Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда:
Печень нарезают мелкими кусочками и обжаривают, добавляя соль и перец. Затем в печень добавляют пассерованый лук и смешивают с готовой кашей. Можно печень с луком выложить сверху каши.
Органолептическая оценка качества блюда:
Внешний вид: каша рассыпчатая, печень сохранила форму
Текстура: печень мягкая
Консистенция: неоднородная
Запах: гречневой каши и печени
Вкус: насыщенный, вмеру соленый
Зав. производством:
Технолог:
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|
|