КУРСОВАЯ РАБОТА

Департамент образования и науки Тюменской области

Отделение государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

Тюменской области

«Агротехнологический колледж»

г. Заводоуковск

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема: Организация обслуживания завтрака на 50 человек

ПМ.02.01 Организация обслуживания в организациях общественного итания

Специальность 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

Группа ООП - 03 -18

Студента Рыбина Андрея Владимировича

(фамилия, имя, отчество)

«___»______________20___г. ______________

(подпись)

Руководитель ___________ /С.В. Денисова

К защите КР допущен(а) «_____» ____________ 20___ г.

Заведующий учебной частью __________________ Ж.А. Харлова

(фамилия, имя, отчество)

Заведующий отделением __________________ Н.В. Берсенёва

(подпись) (фамилия, имя, отчество)

КР защитил с оценкой ______________________

«_____»______________20___ г.

Содержание

	ВВЕДЕНИЕ
1.	ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
	1.1 Характеристика торговых помещений
	1.2 Методы и формы обслуживания
	1.3 Эстетичность интерьера
	1.4 Методы и средства создания фирменного стиля
	1.5 Техническое оснащение торгового зала для оказания услуг потребителям
2.	ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
	2.1 Характеристика мероприятия (в соответствии с указанной в тематике ситуацией, расчет количества официантов)
	2.2 Подготовка зала к обслуживанию (расчет площади для проведения мероприятия)
	2.3 Правила составления и оформления меню (в соответствии с мероприятием)
	2.4 Этапы организации обслуживания (схема размещения столов в помещении, расчет количества скатертей, салфеток, приборов)
	ЗАКЛЮЧЕНИЕ
	СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
	ПРИЛОЖЕНИЯ	22

BВЕДЕНИЕ

разных странах существуют разнообразные традиции завтрака: