Оценочный лист «Техника» в номинации

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Оценочный лист «Техника» в номинации

«Mixology»

Участник _______________

Ошибки и нарушения

Подготовка

мах. штраф 20 баллов

Внешний вид участника:

классическая одежда, неопрятный внешний вид

Нарушены принципы организации рабочего места:

Размещеныне соответствующим образом:инвентарь, посуда, направление гейзеров, этикетки бутылок не повёрнуты к гостю. Соки, молоко, сливки не в кувшинах.

Используется: грязный инвентарь, ручники, посуда

Приготовление коктейля

мах. штраф 50 баллов

Обращение со льдом, стеклом, ингредиентами, инвентарём:

нарушение техники охлаждения, неправильное обращение со стеклом, инвентарём

Демонстрация напитков и работа во время выступления:

не продемонстрированы напитки, ингредиенты. Гейзеры бутылок направлены в разные стороны, этикетки не повёрнуты к гостю. Наливы из бутылок не параллельно рабочей зоны (гостевой столешницы)

Технология приготовления:

Логика и порядок приготовления. Соки, сливки, молоко не перемешаны, использование элементов флейринга, неоправданное перекладывание из руки в руку. Недостаточная, или неправильная техника шейк, билд, стир, бленд и т.д.

Пролив напитка, уроненный ингредиент, лёд

Соблюдение рецептуры:

нет отдельного джиггера для другого коктейля, не отмерены напитки или отмеряны не должным образом, не правильная категория коктейля или типа бокала.

Компоненты, непредусмотренные правилами для коктейля и гарниша:

Использование самодельных (смеси нескольких ингредиентов для коктейля под видом одного), искусственных, запрещенных или непредусмотренных компонентов.

12 Следующая ⇒