- Автоматизация
- Антропология
- Археология
- Архитектура
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерия
- Военная наука
- Генетика
- География
- Геология
- Демография
- Деревообработка
- Журналистика
- Зоология
- Изобретательство
- Информатика
- Искусство
- История
- Кинематография
- Компьютеризация
- Косметика
- Кулинария
- Культура
- Лексикология
- Лингвистика
- Литература
- Логика
- Маркетинг
- Математика
- Материаловедение
- Медицина
- Менеджмент
- Металлургия
- Метрология
- Механика
- Музыка
- Науковедение
- Образование
- Охрана Труда
- Педагогика
- Полиграфия
- Политология
- Право
- Предпринимательство
- Приборостроение
- Программирование
- Производство
- Промышленность
- Психология
- Радиосвязь
- Религия
- Риторика
- Социология
- Спорт
- Стандартизация
- Статистика
- Строительство
- Технологии
- Торговля
- Транспорт
- Фармакология
- Физика
- Физиология
- Философия
- Финансы
- Химия
- Хозяйство
- Черчение
- Экология
- Экономика
- Электроника
- Электротехника
- Энергетика
Нормативные ссылки. Термины и определения. Классификация. Технические требования
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на межгосударственные стандарты.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины и определения по ГОСТ 27519, ГОСТ 27523, а также следующий термин с соответствующим определением:
3.1 излишняя внешняя влажность: Влага на свежих луковицах репчатого лука от промывки, дождя, росы или полива.
Примечание - Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств свежих луковицах репчатого лука, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
4 Классификация
Свежий репчатый лук подразделяют на два товарных сорта: первый и второй.
5 Технические требования
5.1 Свежий репчатый лук должен соответствовать требованиям настоящего стандарта, быть подготовлен и упакован в потребительскую и/или транспортную упаковку по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт***.
_________________
*** Для государств - участников Евразийского экономического союза - по [1], [2], [3].
5.2 Качество свежего репчатого лука должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | Характеристика и норма для товарного сорта | |
| первого | второго | |
| Внешний вид | Луковицы вызревшие, целые, здоровые, чистые, не проросшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с сухими наружными чешуями (рубашкой) и высушенной шейкой длиной не более 5,0 см (за исключением лука в связках), без излишней внешней влажности, без полого и жесткого донца. | |
| Луковицы без признаков прорастания, утолщений, вызванных неправильным вегетативным развитием, без следов повреждений, вызванных сельскохозяйственными вредителями или болезнями, без корешков. Допускаются незначительные дефекты формы, окраски, небольшие пятна, которые не переходят на последний слой чешуи, защищающий луковицу, при условии, что площадь таких пятен не более 1/5 площади поверхности луковицы; поверхностные трещины наружной чешуи при условии защищенности луковицы, если эти дефекты не влияют на общий внешний вид, качество и товарный вид продукта в упаковочной единице. Допускаются луковицы с сухими корешками длиной не более 1 см | Допускаются дефекты формы, окраски, незначительные зарубцевавшиеся следы потертости, небольшие зарубцевавшиеся трещины, небольшие следы повреждений, вызванных сельскохозяйственными вредителями или болезнями, пятна, которые не переходят на последний слой чешуи, защищающий луковицу, при условии, что площадь таких пятен не более 1/2 площади поверхности луковицы, трещины на наружной чешуе и ее частичное отсутствие на поверхности луковицы площадью не более 1/3 площади всей поверхности луковицы, при условии что луковица остается неповрежденной. Допускаются луковицы с сухими корешками длиной не более 1 см | |
| Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее | 4,0 | 3,0 |
| Запах и вкус | Характерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или привкуса | |
| Степень зрелости и состояние луковиц | Позволяющие выдерживать транспортирование, погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения в удовлетворительном состоянии. Первые два наружных слоя чешуи и шейка должны быть сухими | |
| Твердые и плотные | Достаточно твердые на ощупь | |
| Массовая доля луковиц размером менее установленного не более чем на 1 см, %, не более | 3,0 | 5,0 |
| Массовая доля луковиц, %, не более: | ||
| - не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих более низкому товарному сорту, | 10,0 | |
| - в том числе луковиц, не соответствующих требованиям второго сорта, | 1,0 | 10,0 |
| - оголенных (с отсутствием сухих чешуи более чем на 1/3 поверхности луковицы), | Не допускается | 10,0 |
| - с длиной высушенной шейки более 5 см, | 1,0 | 10,0 |
| - проросших луковиц, при весенне-летней реализации с длиной пера не более 1 см, | Не допускается | 10,0 |
| - с недостаточно высушенной шейкой: | ||
| - до 15 сентября включ., | Не допускается | 10,0 |
| - после 15 сентября | Не допускается | 5,0 |
| Наличие посторонней примеси | Не допускается | |
| Наличие луковиц загнивших, гнилых, запаренных, со следами плесени, подмороженных, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, затрагивающими мякоть луковицы, поврежденных стеблевой нематодой и клещами | Не допускается | |
5.3 Содержание в свежем репчатом луке радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов, нитратов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, микробиологические показатели безопасности (патогенные) не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт*.
