Задания для текущего контроля знаний по

Задания для текущего контроля знаний по

ОП. 12 Товароведная характеристика сырья и продовольственных товаров

Задания выполнить на отдельном листе четко разборчивым подчерком с указанием даты, фамилии, группы до 13-00.

ЗАДАНИЕ№1 Найти соответствие понятия и его определения. Ответ записать в виде: цифра-буква

Понятие	Определение
1. молоко	А) молочный продукт, произведенный изконцентрированного или сгущенного молока либо сухого цельного молока или сухого обезжиренного молока и воды.
2. молочная продукция	Б) побочный продукт переработки молока, молочный продукт с частично утраченными идентификационными признаками или потребительскими свойствами, предназначенные для использования после переработки;
3. молочный продукт	В) пищевой продукт, произведенный из молока и (или) побочных продуктов переработки молока и немолочных компонентов, в том числе немолочных жиров и (или) белков, с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах готового продукта не менее чем 20 процентов;
4. молочный составной продукт	Г) пищевой продукт, произведенный из молока и (или) молочных продуктов без добавления или с добавлением побочных продуктов переработки молока и немолочных компонентов, которые добавляются не в целях замены составных частей молока.
5. молокосодержащий продукт	Д) пищевой продукт, который произведен из молока и (или) его составных частей без использования немолочных жира и белка и в составе которого могут содержаться функционально необходимые для переработки молока компоненты;
6. вторичное молочное сырье	Е) продукты переработки молока, включающие в себя молочный продукт, молочный составной продукт, молокосодержащий продукт, побочный продукт переработки молока;
7. молочный напиток	Ж) продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из него;
8. сырое молоко	З) молочный напиток, изготовленный путем добавления питьевой воды в концентрированный, сгущенный или сухой продукт переработки молока до достижения соответствующих органолептических и физико-химических свойств продукта, не подвергавшегося концентрированию, сгущению или сушке.
9. питьевое молоко	И) молоко, значения массовой доли жира или белка которого приведены в соответствие с нормами, установленными в нормативных или технических документах;
10. нормализованное молоко	К) молоко с массовой долей жира не более 9 %, произведенное из сырого молока и (или) молочных продуктов и подвергнутое термической обработке или другой обработке в целях регулирования его составных частей (без применения сухого цельного молока, сухого обезжиренного молока);
11. восстановленное молоко	Л) молоко, не подвергавшееся термической обработке при температуре более чем 40 °С или обработке, в результате которой изменяются его составные части;
12. топленое молоко	М) молоко питьевое, подвергнутое термической обработке при температуре от 85 до 99 °С с выдержкой не менее 3 ч до достижения специфических органолептических свойств;

12 Следующая ⇒