Опыт 3. Влияние солей на студнеобразование.

Опыт 3. Влияние солей на студнеобразование.

1. В 2 пронумерованные пробирок наливают по 1см теплого 5%-ного раствора желатины.

2. В 1 из них прибавляют по 1 см раствор поваренной соли, во 2 стакан раствор пищевой соды

3. Стаканы оставляем при комнатной температуре, внимательно наблюдая за растворами, стараясь не пропустить начало застудневания.

4. Данные о времени студнеобразования заносят в таблицу 3 и делают вывод о влиянии природы анионов на скорость студнеобразования.

Таблица 3

№ стакана	Объем 5%-ного раствора желатины, мл	Прибавляемый раствор по 2,5 мл	Время образования студня, мин.	Время застудневания τ, мин
	2,5 мл	NaHCO₃
	2,5 мл	NaCl
	2,5 мл	Н₂О

Вывод.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:

1. Какие вещества относят к высокомолекулярным соединениям?

2. Что называют набуханием?

3. Что понимают под степенью набухания?

4. Какие системы называются студнями?

5. Какие факторы влияют на структурообразование?