________________
* Для государств - участников Евразийского экономического союза - по [1].
5.4 Калибровка
5.4.1 Калибровку свежего репчатого лука проводят по наибольшему поперечному диаметру луковицы.
5.4.2 В одной упаковочной единице разница между наименьшим и наибольшим диаметром луковиц не должна превышать: для первого сорта 1,0 см, для второго 2,0 см.
5.5 Упаковка
5.5.1 Упаковка свежего репчатого лука - по нормативным правовым актам государства, принявшего настоящий стандарт**.
________________
** Для государств - участников Евразийского экономического союза - по [2].
5.5.2 Свежий репчатый лук упаковывают произвольной массой в потребительскую упаковку из полимерных и комбинированных материалов или других материалов, использование которых в контакте с продуктом данного вида обеспечивает сохранение его качества и безопасности.
По согласованию с потребителем допускается не упаковывать свежий репчатый лук в потребительскую упаковку.
5.5.3 Свежий репчатый лук упаковывают непосредственно в ящики по ГОСТ 9142, ГОСТ 10131, ГОСТ 17812, ГОСТ 20463, ящичные поддоны по ГОСТ 21133, в сетчатые и тканевые мешки по ГОСТ 30090 или в другую упаковку, обеспечивающую качество и безопасность продукта при транспортировке.
5.5.4 Материалы, используемые для упаковки, а также чернила, краска, клей, бумага, применяемые для нанесения текста или наклеивания этикеток, должны обеспечивать при контакте с луковицами сохранение их качества и безопасности.
5.5.5 Содержимое каждой упаковочной единицы (или партии продукции, поставляемой навалом в транспортном средстве) должно быть однородным, содержать только свежий репчатый лук одного ботанического и товарного сортов. Видимая часть содержимого упаковочной единицы должна соответствовать содержимому всей упаковки.
5.5.6 Смесь свежего репчатого лука различных сортотипов и/или окраски может быть упакована в одну потребительскую упаковку при условии, что луковицы относятся к одному товарному сорту и в отношении окраски и/или товарного типа являются однородными по происхождению.
5.5.7 Масса нетто фасованного продукта в потребительской упаковочной единице должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке на потребительской упаковке, с учетом допустимых отклонений.
Отрицательное отклонение массы нетто свежего репчатого лука от номинальной массы нетто каждой упаковочной единицы должно соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
Отклонение массы нетто свежего репчатого лука в одной упаковочной единице от номинальной массы нетто в сторону увеличения не регламентируют по [4].
5.6 Маркировка
5.6.1 Маркировка потребительской и транспортной упаковочной единицы свежего репчатого лука - по нормативным правовым актам государства, принявшего настоящий стандарт*.
________________
* Для государств - участников Евразийского экономического союза - по [4].
5.6.2 Информация, наносимая на потребительскую упаковочную единицу свежего репчатого лука, должна содержать:
- наименование продукта;
- наименование и место нахождения изготовителя или фамилию, имя, отчество индивидуального предпринимателя-изготовителя, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилию, имя, отчество индивидуального предпринимателя - импортера;
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- страну происхождения и, при необходимости, район производства или его национальное, региональное или местное наименование;
- наименование фасовщика (для фасованной продукции);
- массу нетто;
- товарный сорт;
- сортотип ("округлый", "овальный" или "удлиненный);
- дату сбора и дату упаковывания;
- срок годности;
- условия хранения;
- сведения о применении генно-модифицированных организмов: в случае если продукция содержит более 0,9% генно-модифицированных организмов, в маркировке приводят информацию об их наличии (например, "генно-модифицированный продукт");
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
5.6.3 Маркировка транспортной упаковки - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: "Скоропортящийся груз", "Ограничение температуры".
