Доклад.. Показать.

Доклад.

В последнее время излюбленному напитку россиян - водке - достойную конкуренцию составляет пиво. Пиво существует не одну сотню лет. Оно зародилось в очагах древних цивилизаций. Если быть точными, пиво появилось семь тысяч лет тому назад. Случилось это так давно, что можно смело предположить, что пиво - это дар богов. Как на самом деле обстояло дело, сказать трудно. Промышленное производство пива в нашей стране стало развиваться лишь в середине XIX века. К сожалению, только в этот период времени Россия смогла позволить себе строительство крупных заводов в Москве и Петербурге, Харькове и Киеве.

Хотелось бы обратить внимание на то, что российские пивовары, стараясь добиться неповторимости вкуса и аромата российских сортов пива, не стеснялись перенимать опыт у заграничных специалистов. Отечественные специалисты старались выезжать на стажировку в Германию и Австро-Венгрию. Многие предприниматели отдавали предпочтение импортному оборудованию, организовывая производственный процесс на своих пивоварнях.

Пиво по праву считается одним из самых любимых напитков во всем мире. Светлое и темное, крепкое и легкое, оно тонизирует, снимает усталость, спасает от стрессов.

Целью настоящей работы является экспертиза качества 3 образцов пива и пути ее совершенствования. - Показать.

В соответствии с целью определены следующие задачи: - Показать.

1. Охарактеризовать экспертизу качества пива.

2. Рассмотреть классификацию пива.

3. Изучить факторы, формирующие качество пива.

4. Изучить проблему фальсификации пива.

5. Определить органолептические показатели качества пива, физико-химические показатели качества пива и выявить дефекты пива.

6. Провести оценку качества пива на анализаторе качества пива "Колос-1".

7. Дать краткую характеристику хозяйственно-экономической деятельности магазина ИП «Федорова Л.А.».

При выборе марок пива мы руководствовались мнением потребителей. Проведя опрос среди потребителей, оказалось, что самыми востребованными марками пива, являются Бавария Премиум, Олд Боби и Балтика Куллер.

Слайд № 1.

На слайде № 1 представлена Маркировка исследуемых образцов пива – Показать.

Из данных слайда видно, что все исследуемые сорта пива имеют информацию, необходимую для потребителя и для проведения экспертизы. Информация о сертификации нанесена на этикетку пива. Этикетки исследуемых сортов пива не содержат утвержденной торговой марки и наименование организации - разработчика и соответствуют требованиям ГОСТа 2003 года по маркировке.

Слайд № 2.

В слайде № 2 представлены результаты органолептических исследований.

-Показать.

Согласно данным, все образцы соответствуют показателям ГОСТ 300-60-93. В соответствии с ГОСТом высота пены в среднем должна быть 30-40 мм, а пеностойкость - не менее 3 минут.

12 Следующая ⇒