Занятие № 11. Тема: «Гели. Структурообразование в растворах биополимеров ». Лабораторная работа.. Опыт 1. Получение геля желатина.

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Дата:_________

Занятие № 11

Тема: «Гели. Структурообразование в растворах биополимеров »

Целевые задачи:

Иметь представление :

- о классификации гелей;

- о свойствах лиогелей;

-о факторах ,влияющих на желатинирование.

Знать:

1. Определения понятия «гель», « студень».

2. Сущность тиксотропии и синерезиса.

3. Процессы диффузии в гелях.

Блок информации ( по указанию преподавателя):

Лабораторная работа.

Цель работы:изучить получение гелей и студней методами желатинирования и набухания, а также процессы диффузии в студнях. Сущность работы:провести опыты, с помощью которых можно получить гели и студни.

Опыт 1. Получение геля желатина.

Приборы, оборудование: водяная баня, горелка , химический стакан на 250 – 500 мл, стеклянная палочка, штатив с пробирками, мерный цилиндр.

Реактивы: желатин сухой, вода.

Ход работы: 0,3 г желатина, высыпают в пробирку и заливают 6 мл холодной воды. Выдерживают в течение 20 – 30 мин для набухания желатина, после чего содержимое пробирки осторожно нагревают, непрерывно помешивая стеклянной палочкой до полного растворения желатина. Образуется золь желатина, его наливают в другую пробирку, охлаждают и помещают в стакан с холодной водой или кусочками льда.

Описать наблюдения:

_______________________________________________________________

Вывод: По мере охлаждения раствора подвижность молекул растворителя и частичек растворённого вещества уменьшается, постепенно возрастает вязкость раствора, затем он полностью теряет подвижность и за счёт структуризации молекул желатина золь переходит в гель.

12 Следующая ⇒