6 Правила приемки
6.1 Свежий репчатый лук принимают партиями. Под партией понимают любое количество свежего репчатого лука одного ботанического и товарного сорта, одинаково упакованное или не упакованное, поступившее в одном транспортном средстве из одной страны и сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.
Сопроводительный документ должен содержать следующую информацию:
- номер документа и дату его выдачи;
- наименование и адрес отправителя;
- наименование и адрес получателя;
- наименование продукта;
- сортотип;
- товарный сорт;
- количество упаковочных единиц;
- массу нетто продукта в упаковочной единице;
- дату сбора, дату упаковывания и дату отгрузки;
- срок годности;
- условия хранения;
- номер и вид транспортного средства;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
6.2 Порядок и периодичность контроля
6.2.1 Контроль показателей качества, массы нетто продукта в упаковочной единице, качества упаковки и маркировки проводят для каждой партии продукции.
6.2.2 Для определения качества свежего репчатого лука, правильности упаковывания и маркирования, а также массы продукта в упаковочной единице на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии свежего репчатого лука из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 2.
Таблица 2
| Объем партии, количество упаковочных единиц | Объем выборки, количество отбираемых упаковочных единиц |
| До 500 включ. | |
| Св. 500 до 1000 включ. | |
| Св. 1000 до 5000 включ. | |
| Св. 5000 до 10000 включ. | |
| Св. 10000 | 30 и дополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице |
| Примечание - При объеме партии менее 15 упаковочных единиц в выборку отбирают все упаковочные единицы. | |
6.2.3 Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 10% луковиц. Из точечных проб составляют объединенную пробу массой не менее 3 кг, которую анализируют.
6.2.4 После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии свежего репчатого лука.
6.2.5 Качество свежего репчатого лука в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на свежий репчатый лук, находящийся в этих упаковочных единицах.
6.2.6 Контроль за содержанием в свежем репчатом луке токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов, нитратов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, микробиологическими показателями (патогенными) проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции согласно нормативным правовым актам государства, принявшего настоящий стандарт*.
_________________
* Для государств-участников Евразийского экономического союза - по [1].
6.2.7 Результаты проверки распространяют на всю партию.
6.2.8 При получении неудовлетворительных результатов определения хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторное определение удвоенного объема выборки, взятого из той же партии. Результаты повторного определения являются окончательными и распространяются на всю партию.
7 Методы контроля
7.1 Качество упаковки и маркировки упаковочных единиц, отобранных по 6.2.2, оценивают на соответствие требованиям настоящего стандарта визуально.
7.2 Порядок проведения контроля
7.2.1 Средства измерений:
- весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг, ценой поверочного деления е=50 г и пределом допускаемой погрешности ±0,5 е;
- весы по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг и ценой поверочного деления г;
- штангенциркуль по ГОСТ 166 первого класса точности с погрешностью измерений 0,05 мм или второго класса с погрешностью измерений 0,1 мм;
- линейка металлическая по ГОСТ 427 длиной 300 мм, ценой деления 1 мм и погрешностью измерений ±0,1 мм;
- лупа с увеличением 10х20 по ГОСТ 25706;
- лупа бинокулярная с увеличением 10х20 по ГОСТ 25706;
- чашка Петри по ГОСТ 23932;
- термометры ртутные стеклянные диапазоном измерения от 0 до 100°С, ценой деления 1,0°С по ГОСТ 28498.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками не ниже указанных.
7.2.2 Проверке по качеству подлежат все луковицы свежего репчатого лука, отобранные по 6.2.3.
7.2.3 Отобранные в выборку упаковочные единицы продукции в потребительской упаковке поочередно взвешивают, определяют массу нетто в килограммах. Для определения средней массы продукции в упаковочной единице взвешивают без выбора десять упаковочных единиц.
Результаты взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.
7.2.4 Внешний вид, степень зрелости и состояние луковиц, наличие луковиц проросших, гнилых, испорченных, со следами плесени, подмороженных, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, наличие посторонней примеси, сельскохозяйственных вредителей, запах и вкус определяют органолептически.
