Определить, является куриное яйцо вареным или сырым, можно:

1. Определить, является куриное яйцо вареным или сырым, можно:

а. опустив яйцо в сосуд с водой;

б. по звуку, издаваемому яйцом при его встряхивании;

в. кручением яйца на поверхности стола,

г. по внешнему виду.

2. Когда яйцо сварено "в мешочек", у него:

а. крутые белок и желток;

б. жидкие белок и желток;

в. жидкий желток, крутой белок.

3. Найдите соответствие между положением яйца в жидкости и признаком доброкачественности:

Признак доброкачественности	Положение яйца в жидкости
1 ) свежее 2) недельной давности 3) не свежее	А) всплывает Б) лежит на дне В) стоит вертикально

Допишите недостающие составляющие

4. Яйцо состоит

а) из скорлупы

б)

в)

г) воздушной прослойки

д)

5. По способам варки яиц укажите время их приготовления:

а) всмятку

б) вкрутую

в) в «мешочек»

6. Соотнесите способ приготовления яиц со временем их варки:

Способ приготовления	Время варки
а) всмятку б) в «мешочек» в) вкрутую	А) 7-10мин Б) 4-5 мин В) 2 мин

Выберите правильные ответы

7. Требования к приготовлению блюд из яиц:

а) яйца промывают в растворе питьевой соды

б) яйца хранят в холодильнике

в) соблюдают режим тепловой обработки

г) для взбивания используют глубокую посуду из фарфора, стекла или нержавеющей стали

д) проверяют доброкачественность яиц

е) яйца не моют.

8. Свежесть яйца можно определить при помощи:

а) овоскопа

б) соленой воды

в) вращением

г) на просвет.

9. В растворе соленой воды свежее яйцо:

а) всплывает

б) стоит вертикально

в) лежит на дне.

10. Что нужно предпринять, чтобы содержимое яйца не вытекло при варке?

11. Сколько минут варится яйцо «в мешочек»?

12. Сколько минут варится яйцо всмятку?

12 Следующая ⇒