Практическое занятие № 6. Рекомендованные информационные источники и материально-техническое оснащение. Краткие теоретические сведения.. Последовательность выполнения и оформления занятия.. Форма отчета студента о результатах практического занятия.

Практическое занятие № 6

Тема: Распознавание ассортимента ликероводочных изделий по классификационной принадлежности с использованием стандартов и каталогов. Установление идентифицирующих признаков по маркировке.

Цель: Устанавливать ассортиментную принадлежность ликероводочных изделий по идентифицирующим признакам.

Рекомендованные информационные источники и материально-техническое оснащение

Стандарты, технологическая карта «Ликероналивочные изделия», маркировки, каталоги.

Краткие теоретические сведения.

Содержание практического занятия:

Задание №1 Изучить классификацию спирта, водки, ликеро-наливочных изделий.

Задание №2 Установить вид, группу, основной ассортимент напитков по маркировке.

Задание №3 Изучите признаки фальсификации водки.

Последовательность выполнения и оформления занятия.

Для выполнения задания №1

1) изучите классификацию ликеро-наливочных изделий по учебнику (распечатке)

Рис.№2,5,5а

2) изучите классификацию и составьте иерархическую схему-классификацию ликеро-наливочных изделий.

Для выполнения задания №2

1)внимательно изучите маркировки на бутылках.

2)установите

- страну изготовитель

- ассортимент

- признаки идентификации

Для выполнения задания №3

1)изучите признаки фальсификации и средства её обнаружения по обучающей карте.

Форма отчета студента о результатах практического занятия.

1) схема иерархической классификации ликеро-водочных изделий. 2) рисунки-схемы (прилагаются)

Контрольные вопросы:

Чем отличается водка от спирта?
В каких ликеро-наливочных изделиях не содержится сахар?
В чем особенность рецептуры бальзамов?
В чем особенность рекомендации ликеров?

12 Следующая ⇒