7.2.5 Длину шейки, размер луковицы измеряют штангенциркулем по ГОСТ 166 или рулеткой по ГОСТ 7502.
7.2.6 Для определения зараженности свежего репчатого лука болезнями и наличия сельскохозяйственных вредителей (нематода, клещ) отбирают и взвешивают не менее 50 луковиц из объединенной пробы.
Для определения наличия клеща с каждой луковицы, отобранной по 7.2.6, снимают поочередно наружные сухие чешуи. Поверхность чешуй, особенно около основания донца, просматривают лупой (увеличение 10х20) или бинокулярной лупой.
Охлажденные луковицы перед проведением анализа выдерживают при комнатной температуре от 1,5 до 2 ч, затем прогревают до 25-30°С для приведения клещей в активное состояние.
7.2.7 Для определения наличия нематод берут без выбора 25 луковиц от луковиц после определения наличия клеща, от каждой луковицы срезают нижнюю часть сочных чешуй толщиной около 5 мм вместе с частью донца, измельчают на кусочки размером 1-3 мм, которые переносят в чашки Петри или другую плоскую посуду (часовое стекло, блюдце) и заливают водой, имеющей температуру 20-25°С, слоем 4-6 мм.
Через 1-1,5 ч при помощи бинокуляра или лупы (увеличение 10x20) слой воды между кусочками репчатого лука просматривают для обнаружения нематод.
Для определения зараженности свежего репчатого лука болезнями в скрытой форме у каждой луковицы, отобранной по 6.2.6, разрывают сухие и сочные чешуи.
7.2.8 Луковицы в объединенной пробе, отобранной по 6.2.3, взвешивают, определяют общую массу свежего репчатого лука в объединенной пробе, т, осматривают ее и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в таблице 1 и в 5.4.2.
7.2.9 Взвешивают каждую фракцию свежего репчатого лука . Результат взвешивания фракций записывают с точностью до второго десятичного знака.
7.2.10 По результатам взвешиваний по 7.2.9 определяют в процентах массовую долю свежего репчатого лука с отклонениями от значений показателей, установленных в таблице 1 и в 5.4.2.
7.3 Обработка результатов
7.3.1 Массовую долю каждой фракции свежего репчатого лука с отклонениями по качеству и размерам К, %, от общей массы луковиц в объединенной пробе вычисляют по формуле
, (1)
где - масса фракции свежего репчатого лука с отклонениями по качеству и размерам, кг;
m - общая масса свежего репчатого лука в объединенной пробе, кг.
7.3.2 Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.
Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в таблице 1 и в 5.4.2. Результаты распространяют на всю партию.
7.4 Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929, радионуклидов - по ГОСТ 32164.
7.5 Определение токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628, ГОСТ 33824.
7.6 Определение хлорорганических пестицидов - по ГОСТ 30349, фосфорорганических пестицидов - по ГОСТ 30710.
7.7 Определение наличия генетически модифицированных организмов - по нормативным документам государства, принявшего настоящий стандарт*.
_________________
* В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52173-2003 "Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения" и ГОСТ Р 52174-2003 "Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа" (с изменением 2).
7.8 Определение радионуклидов - по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.
7.9 Определение нитратов, наличия яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, микробиологических показателей (патогенных) - по нормативным документам государства, принявшего настоящий стандарт.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Свежий репчатый лук транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных сельскохозяйственными вредителями транспортных средствах в соответствии с условиями транспортирования, установленными изготовителем, в случае их отсутствия - в соответствии с условиями хранения свежего репчатого лука, установленными изготовителем.
8.2 Свежий репчатый лук хранят в чистых, сухих, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха, хорошо вентилируемых, охлаждаемых помещениях согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего настоящий стандарт**.
