Главная

Контакты

Случайная статья

• Автоматизация
• Антропология
• Археология
• Архитектура
• Биология
• Ботаника
• Бухгалтерия
• Военная наука
• Генетика
• География
• Геология
• Демография
• Деревообработка
• Журналистика
• Зоология
• Изобретательство
• Информатика
• Искусство
• История
• Кинематография
• Компьютеризация
• Косметика
• Кулинария
• Культура
• Лексикология
• Лингвистика
• Литература
• Логика
• Маркетинг
• Математика
• Материаловедение
• Медицина
• Менеджмент
• Металлургия
• Метрология
• Механика
• Музыка
• Науковедение
• Образование
• Охрана Труда
• Педагогика
• Полиграфия
• Политология
• Право
• Предпринимательство
• Приборостроение
• Программирование
• Производство
• Промышленность
• Психология
• Радиосвязь
• Религия
• Риторика
• Социология
• Спорт
• Стандартизация
• Статистика
• Строительство
• Технологии
• Торговля
• Транспорт
• Фармакология
• Физика
• Физиология
• Философия
• Финансы
• Химия
• Хозяйство
• Черчение
• Экология
• Экономика
• Электроника
• Электротехника
• Энергетика

Оценочный лист «Техника» в номинации

Оценочный лист «Техника» в номинации

  «Mixology»

Участник №_______________

Ошибки и нарушения

Подготовка

                                                                                                                                                                       мах. штраф 20 баллов

Внешний вид участника:

классическая одежда, неопрятный внешний вид   

Нарушены принципы организации рабочего места:

Размещены не соответствующим образом:инвентарь, посуда, направление гейзеров, этикетки бутылок не повёрнуты к гостю. Соки, молоко, сливки не в кувшинах.

Используется: грязный инвентарь, ручники, посуда

                                           Приготовление коктейля

                                                                                                                                                                       мах. штраф 50 баллов

Обращение со льдом, стеклом, ингредиентами, инвентарём:

нарушение техники охлаждения, неправильное обращение со стеклом, инвентарём

Демонстрация напитков и работа во время выступления:

не продемонстрированы напитки, ингредиенты. Гейзеры бутылок направлены в разные стороны, этикетки не повёрнуты к гостю. Наливы из бутылок не параллельно рабочей зоны (гостевой столешницы)

Технология приготовления:

Логика и порядок приготовления. Соки, сливки, молоко не перемешаны, использование элементов флейринга, неоправданное перекладывание из руки в руку. Недостаточная, или неправильная техника шейк, билд, стир, бленд и т.д.                                                                   

Пролив напитка, уроненный ингредиент, лёд

Соблюдение рецептуры:

нет отдельного джиггера для другого коктейля, не отмеряны напитки или отмеряны не должным образом, не правильная категория коктейля или типа бокала.

Компоненты, непредусмотренные правилами для коктейля и гарниша:

Использование самодельных (смеси нескольких ингредиентов для коктейля под видом одного), искусственных, запрещенных или непредусмотренных компонентов.