Лабораторная работа № 7. Свойства углеводов». Ход работы.. Свойства глюкозы».

Лабораторная работа № 7

«Свойства углеводов»

Цель работы:исследовать окислительные свойства глюкозы, выполнить качественную реакцию на крахмал; получить продукты гидролиза крахмала и целлюлозы.

Материалы и оборудование: технические средства – штатив с пробирками, штатив с реактивами, спиртовка, держатель, химический стакан;

реактивы – 10%ный раствор глюкозы, аммиачный раствор оксида серебра, раствор гидроксида натрия, раствор сульфата меди, серная кислота, крахмальный клейстер, иодная вода, кусок белого хлеба, картофель.

Ход работы.

1. «Свойства глюкозы».

Взаимодействие глюкозы с гидроксидом меди (II).

Поместите в пробирку 1 мл р-ра глюкозы, 1 мл р-ра щёлочи и 0,5 мл р-ра сульфата меди (II). Встряхните содержимое пробирки до растворения образовавшегося осадка и появления синей окраски р-ра. Нагрейте содержимое пробирки до кипения. Наблюдайте переход синей окраски р-ра в зелёную, а затем в жёлтую и до кирпично-красной окраски осадка. Это качественная реакция на глюкозу – реакция серебряного зеркала.

Окисление глюкозы оксидом серебра.

В пробирку внесите 1 мл аммиачного раствора оксида серебра и 0,5 мл р-ра глюкозы.

Взболтайте и слегка разогрейте содержимое пробирки до начала почернения смеси. Смесь следует нагревать, держа пробирку в стакане с кипящей водой. На стенках пробирки осаждается серебро в виде зеркального налёта.

Задания для самостоятельного вывода:

1) запишите наблюдения;

2) напишите уравнения реакций взаимодействия: сульфата меди с гидроксидом натрия,

глюкозы с гидроксидом меди, глюкозы с оксидом серебра, используя структурные

формулы органических веществ;

3) ответьте на вопрос – почему реакция взаимодействия глюкозы с оксидом серебра

называется «реакцией серебряного зеркала».

12 Следующая ⇒