_________________
** Для государств - участников Евразийского экономического союза - по [1].
8.3 Условия хранения свежего репчатого лука устанавливает изготовитель в соответствии с нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
Приложение ДА (справочное). Содержание раздела IV UNECE STANDARD FFV-25:2010 в части исключенного термина "продукция, подверженная деградации"
Приложение ДА
(справочное)
Таблица ДА.1
| Раздел, пункт | Модификация |
| Стандарт UNECE STANDARD FFV-25:2010, раздел IV, А, I), II) | Заменено: "IV. Положения, касающиеся допусков А. Допуски по качеству I) Первый сорт В общей сложности допускается наличие 10% от количества или массы лука, не соответствующего требованиям этого сорта, но отвечающего требованиям второго сорта. В пределах этого допуска не более 1% общего количества может составлять продукция, которая не удовлетворяет ни требованиям качества второго сорта, ни минимальным требованиям, или продукция, подверженная деградации. II) Второй сорт В общей сложности допускается наличие 10% от количества или массы лука, не удовлетворяющего ни требованиям этого сорта, ни минимальным требованиям. В пределах этого допуска не более 2% общего количества может составлять продукция, подверженная деградации" |
| ГОСТ 34306-2017, раздел 5, таблица 1 | на "Массовая доля луковиц, не соответствующих данному товарному сорту, но соответствующих более низкому товарному сорту, %, не более: для первого сорта - 10,0, в том числе не соответствующих требованиям второго сорта - не более 1,0%, для второго сорта - 10,0, в том числе не соответствующих требованиям второго сорта - не более 10,0%" |
| Примечание - В настоящем стандарте по отношению к стандарту UNECE STANDARD FFV-25:2010 исключен термин "продукция, подверженная деградации" (и нормы для нее) в связи с отсутствием этого термина и определения такой категории ("продукция, подверженная деградации") в нормативных документах на плодоовощную продукцию в Российской Федерации. | |
Приложение ДБ (справочное). Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой примененного в нем стандарта UNECE STANDARD FFV-25:2010
Приложение ДБ
(справочное)
Таблица ДБ.1
| Структура настоящего стандарта | Структура стандарта UNECE STANDARD FFV-25:2010 |
| 1 Область применения | I Определение продукта |
| 2 Нормативные ссылки | II Положения, касающиеся качества |
| 3 Термины и определения | III Положения, касающиеся калибровки |
| 4 Классификация | IV Положения, касающиеся допусков |
| 5 Технические требования (пункты 5.1-5.4), а также:5.5 Упаковка;5.6 Маркировка | V Положения, касающиеся товарного вида |
| 6 Правила приемки | VI Положения, касающиеся маркировки |
| 7 Методы контроля | - |
| 8 Транспортирование и хранение | - |
| Приложение ДА (справочное) Содержание раздела IV UNECE STANDARD FFV-25:2010 в части исключенного термина "продукция, подверженная деградации" | - |
| Приложение ДБ (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой примененного в нем стандарта UNECE STANDARD FFV-25:2010 | - |
| Приложение ДВ (справочное) Сведения о соответствии ссылочных межгосударственных стандартов международным стандартам | - |
| Библиография | - |
| Примечание - В настоящий стандарт дополнительно внесены разделы 7, 8, а также дополнительные приложения ДА, ДБ, ДВ в соответствии с требованиями к оформлению межгосударственного стандарта, модифицированного по отношению к стандарту UNECE STANDARD FFV, и библиография. | |
Приложение ДВ (справочное). Сведения о соответствии ссылочных межгосударственных стандартов международным стандартам
Приложение ДВ
(справочное)
Таблица ДВ.1
| Обозначение межгосударственного стандарта | Степень соответствия | Обозначение и наименование соответствующего международного стандарта |
| ГОСТ 166-89 (ИСО 3599-76) | IDТ | ISO 3599-76 "Штангенциркули с нониусом с точностью измерения до 0,1 и 0,05 мм" |
| ГОСТ 27519-87 (ИСО 1956/1:82) | MOD | ISO 1956/1:82* "Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 1" |
| ГОСТ 27523-82** (ИСО 1991-1-82) | IDТ | ISO 1991/1:1982 "Овощи. Номенклатура. Первый список" |
| Примечание - В настоящей таблице использованы следующие условные обозначения степени соответствия стандартов: | ||
* ISO 1956/1:82 был рассмотрен и затем подтвержден в 2014 г.
________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ 27523-87. - Примечание изготовителя базы данных.
Электронный текст документа
подготовлен АО "Кодекс" и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2018
Редакция документа с учетом
изменений и дополнений подготовлена
АО "Кодекс"
|
|
|
© helpiks.su При использовании или копировании материалов прямая ссылка на сайт обязательна.
|