Чахохбили. Чахохбили. Плов из птицы

711\2. Чахохбили

Внешний вид – обжаренные порционные куски курицы в соусе, блюдо украшено зеленью и свежими овощами.

Цвет – коричневый.

Вкус–жареной курицы, в сочетании с острым соусом.

Запах – жареной курицы, приправ.

Консистенция –птица мягкая, сочная.

Рецептуры блюд

Расчет продуктов на 1 порцию дан в граммах брутто и нетто

711\2. Чахохбили

Курица
Маргарин столовый
Масса жареной курицы
Лук репчатый
Помидоры свежие или томатное пюре
Мука пшеничная
Бульон или вода
Уксус 3-процентный
Чеснок
Кориандр (кинза), базилик (зелень)
Выход

706\2. Плов из птицы

Курица
или цыпленок
-"- бройлер-цыпленок
Маргарин столовый
Томатное пюре	10
Лук репчатый
Морковь
Бульон или вода	147
Крупа рисовая
Масса тушеной птицы	-
Масса готового риса с овощами	-
Выход:	-

7. Продегустировать блюда и отметить их вкусовые качества.

Изделие	Оценка качества	Замечания	Ответственный за приготовление

8.Убрать рабочее место, помыть посуду.