Тема: Техническое оснащение и организация рабочего места

Ф.И.О__________________________________Группа № _________ Дата ________

Тема: Техническое оснащение и организация рабочего места

Выберите правильный ответ

а) помещение для хранения и мытья тары

б) моечная яиц

в) кладовая для хранения сухих продуктов

г) комната отдыха для персонала

2 К технологической специализации ПОП относится

а) столовые в уч.заведениях

б) доготовочные предприятия;

в) диетические столовые при больницах, в санаториях

г) Пиццерии.

3. При получении продуктов необходимо убедиться (Отметь неверный ответ)

а) в точности взвешивания и записей в накладной

б) в условиях соблюдении режима и правила хранения сырья и продуктов у поставщика

в) проверить вес тары

г) в качестве продукции и сроках реализации

4. Укажи корректное использование цветных разделочных досок. зеленый для ________________;

красный _____________________;

жёлтый _____________________;

синий ________________________

коричневый ___________________;

белый___________________________

Фиолетовый – _________________

5 Санитария и гигиена, техника безопасности и нормы охраны здоровья, окружающая среда:

а) Спецодежда соответствует требованиям

б) Рабочее место перегружено инвентарём, инструментами, расходными материалами и продуктами..

г) на руках одновременно надето несколько пар перчаток, работа в перчатках с тепловым оборудованием и горячей посудой

6. Во время работы запрещается :

а) использовать тканевое полотенце для работы с горячими ингредиентами;

б) оформлять тарелки в перчатках или с использованием щипцов, пинцета, шпателя.

в) ставить посуду на разделочную доску

г) хранение ножей в чистом виде в течение всего рабочего времени.

7 Укажи правильное использование полок в холодильнике

1) _________________

2) ________________

3) _______________

4)________________

5)________________