Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

Расскажите об особенностях подготовки дрожжей (устно)

5.Расскажите об особенностях подготовки дрожжей (устно)

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5.Заполните отличия бисквитного теста( выполнить в тетради письменно)

6.Составьте технологическую схему приготовления бисквита «Свежесть»

( выполнить в тетради письменно)

7.Заполните таблицу . указав отличия в технологии приготовления бисквитных пирогов( выполнить в тетради письменно)

8.Укажите состав тестового и отделочных полуфабрикатов при приготовлении пирожных( выполнить в тетради письменно)

9. Дополните предложения , вставив пропущенное слово при приготовлении (устно)

Песочно-айвовый полуфабрикат раскатывают в пласт толщи­ной 3-4 мм и формуют …….металлической выемкой диамет­ром 60 мм или выемкой в форме ………соответствующего размера и выпекают. Два штучных полуфабриката соединяют ……..начин­кой. Полумесяц глазируют ……, наносят рисунок шоколад­ной помадой. Оставшуюся часть круглого полуфабриката, покры­тую начинкой, отделывают …….. кремом.

 10. Перечислите ассортимент   коврижек (устно)

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. Заполните таблицу по приготовлению тортов( выполнить в тетради письменно)

Тест №1

Вставьте пропущенные слова (устно)

1. Изделия пониженной калорийности рекомендованы для…………и…… питания

2. Для изделий пониженной калорийности, часть высококалорийного сырья заменена менее…………………….сырьем..

3. Для приготовления булочки «Алтайская» в тесто добавляют отварную протертую……… .

4. Для приготовления булочки «Розовая» тесто готовят с добавлением отварной протертой ……..

5. Булочка «Янтарная» имеет в тесте добавку из………………и ……..

6. При приготовлении бисквита «Ночка», в тесто добавляется протертая ………………………..……

7. Для приготовления бисквита «Свежесть», в тесто добавляется протертая………………………………………………..