Задания для самостоятельной работы

Задания для самостоятельной работы

В течение занятия студенты должны:

– изучить методику разработкитехнологических схем;

– пользуясь сборником технологических инструкций по производству хлебобулочных изделий разработать три технологических схемы приготовления хлебобулочных изделий.

Контрольные вопросы

1. Дайте определение понятию «технологическая схема».

2. Охарактеризуйте основные правила оформления технологической схемы.

3. К какому виду документов относится технологическая схема?

Уважаемые студенты!

Сканы/фото практических работ, написанных в тетради, присылать до 12.12.2020 на электронный адрес преподавателя или в социальную сеть Вконтакте.

По всем вопросам обращаться с 8:00 до 17:00 по указанным ниже телефонам.

Электронный адрес преподавателя: vierinen@ya.ru

Телефоны: +38072-13-88-604; +38095-86-81-837; Страница в контакте: Жуева Александра.

ПРИЛОЖЕНИЕ А Технологическая схема производства хлеба

⇐ Предыдущая 12