|
|||
Ресторанні технології виробництва продукції з крупів, бобових, макаронних виробів та борошна. ⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3 Ресторанні технології виробництва продукції з крупів, бобових, макаронних виробів та борошна. | |||
7.1. | Значення продукції із круп, бобових, макаронних виробів та борошна у харчуванні. | ||
7.2. | Сучасні види сировини для виробництва продукції з крупів, бобових, макаронних виробів та борошна | ||
7.3. | Шляхи вдосконалення технологічного процесу виробництва страв із круп, бобових, макаронних виробів та борошна | ||
Тема 8. |
Ресторанні технології виробництва продукції з яєць та кисломолочного сиру | ||
8.1. | Значення страв з яєць та кисломолочного сиру в харчуванні | ||
8.2. | Характеристика асортименту страв із яєць в сучасній ресторанній технології | ||
8.3. | Інновації в технології страв із яєць та кисломолочного сиру | ||
Тема 9. |
Ресторанні технології виробництва продукції із м’яса та м’ясопродуктів, сільськогосподарської птиці та кролів | ||
9.1. | Значення м’ясних страв у харчуванні | ||
9.2. | Сучасні тенденції у технології страв із м’яса, м’ясопродуктів, сільськогосподарської птиці та кролів | ||
9.3. | Удосконалення технологічного процесу виробництва м’ясних кулінарних виробів | ||
Тема 10. |
Ресторанні технології виробництва продукції з гідро біонтів | ||
10.1. | Значення рибних страв у харчуванні | ||
10.2. | Особливості сучасної технології страв із гідро біонтів | ||
10.3. | Удосконалення технологічного процесу виробництва страв із гідробіонтів | ||
Тема 11. |
Ресторанні технології виробництва солодких страв та виробів | ||
11.1 | Значення солодких страв у харчуванні | ||
11.2 | Сучасні тенденції десертної кулінарії | ||
11.3 | Новітні технології десертів | ||
Тема 12. | Ресторанні технології виробництва кондитерської продукції та виробів. | ||
| 12.1. | Характеристика асортименту борошняних кондитерських виробів у закладах ресторанного господарства | |
| 12.2. | Проблемні ділянки технологічного процесу виробництва борошняних кондитерських виробів | |
| 12.3. | Сучасні технології борошняних кондитерських виробів | |
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|
|