Главная Контакты Случайная статья Автоматизация Антропология Археология Архитектура Биология Ботаника Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Деревообработка Журналистика Зоология Изобретательство Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Косметика Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Материаловедение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыка Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Полиграфия Политология Право Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Электротехника Энергетика
	Масса , г. Последовательность технологических операций для приготовления. Напиток яблочный». Масса, г. Произвести органолептическую оценку. качества. Результаты оформить в виде ⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2 Масса , г
Продукты	На 1000г		На 1 порцию
	брутто	нетто	брутто	нетто
Клюква		125
Вода	-
Сахар	-
Выход

Последовательность технологических операций для приготовления

«Напиток яблочный»

Операция №1. Организация рабочего места. Подобрать посуду, инвентарь.

Получить продукты согласно расчетам, выполненным по заданию на практической работе.

Операция №2. Яблоки с удаленным семенным гнездом протирают и отжимают сок.

Оставшуюся мезгу заливают горячей водой, варят 10—15 мин и процеживают.

Операция №3. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают.

Операция № 4. Отпускают напиток охлажденными в бокалах, фужерах, стаканах.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура№491

Масса, г