- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Свойства крахмала».. Лабораторная работа № 7.. Тема «Свойства углеводов»
2. «Свойства крахмала».
Приготовление крахмального клейстера.
Насыпьте немного в стакан хорошо растёртого крахмала, прилейте к нему немного холодной воды, взболтайте и медленно вливайте эту смесь в стакан с горячей водой всё время помешивая раствор стеклянной палочкой.
Взаимодействие крахмала с йодом.
Налейте в пробирку немного крахмального клейстера и добавьте к нему несколько капель иодной воды. Содержимое пробирки нагрейте. Нанесите каплю иодной воды на кусочек белого хлеба и картофеля.
Гидролиз крахмала.
Налейте в пробирку 2-3 мл клейстера и прибавьте к нему 1 мл серной кислоты. В течение 2-3 минут кипятите раствор, затем остудите и прилейте к нему несколько капель иодной воды. Синяя окраска не должна появляться. Если окраска появляется, продолжите нагревание, т. е. проведите гидролиз до конца.
Задания для самостоятельного вывода:
1) запишите наблюдения;
2) напишите уравнение реакции гидролиза крахмала с образованием глюкозы;
3. «Гидролиз целлюлозы».Демонстрационный опыт.
В пробирку поместить кусочек фильтровальной бумаги, залить концентрированной серно кислотой и осторожно нагревать до образования бесцветного сиропообразного р-ра.
Полученный продукт проверить качественной реакцией на глюкозу. Сделать вывод.
Лабораторная работа № 7.
Тема «Свойства углеводов»
Цель работы:
| Что делаем | Что наблюдаем | Уравнения реакций. Выводы. |
| Опыт 1. Свойство глюкозы как много-атомного спирта. CuSO4 + NaOH Глюкоза + Cu(OH)2 | Выпадение осадка голубо-го цвета Темно-синее окрашивание раствора | Получение гидроксида меди - Cu(OH)2 CuSO4 + NaOH → Cu(OH)2↓ + Na2 SО4 О СН2 ОН(СНОН)4 - С\⁄⁄ + Cu(OH)2 → глюколят меди (II) глюкоза Н C6 Н12О6 проявляет свойство многоатомного спирта |
| Опыт 2. Свойство глюкозы как альдегида. Глюкоза + Cu(OH)2 + to | Осадок голубого цвета становится кирпичного | О to О СН2 ОН(СНОН)4 - С\⁄⁄ + Cu(OH)2 → СНОН(СНОН)-С\⁄⁄ + Cu2O↓ + Н2 О Н глюконовая кислота OН C6 Н12О6 как альдегид окисляется до глюконовой кислоты |
| Опыт 3. Свойство крахмала. Крахмал + вода + to Клейстер + йод. вода Клейстер + H2SO4 + t0 | Образуется студенистый прозрачный р-р - клейстер Клейстер окрасился в тёмно-синий цвет Тёмно-синий цвет исчез и р-р стал водянистым | крахмал растворим в горячей воде. Это качественная реакция на содержание крахмала в продуктах. Процесс называется - гидролиз. |
| Опыт 4. Гидролиз целлюлозы. Целлюлоза + H2SO4 + + t0 (нагревание) | Кусочек бумаги обуглился а затем растворился и стал прозрачным | H2SO4 + t0 Целлюлоза расщепилась на глюкозу: (C6 Н10О5 )n -----------→ n C6 Н12О6 Процесс называется - гидролиз. |
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|