Инструкция;

ГБПОУ РК «Керченский политехнический колледж»
43.01.09 «Повар, кондитер»
ПМ.04.Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента
Билет №1
Одобрено на заседании предметной цикловой комиссии профессиональных дисциплин сферы обслуживания протокол № __ от «__» ______2020 Председатель ПЦК Т.Ф. Иванова	Утверждаю Зам директора по УР ___________С.В. Казак «____» __________2020

Инструкция;

- Внимательно прочитайте задание.

- Продумайте порядок его выполнения

- Время выполнения задания – 30 минут

Задания:

1. Составить технологическую схему приготовления компота из свежих яблок. ( ПК 4.2.)

2. Рассказать последовательность подготовки рабочего места, подбора сырья, оборудования, инвентаря, обработки сырья для приготовления блинчиков с яблоками. ( ПК4.1, ПК4.3)

3. Описать последовательность технологического процесса приготовления и подачи напитка из плодов шиповника (ПК4.4.).

4. Описать последовательность технологического процесса приготовления и подачи кофе по - восточному. (ПК4.5.).

Комиссия квалификационного экзамена:

Начальник технологической лаборатории

Керченского хлебокомбината Т. П. Кабанова

Зам. директора по УР С. В. Казак

Преподаватель Т.Ф. Иванова

Преподаватель Р. Г. Педант

ГБПОУ РК «Керченский политехнический колледж»

43.01.09 «Повар, кондитер»

ПМ.04.Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента.

Билет № 2

Одобрено на заседании предметной цикловой комиссии профессиональных дисциплин сферы обслуживания протокол № __ от «__» ______2020 Председатель ПЦК Т.Ф. Иванова

Утверждаю Зам директора по УР ___________С.В. Казак «____» __________2020

12 Следующая ⇒