Инструкция;

ГБПОУ РК «Керченский политехнический колледж»
43.01.09 «Повар, кондитер»
ПМ.01.Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Билет №1
Одобрено на заседании предметной цикловой комиссии профессиональных дисциплин сферы обслуживания протокол № __ от «__» ______2020 Председатель ПКЦ Т.Ф. Иванова	Утверждаю Зам директора по УПР ___________Д.В. Колесник «____» __________2020

Инструкция;

- Внимательно прочитайте задание.

- Продумайте порядок его выполнения

- Время выполнения задания – 30 минут

Задания:

1. Рассказать последовательность подготовки рабочего места, подбора инструментов, оборудования, инвентаря, для обработки корнеплодов и клубнеплодов.

( ПК 1.1, ПК 1.2.)

2. Описать последовательность технологического процесса приготовления полуфабриката зраз отбивных. (ПК1.4, ПК 1.2)

3. Составить технологическую схему приготовления п/ф котлет рыбных. (ПК1.2, ПК 1.3.)

Комиссия квалификационного экзамена:

Начальник технологической лаборатории

«Керченского хлебокомбината Т. П. Кабанова

Зам. директора по УПР Д. В. Колесник

Заведующая сектором по

организации УП и ПП А. Н. Богданова

Преподаватель Т.Ф. Иванова

ГБПОУ РК «Керченский политехнический колледж»

43.01.09 «Повар, кондитер»

ПМ.01.Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

Билет № 2

Одобрено на заседании предметной цикловой комиссии профессиональных дисциплин сферы обслуживания протокол № __ от «__» ______2020 Председатель ПКЦ Т.Ф. Иванова

Утверждаю Зам директора по УПР ___________Д.В. Колесник «____» __________2020

12 Следующая ⇒