В каком цехе завершается технологический процесс приготовления пищи.

8. В каком цехе завершается технологический процесс приготовления пищи.

а) в холодном цехе

б) в кондитерском цехе

в) в овощном цехе

г) в горячем цехе

9. В технологических картах указываются (отметь неверный ответ)

а) норма вложения сырья массой брутто и нетто на одну порцию

б) правила по соблюдению правил санитарии и гигиены на ПОП

в) краткое описание технологического процесса приготовления блюда и его оформление

г) наименование блюда

10. При презентации блюд учитывается ( отметь неверный ответ)

а) Внешний вид блюда;

б) Дозаказ продуктов во время выполнения модуля

в) Стиль и креативность блюда

г) Общая гармоничность блюда