстетические показатели характеризуют привлекательность, информативность оформления продукта, удобство его использования.

· Лабораторный способ – используются различные химические и природные вещества для определения качества.

Подделка товаров с помощью различных добавок, улучшающих внешний вид продукта, но понижающие качественные показатели. Для качественной фальсификации используют красящие и ароматизирующие вещества, подсластители, которые не предусмотрены технологией производства и рецептурой.

Фальсификация – подделка продукции, с целью выдать ее за настоящую.

Из данной информации видно, что мы, с точки зрения потребителей, можем проверить качество продуктов в домашних условиях. Так же, потребитель при оценивании качества продукции с точки зрения здорового питания должен учитывать: - содержание добавок, которые оказывают отрицательное воздействие на организм человека.

Чтобы оценить качество продуктов, которыми мы питаемся, проведем контрольную закупку следующих продуктов: колбаса вареная, масло сливочное и шоколад двух разных производителей.

6. Домашнее задание

Подготовить сообщение на тему: «Профессии в индустрии питания».

Ознакомиться с материалом. Записать тему, записать в тетрадь выделенное жирным курсивом (определения: «безопасное питание», «качество», «фальсификация» и методы оценки качества родуктов.

⇐ Предыдущая 12